Λασπότουρτα με Φράουλες και Σοκολάτα

Sharing is caring!

Πόσο γρήγορα περνάει ο καιρός!   Το κοριτσάκι μου γίνεται 21 σήμερα!!  Να τα εκατοστήσεις Έλια μου.

Τα γενέθλιά της τα γιορτάσαμε χθες γιατί ο μικρότερος αδελφός της, στα αριστερά, δουλεύει και έρχεται σπίτι αργό το βράδυ και έτσι προτιμήσαμε να τα γιορτάσουμε χθες που όλη η οικογένεια είναι μαζεμένη.

Τα παιδιά μου λατρεύουν τις τούρτες μου και ούτε συζήτηση να παίρναμε έτοιμη από ζαχαροπλαστείο.  Ρώτησα την Έλια τι θα ήθελε για φέτος και μου ζήτησε Σοκολάτα και Φράουλες.

Έψαξα στο διαδίκτυο για έμπνευση και είδα αυτή τη φωτογραφία στο Pinterest που αμέσως μου τράβηξε την προσοχή.  Η ανάρτηση δυστυχώς ήταν σε κάποια γλώσσα που δεν γνωρίζω αλλά απ’ ότι κατάλαβα δεν είχε ούτε τη συνταγή για να τη μεταφράσω, έτσι μόνο με την εικόνα έφτιαξα την τούρτα όπως φτιάχνω όλες τις τούρτες μου.  Το μόνο πρόβλημα ήταν ότι τα γουρουνάκια ήταν φτιαγμένα με ζαχαρόπαστα που δεν έχω ξαναφτιάξει ποτέ.  Αρχικά σκέφτηκα ότι θα έφτιαχνα το βαρέλι με τη λάσπη, αλλά απλώς θα το διακοσμούσα με τις φράουλες.

Αγόρασα 500 γραμμάρια φράουλες για να φτιάξω τη Σάλτσα Φράουλας, με την οποία έφτιαξα τη γέμιση χρησιμοποιώντας τα 400 γρ. και τις υπόλοιπες τις κράτησα για να στολίσω την τούρτα, αλλά τελικά δεν χρειάστηκε.  Μου είχε κολλήσει να βρω τρόπο να κάνω εκείνα τα χαριτωμένα γουρουνάκια που είχαν όλη την πλάκα της ιδέας αυτής και βρήκα τη λύση φτιάχνοντάς τα με αμυγδαλόπαστα.

Ξεφλούδισα τα αμύγδαλα, τα σκούπισα με χαρτί κουζίνας και τα άφησα να στεγνώσουν πριν τα λιώσω στο μούλτι με τη ζάχαρη άχνη.  Μετά τα κοσκίνισα για να μη μείνουν μέσα έστω και μικρά κομματάκια .

Το μόνο που δεν τρώγεται στην τούρτα αυτή είναι οι ουρίτσες των γουρουνιών τις οποίες έφτιαξα με λεπτό σύρμα και κορδέλα τα οποίο κόλλησα με κόλλα.

Δεν χρησιμοποιώ χρώματα ζαχαροπλαστικής και αυτό ήταν ένα πρόβλημα πώς να κάνω τα γουρουνάκια ροζ και να φτιάξω το σωσίβιο αλλά βρήκα τη λύση για τα γουρουνάκια και έβαλα μέσα στην αμυγδαλόπαστα συρόπι φράουλας.

Λασπότουρτα με Φράουλες και Σοκολάτα, συνταγή της Ήβης

Ετοίμασα το παντεσπάνι από την προηγούμενη ημέρα, προσθέτοντας  επιπρόσθετα 1/2 κούπα σκούρο κακάο. Το κέικ είναι λίγο πιο πυκνό από το συνηθισμένο και αυτή τη φορά χρησιμοποίησα ένα μικρότερο ταψί (23 εκ / 9 ιντσών), έτσι ώστε το παντεσπάνι να γίνει  πολύ ψηλότερο από ότι συνήθως και αυτό μου έδωσε τη δυνατότητα να το κόψω σε φέτες 3.

Έβρεξα κάθε κομμάτι με το σιρόπι φράουλας. Έβαλα το πρώτο κομμάτι σε μια πιατέλα και από πάνω έβαλα το τσέρκι. Πρόσθεσα τη μισή κρέμα φράουλας και συνέχισα με το δεύτερο κομμάτι. Πρόσθεσα την υπόλοιπη κρέμα και τελείωσα με το τρίτο κομμάτι και άφησα από πάνω τη λαδόκολλα.  Έβαλα το κέικ στο ψυγείο για μια ώρα περίπου μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

Έσπασα τις Κιτ Κατ στη μέση και τις έβαλα γύρω από το κέικ και τις στερέωσα με μια κορδέλα  και ξανάβαλα την τούρτα στο ψυγείο μέχρι το πρωί που έφτιαξα την γκανάς.

Σάλτσα Φράουλας:

• 400 γραμμάρια φράουλες
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
•  1/2 κούπα ζάχαρη
• ½ κούπα συρόπι γλυκού βύσσινου που μου είχε περισσέψει (αν δεν έχετε βάλτε άλλο συρόπι ή προσθέστε περισσότερη ζάχαρη και το νερό, ίσα-ίσα για να διαλυθεί η ζάχαρη)

Εκτέλεση:

Έβαλα τις φράουλες μαζί με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα ρηχό αντικολλητικό τηγάνι και τις έβρασα για περίπου 15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Κρέμα Φράουλας:

• Σάλτσα Φράουλας (χρησιμοποίησα το σιρόπι για να βρέξω τα παντεσπάνια και το υπόλοιπο το έλιώσα στο μούλι, βγήκε περίπου 1 κούπα)
• 50 γραμμάρια κορν φλάουρ
• 2 κούπες γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το γάλα. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το κορν φλάουρ και με ένα χτυπητήρι το διαλύουμε με το ζεστό γάλα. Προσθέτουμε τις πολτοποιημένες φράουλες και ανακατεύουμε μέχρι η κρέμα να πήξει. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.

Αμυγδαλωτά Γουρουνάκια:

Υλικά:

• 100 γραμμάρια αμύγδαλα ασπρισμένα
• 120 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
•  2 κουταλιές της σούπας σιρόπι φράουλας (από τη σάλτσα)
•  2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίζουμε  και στεγνώνουμε τα αμύγδαλα.

Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι μαζί με τη ζάχαρη και τα κάνουμε σαν σκόνη.   Τα κοσκινίζουμε έτσι ώστε να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το σιρόπι φράουλας και ανακατεύουμε να γίνει μια πάστα.   Σχηματίζουμε τα γουρουνάκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Την επόμενη μέρα ετοίμασα την γκανάς. Μην παραξενευτείτε για το πιπέρι αλλά ταιριάζει πάρα πολύ με τη σοκολάτα.  Αφού αφαίρεσα τη λαδόκολλα έριξα τη λιωμένη σοκολάτα πάνω στο  κέικ.   Το άφησα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα (ή έως ότου αρχίσει να σταθεροποιείται) και στη συνέχεια τοποθέτησα τα γουρουνάκια από πάνω.

Γκανάς (Ganache) Σοκολάτας:

• 200 ml κρέμα γάλακτος 35%
• 250 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα
• Μια πρέζα αλάτι
• Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε σε μπαιν μαρί τη κρέμα γάλακτος (δεν τη βράζουμε). Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύσμα και ανακατεύουμε. Την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.

Επιπλέον Υλικά:

• 12 σοκολάτες Kit Κat (χρειάστηκαν 11 1/2)

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!