Μακαρονοσαλάτα με μανιτάρια, χταπόδι και Σως Γιαουρτιού

Sharing is caring!

 

Μια πολύ ωραία και εύκολη συνταγή. Το σπίτι θα μοσχομυρίσει με το άρωμα  του δεντρολίβανου και του σκόρδου. Τα μανιτάρια γίνονται πεντανόστιμα και μπορείτε να φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα για συνοδευτικό άλλου γεύματος.

Αυτή τη σαλάτα με ζυμαρικά την έφτιαχνα εδώ και πολλά χρόνια με μακαρονάκι κοφτό, λίγο ελαιόλαδο,  μαγιονέζα λάϊτ και μετά μέσα μπορείς να βάλεις ψιλοκομμένο κοτόπουλο βρασμένο ή τόννο και διάφορα λαχανικά όπως ντομάτες, πιπεριές, μαϊντανό, αλάτι και βρεσκοτριμμένο πιπέρι.  Αντί για κοτόπουλο ή τόννο μπορείτε να ψιλοκόψετε ζαμπόν ή γαλοπούλα και τυριά, όπως φέτα, γραβιέρα ή χαλλούμι.  Κάντε το συνδυασμό που σας αρέσει και βάλτε τη στο ψυγείο να κρυώσει.  Είναι ένα τέλειο ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα ή συνοδευτικό άλλου φαγητού.

Χθες είχα φτιάξει χταπόδι αλλά αντί για μακαρονάκι τα παιδιά το ήθελαν πατάτες τηγανιτές ενώ εγώ και ο άντρας μου το φάγαμε με ρύζι πιλάφι. Περίσσεψε λίγο χταπόδι, το οποίο μαζί με λίγα μανιτάρια που είχα στο ψυγείο  έφτιαξα αυτή την ωραία δροσερή σαλάτα και αντί μαγιονέζα έφτιαξα μια δική μου Σως γιαουρτιού.

 

Μακαρονοσαλάτα με Μανιτάρια, Χταπόδι και Σως Γιαουρτιού

Υλικά:

Για τα Μανιτάρια:

• 250 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους
• 1 κουταλιά σκόρδο λιωμένο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. δενδρολίβανο αποξηραμένο κοπανισμένο ή φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. βούτυρο
• 2 κ.γ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Μιά ιδέα (2 – 3 κουταλιές) λευκό κρασί ξηρό
• 1 κουταλιά soy sauce

Για τη Σαλάτα:

• 250 γραμμάρια μακαρονάκι κοφτό
• 1 φλιτζάνι πιπεριές διάφορα χρώματα, κόκκινο, πράσινο, κίτρινο ή πορτοκαλί κομμένα ζουλιέν
• 1 κούπα ψημένο χταπόδι, δίχως τη σάλτσα
• 1 κουταλιά κάπαρη
• Αλάτι (εάν χρειάζεται)
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σως Γιαουρτιού:

• 2 κουταλιές πίκλες piccalilly (τουρσί συντηρημένα σε σάλτσα μουστάρδας) εάν δεν έχετε, βάλτε 1 κουταλιά μουστάρδα
• 1 γιαούρτι στραγγιστό

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.  Σωτάρουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 15 δευτερόλεπτα.  Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε για 3 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το δενδρολίβανο και το βούτυρο και τα ανακατεύουμε.  Ρίχνουμε και το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα λίγο να καβουρδιστεί.
3. Προσθέτουμε το κρασί και το σόυ σως (soy sauce) και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάτσα.  Τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν.
4. Βράζουμε το μακαρονάκι σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά και το στραγγίζουμε.  (Εάν θα αργήσουμε να το χρησιμοποιήσουμε ρίχνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και το ανακατεύουμε για να μην κολλήσει το ζυμαρικό).
5. Βάζουμε τις πίκλες και το γιαούρτι στο μούλτι και το πολτοποιούμε να γίνει σαν κρέμα.
6. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε τη σως γιαουρτιού και ανακατεύουμε καλά.
7. Τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει πριν τη σερβίρουμε.

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Καλοκαιρινή Μακαρονοσαλάτα με Κοτόπουλο

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!