Skip to Content

Μουστοκούλουρα με Μούστο και Ανθότυρο

Μουστοκούλουρα με Μούστο και Ανθότυρο

Sharing is caring!

Τα μουστοκούλουρα με μούστο είναι μια παραλλαγή της κλασσικής συνταγής με πετιμέζι. Αυτά τα κουλουράκια είναι τα αγαπημένα της κόρης μου.  

Το καλό μ’ αυτά τα κουλουράκια είναι ότι εκτός από το φθινόπωρο που τα φτιάχνουμε με φρέσκο μούστο, μπορούμε να τα φτιάξουμε όλο το χρόνο με πετιμέζι.

Μουστοκούλουρα με πετιμέζι και ανθότυρο εικόνα

Τα μουστοκούλουρα τα έχω φτιάξει άπειρες φορές και αυτή τη φορά δεν άντεξα να μην πειράξω την παραδοσιακή συνταγή και να προσθέσω τον ανθότυρο από πάνω, στον οποίο έβαλα μέσα ζάχαρη, κανέλα και ανθόνερο.

Εάν δεν βάλετε τον ανθότυρο, τότε είναι νηστισιμα. 

Κολάζ Μουστοκούλουρα με Κουμανδαρία φωτογραφία

Καλό είναι να πειραματιζόμαστε καμιά φορά γιατί άξιζε τον κόπο γιατί έγιναν νοστιμότατα.

μουστοκούλουρα σε διάφορα σχέδια εικόνα
Παλιά φωτογραφία του 2008
μουστοκούλουρα με ανθότυρο εικόνα
Παλιά φωτογραφία του 2008

Μπορούμε να τους δώσουμε όποιο σχήμα θέλουμε.  Εγώ έβαλα μια μεγάλη κουταλιά ζύμη και αφού πίεσα λίγο στο κέντρο με τον αντίχειρα, έβαλα ένα κουταλάκι του γλυκού ανθότυρο.   

Στο ανθότυρο έβαλα μέσα  ζάχαρη, κανέλα και  ανθόνερο, τα οποία ανακάτεψα να γίνουν σαν κρέμα.

κουταλάκι με ανθότυρο εικόνα

Εάν τα κάνετε με φρέσκο μούστο θα γίνουν ανοιχτόχρωμα, ανάλογα το μούστο που θα χρησιμοποιήσετε.  

μουστοκούλουρα με ανθότυρο πριν το ψήσιμο εικόνα

Επίσης εάν ο μούστος είναι αρκετά γλυκός από μόνος του, μπορείτε να βάλετε λιγότερη ή καθόλου ζάχαρη.

μουστοκούλουρα με ανθότυρο φωτογραφία
Παλιά φωτογραφία του 2008.

Για να τους δώσετε πιο σκούρο χρώμα, βάλτε μούστο από κόκκινα σταφύλια ή μπορείτε να βάλετε και πετιμέζι και περισσότερα μπαχαρικά.   

Δείτε επίσης τη συνταγή μου για Μουστοκούλουρα με Κουμανδαρία, για να πάρετε μια ιδέα.

Μουστοκούλουρα με Ελληνικό καφέ εικόνα

Δείτε κι άλλες συνταγες με Πετιμέζι

Αλλες συνταγες με πετιμεζι

Το πετιμέζι είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που γίνεται με χυμό σταφυλιού.

Ενημέρωση:  Ιανουάριος 2019

Η συνταγή αυτή ενημερώθηκε με καινούργιες φωτογραφίες, αλλά κράτησα και μερικές από τις παλιές, για να δείτε τη διαφορά.

Τα Μουστοκούλουρα αυτά τα έκανα κάποιο φθινόπωρο,  πριν πολλά χρόνια, με φρέσκο μούστο και ανθότυρο, το οποίο αρωμάτισα με κανέλα και ανθόνερο.

Πρόσφατα τα ξαναέφτιαξα με την ίδια συνταγή, αλλά επειδή αυτή την εποχή δεν υπάρχει φρέσκος μούστος, τα έφτιαξα με πετιμέζι και ανάμεικτο χυμό πορτοκαλιού και μανταρινιού.

Τα Μουστοκούλουρα αυτά είναι πολύ νόστιμα, λίγο τραγανά απέξω και μαλακά μέσα, σαν κέικ.  Δεν είναι πολύ γλυκά, ακριβώς τόσο όσο χρειάζεται.

Θυμηθείτε ότι η γλυκύτητά τους θα εξαρτηθεί από το πόσο γλυκός είναι ο μούστος σας.  Εάν το μούστος είναι ξινός, θα πρέπει να βάλετε περισσότερη ζάχαρη.  Θα προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα.

Το ίδιο ισχύει για τα μουστοκούλουρα με το πετιμέζι.  Όπως ξέρετε, το πετιμέζι είναι πάρα πολύ γλυκό.  Ο χυμός πορτοκαλιού ή μανταρινιού θα ισορροπήσει τη γλυκύτητα του μούστου.

Ανακατέψτε αυτά τα δύο υλικά μαζί και δοκιμάστε τα.  Εάν το αποτέλεσμα δεν είναι όσο γλυκύ θέλετε, βάλτε περισσότερο πετιμέζι.  Εάν τα πορτοκάλια σας είναι αρκετά γλυκά, τότε θα χρειαστεί να βάλετε και λίγο νερό μέχρι να σας ικανοποιήσει η γεύση.

Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, μαζί με το πετιμέζι, το χυμό πορτοκαλιού και τα μπαχαρικά καθώς και το άρωμα του ανθόνερου στο ανθότυρο, δένουν αρμονικά μεταξύ τους, κάνοντάς τα ακαταμάχητα!

Ταιριάζουν απόλυτα με τον καφέ ή το τσάι σας ή με ένα ποτήρι γάλα, έχετε ένα πολύ υγιεινό πρωινό! 

μουστοκούλουρα με ανθότυρο μετά το ψήσιμο εικόνα
Μουστοκούλουρα με ανθότυρο εικόνα

Μουστοκούλουρα με Μούστο και Ανθότυρο

Yield: 30
Prep Time: 1 hour
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 1 hour 25 minutes

Υπέροχα μοσχομυριστά μουστοκούλουρα με φρέσκο μούστο ή με πετιμέζι. Είναι τέλεια για πρωινό ή να συνοδεύσουμε τον καφέ, το τσάι ή το γάλα μας.

Ingredients

Υλικά:

  • ½ κούπα απαλό εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 1/2 κούπα μούστο
  • 3/4 κούπας καστανή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
  • 50 ml κονιάκ (3/4 φλιτζανάκι του καφέ)
  • 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
  • 1 κουταλάκι κανέλα
  • ½ κουταλάκι γαρύφαλλο
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 580 -600 γραμμάρια αλεύρι τις όλες τις χρήσεις

Επιπλέον:

  • 250 γραμμάρια ανθότυρο
  • 3/4 κ.γ. κανέλα
  • 4 κουταλιές ζάχαρη
  • 5 - 6 κουταλιές ανθόνερο

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού.
  2. Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το λάδι, το μούστο και τη ζάχαρη. Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ (ή στο χυμό πορτοκαλιού) και τη ρίχνουμε στα άλλα υγρά υλικά. (Με προσοχή όταν διαλύετε τη σόδα, γιατί θα αφρίσει).
  3. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας ή στο μπωλ.
  4. Βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί.
  5. Παίρνουμε μια κουταλιά ζύμη (40 γραμμάρια) και την αφήνουμε στο ταψί. Αργότερα τηε ζύμη την πλάθουμε σε μπαλάκι και κάνουε μια εσοχή στο κέντρο ή πλάθουμε τα μουστοκούλουρα στο σχήμα που θέλουμε και τα ξανατοποθετούμε στο ταψί λίγο αραιά.
  6. Ανακατεύουμε στο ανθότυρο την κανέλα, τη ζάχαρη και το ανθόνερο να γίνουν σαν κρέμα. Βάζουμε ένα κουταλάκι γέμιση μέσα στην εσοχή που κάναμε στη ζύμη.
  7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 23 - 25 λεπτά. Τα μουστοκούλουρα θα είναι ακόμη μαλακά αλλά όταν κρυώσουν θα γίνουν τραγανά.

Notes

Σημείωση:

Εάν τα κάνετε με πετιμέζι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μούστο και τη ζάχαρη με:

  • 3/4 κούπας πετιμέζι και
  • 3/4 κούπας χυμό πορτοκάλι ή μανταρίνι

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Μουστοκούλουρα με φρέσκο μούστο και ανθότυρο εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Σπύρος (Χαλκιδική)

Thursday 11th of September 2008

Πολύ πρωτότυπα τα μουστοκούλουρά σου. Άντε με το καλό και κανούριες συνταγές!!

Καλό βράδυ, να είσαι καλά!!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe