Skip to Content

Μακαρόνια του Φούρνου (Κυπριακό Παστίτσιο)

Μακαρόνια του Φούρνου (Κυπριακό Παστίτσιο)

Sharing is caring!

Τα μακαρόνια του φούρνου είναι το παστίτσιο όπως το φτιάχνουμε στην Κύπρο με κάποιες διαφορές από το Ελληνικό παστίτσιο. 

Συνήθως το φτιάχνουμε με χοιρινό κιμά αλλά και με μοσχαρίσιο και εκείνο που το χαρακτηρίζει είναι η κανέλα.  Μέσα στην μπεσαμέλ αλλά και στα μακαρόνια βάζουμε χαλούμι.

Μακαρόνια του φούρνου ψημένα εικόνα

Στην Κύπρο συνηθίζεται να σερβίρεται σε γιορτές όπως γάμους, βαπτίσεις, σχεδόν σε όλα τα τραπέζια που κάνουμε στο σπίτι ακόμη και στο τραπέζι του Πάσχα μαζί με κοντοσούβλι (σούβλα) και άλλα πολλά.

Μακαρόνια του Φούρνου

Χρόνος προετοιμασίας:  1 ώρα

Χρόνος ψησίματος:  1 ώρα

Μερίδες:  9

Υλικά:

  • 1 πακέτο( 500 γραμμάρια) μακαρόνια χοντρά (Νο. 3 η 6)
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • 1/3 κούπας χαλλούμι τριμμένο ή αναρή ξερή
  • 1 κουταλιά δυόσμο ξερό
  • 1 ασπράδι αυγού

Για τον κιμα:

  • 500 γραμμάρια κιμά χοιρινό ή ανάμεικτο
  • 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ½ κ.γ. κανέλα
  • 2 κούπες φρέσκες ντομάτες τριμμένες
  • 1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο

Υλικά για την μπεσαμέλ:

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τον κιμά:

Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο λάδι και προσθέτουμε τον κιμά. Προσθέτουμε στη συνέχεια τις ντομάτες, το αλάτι, πιπέρι, κανέλα και αφού πιει όλα τα υγρά, ανακατεύουμε μέσα το μαϊντανό.  Όταν γίνει η μπεσαμέλ, ρίχνουμε 2 κουταλιές και ανακατεύουμε.

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ:

Για   αναλυτικές οδηγίες βλέπετε κρέμα μπεσαμέλ.

Σημείωση:  Στην την Κύπρο δεν φτιάχναμε την μπεσαμέλ με ελαιόλαδο αλλά με βούτυρο ή φυστικέλαιο.

Ετοιμάζουμε τα Μακαρόνια:

Βράζουμε τα μακαρόνια σε καυτό νερό με αλάτι. Τα αφήνουμε να μισοβράσουν, τα βάζουμε σε κρύο νερό κα μετά τα στραγγίζουμε.

Σ’ ένα ταψί 35 x 30 εκ.  βάζουμε τα μισά μακαρόνια και χτυπάμε το ασπράδι που κρατήσαμε από την μπεσαμέλ και ανακατεύουμε μέσα στα μακαρόνια καθώς και τρίβουμε λίγο χαλούμι και λίγο ξερό δυόσμο.  (Το ασπράδι το βάζουμε για να μη διαλύονται τα μακαρόνια κατά το σερβίρισμα).

Απλώνουμε τον κιμά και μετά τα υπόλοιπα μακαρόνια, λίγο χαλούμι και από πάνω την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Πάνω πασπαλίζουμε λίγο χαλούμι και κανέλα.

Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο στους 180ο  για περίπου 45 λεπτά – 1 ώρα ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Μακαρόνια του Φούρνου (Κυπριακό Παστίτσιο)

Μακαρόνια του Φούρνου (Κυπριακό Παστίτσιο)

Yield: 9
Prep Time: 1 hour
Cook Time: 1 hour

Τα μακαρόνια του φούρνου είναι το παστίτσιο όπως το φτιάχνουμε στην Κύπρο με κάποιες διαφορές από το Ελληνικό παστίτσιο.

Ingredients

  • 1 πακέτο( 500 γραμμάρια) μακαρόνια χοντρά (Νο. 3 η 6)
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • 1/3 κούπας χαλλούμι τριμμένο ή αναρή ξερή
  • 1 κουταλιά δυόσμο ξερό
  • 1 ασπράδι αυγού

Για τον κιμα:

  • 500 γραμμάρια κιμά χοιρινό ή ανάμεικτο
  • 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ½ κ.γ. κανέλα
  • 2 κούπες φρέσκες ντομάτες τριμμένες
  • 1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο

Υλικά για την μπεσαμέλ:

Instructions

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τον κιμά:

  1. Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο λάδι και προσθέτουμε τον κιμά. Προσθέτουμε στη συνέχεια τις ντομάτες, το αλάτι, πιπέρι, κανέλα και αφού πιει όλα τα υγρά, ανακατεύουμε μέσα το μαϊντανό. Όταν γίνει η μπεσαμέλ, ρίχνουμε 2 κουταλιές και ανακατεύουμε.

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ:

  1. Για αναλυτικές οδηγίες βλέπετε κρέμα μπεσαμέλ

Ετοιμάζουμε τα Μακαρόνια:

  1. Βράζουμε τα μακαρόνια σε καυτό νερό με αλάτι. Τα αφήνουμε να μισοβράσουν, τα βάζουμε σε κρύο νερό κα μετά τα στραγγίζουμε.
  2. Σ' ένα ταψί 35 x 30 εκ. βάζουμε τα μισά μακαρόνια και χτυπάμε το ασπράδι που κρατήσαμε από την μπεσαμέλ και ανακατεύουμε μέσα στα μακαρόνια καθώς και τρίβουμε λίγο χαλούμι και λίγο ξερό δυόσμο.
  3. Απλώνουμε τον κιμά και μετά τα υπόλοιπα μακαρόνια, λίγο χαλούμι και από πάνω την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Πάνω πασπαλίζουμε λίγο χαλούμι και κανέλα.
  4. Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για περίπου 45 λεπτά - 1 ώρα ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν

Notes

Τιπ: Όταν φτιάχνουμε την μπεσαμέλ κρατάμε ένα ασπράδι. Αυτό θα βοηθήσει για να μη διαλύονται τα μακαρόνια κατά το σερβίρισμα).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Αυτή και πολλές άλλες Κυπριακές συνταγές περιλαμβάνονται στο βιβλίο μου Κοπιάστε Στην Κουζίνα Μου.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αγνή

Wednesday 3rd of November 2010

Λατρεύω την κανέλα και το χαλούμι έχει γίνει από τα αγαπημένα μας τυριά. Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή.

Γιώτα

Thursday 28th of October 2010

Από τις αγαπημένες μου Κυπριακές συνταγές.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe