Skip to Content

Μαφιόζικο πέστο Σιτσιλιάνικο

Sharing is caring!

Με μεγάλη μου χαρά σας παρουσιάζω (σε παγκόσμια πρώτη Ελληνική μετάφραση) ένα πέστο διαφορετικό από τα συνηθισμένα.  Αυτό το πέστο δεν είναι πολύ γνωστό ούτε στα ξένα μπλογκ και τυχαία ψάχνοντας για πληροφορίες για το πέστο όταν έγραφα τη συνταγή για το Πέστο με Πιπεριές Φλωρίνης,  βρήκα στην Ιταλική Wikipedia αυτό το Σιτσιλιάνικο πού λέγεται Πέστο αλά Τραπανέζε, δηλαδή πέστο από το Τραπάνο ή κόκκινο πέστο.  Το Τραπάνο είναι μια πόλη της Σικελίας και επειδή έχουν παραγωγή ντομάτας και αμυγδάλων, φτιάχνουν το πέστο με ντομάτες, αμύγδαλα, λίγο βασιλικό, λάδι της περιοχής και σκόρδο.

Η συνταγή που έδινε για 4 άτομα ήταν 6 γινωμένες ντομάτες, 50 γρ. αμύγδαλα, 15- 20 φύλλα βασιλικού, 1 ή 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.  Σκόρδο βάλτε κατά βούληση και εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε και τυρί και συνιστά το πεκορίνο.  Βέβαια εμείς μπορούμε κάλλιστα να βάλουμε γραβιέρα, αλλά εγώ προτίμησα να το αφήσω χωρίς τυρί.

Εγώ έβαλα από τις ντομάτες που βλέπετε στη φωτογραφία (δεν θυμάμαι πώς λέγονται) καθώς και ντοματίνια τσέρυ.  Έβαλα αμύγδαλα αλατισμένα και λιγότερο αλάτι γιατί δεν είχα από τα κανονικά στο σπίτι, έβαλα περισσότερο βασιλικό απ’ όσο έλεγε η συνταγή, 1 κουταλιά ελαιόλαδο γιατί την προηγουμένη που μου περίσσεψαν φαρφάλλε που είχα φτιάξει για τα παιδιά, τα έβαλα στο ψυγείο αφού τα έβρεξα με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.  Έτσι και αλλιώς δεν χρειάζεται πάρα πολύ ελαιόλαδο όπως τα συνηθισμένα πέστο, για να λιώσουν τα υλικά γιατί οι ντομάτες είναι ζουμερές και λιώνουν.

 

Ο παραδοσιακός τρόπος που γίνεται το πέστο είναι με γουδί και γουδοχέρι αλλά δεν νομίζω να υπάρχουν πολλοί που το κάνουν παραδοσιακά, αλλά όταν το κάνετε στο μίξερ ή στο μούλτι να μην το λιώσετε πολύ γιατί πρέπει να κρατάει και το αμύγδαλο και η ντομάτα.

Το πέστο το ανακάτεψα μαζί με το ζυμαρικό όπως ήταν παγωμένο και έγινε δροσερό, νόστιμο και ελαφρύ.

Πέστο αλά Τραπανέζε, προσαρμοσμένο από συνταγή στη Wikipedia

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Μερίδες: 2

Υλικά:

  • 2 γινωμένες ντομάτες, ξεφλουδισμένες
  • 2 ντοματίνια τσέρυ, ολόκληρα
  • περίπου 30 φύλλα βασιλικού
  • 1 – 2 σκελίδες σκόρδο
  • Μία χούφτα αμύγδαλα (περίπου 20) ψημένα και αλατισμένα
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο (μπορείτε να βάλετε 2)
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και τα λιώνουμε, χωρίς να τα λιώσουμε πάρα πολύ.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

κοσμιδις Χρηστος

Wednesday 14th of July 2010

Θαυμασια γευση.Την εκανα σε παραδοσιακο γουδι.Νασαι καλα.

ivyliac

Wednesday 14th of July 2010

Ευχαριστώ πολύ Χρήστο.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright