Χθές που μαγείρεψα φακές μουτζέντρα, έφτιαξα αυτή την Ομελέτα σαν συνοδευτικό. Εδώ και πολλά χρόνια όποτε φτιάχνω φακές τις συνοδεύω με αυγά, ίσως κατάλοιπο από τα παιδικά μου χρόνια. Χθες τα παιδιά μου, μου ζήτησαν να φτιάξω Ομελέτα με αυγά. Στην Ιταλία παρόμοια ομελέτα, λέγεται Φριτάτα (frittata) και στην Ισπανία Τορτίγια Espanola, αλλά δεν είναι τίποτε άλλο παρά μια λίγο διαφορετική Ομελέτα από τις συνηθισμένες που ξέρουμε.
Το καλό με τις ομελέτες είναι ότι μπορείς να βάλεις μέσα είτε κρέατα, τυριά που περισσεύουν, λαχανικά ή ότι άλλο υπάρχει στο ψυγείο. Είχα Παστό, το οποίο έφτιαξα μόνη μου πριν αρκετό καιρό, φέτα, γιαούρτι και φρέσκα αρωματικά. Κανονικά θα έβαζα γάλα μέσα στην ομελέτα, αλλά όταν άνοιξα το ψυγείο, είδα ότι είχε μείνει γιαούρτι με μουστάρδα που είχα φτιάξει την Κυριακή για το ψητό και επειδή έτσι κι αλλιώς δεν ταίριαζε με τις φακές, τίποτε πια δεν πρέπει να πηγαίνει χαμένο, έτσι αντί για γάλα έβαλα το γιαούρτι.
Η ομελέτα αυτή μπορεί να σερβιριστεί σαν μεζές ή σαν ένα ελαφρύ δείπνο. Για τις ποσότητες που έβαλα μέσα, κανονικά θα χρειαζόντουσαν 8 αυγά και θα γινόταν καλύτερη σε εμφάνιση, πιο αφράτη, σχεδόν σαν κέικ αλλά προτίμησα να μην την κάνω πολύ χοληστερονούχα. Παρόλο που η χοληστερίνη μας είναι σε κανονικά επίπεδα, όσο μεγαλώνουμε πρέπει να προσέχουμε λίγο τη διατροφή μας και έτσι προσπαθούμε να αποφεύγουμε τα τηγανιτά, αυγά, λιπαρά κλπ αλλά πού και πού κάνουμε και καμιά παρασπονδία.
Ομελέτα με Πατάτες, συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: Περίπου 20 λεπτά
Μερίδες: 4 σαν συνοδευτικό ή 8 σαν μεζές
Υλικά:
3 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε κυβάκια
Αλάτι
Ελαιόλαδο, να είναι τουλάχιστον 1 εκατοστό το στο τηγάνι
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 – 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ολόκληρα, ψιλοκομμένα και επιπλέον πράσινα φύλλα
2 γεμάτα κ.γ. στραγγιστό γιαούρτι
½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
100 γραμμάρια Παστό, κομμένο μικρά κομμάτια
100 γραμμάρια φέτα, σε μικρά κομμάτια
2 – 3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη, ψιλοκομμένη
1/3 κούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
4 μεγάλα αυγά
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μια πρέζα ρίγανη
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Αλατίζουμε και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν και τις βγάζουμε σε μια πιατέλα.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, μεταφέρουμε περίπου ¼ κούπας ελαιόλαδο από το άλλο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε το πάνω μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα πράσινα φύλλα των κρεμμυδιών και το παστό και ανακατεύουμε μια-δυο φορές.
Ρίχνουμε και τις πατάτες και ανακατεύουμε.
Εν τω μεταξύ σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι τα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γιαούρτι και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε για να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε στην ομελέτα το μαϊντανό και τα φρέσκα μυρωδικά και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε κομματάκια φέτας πάνω από τις πατάτες και ρίχνουμε το μίγμα των αυγών. Κουνάμε το τηγάνι, έτσι ώστε να κατανέμουμε το μίγμα ομοιόμορφα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι (εάν δεν έχουμε το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο) μέχρι να δέσουν τα αυγά. Το ελέγχουμε για να μην αρπάξει από κάτω.
Χρησιμοποιώντας ένα πιάτο ή πιατέλα στρογγυλή αφήνουμε την ομελέτα να γλυστρίσει μέσα. Την αναποδογυρίζουμε και την ξανασκεπάζουμε. Την αφήνουμε μέχρι να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
Σημείωση: Εάν γίνει σε μικρό τηγάνι μπορείτε να τη γυρίσετε με ένα πιάτο αλλά επειδή το τηγάνι μου ήταν μεγάλο, χρησιμοποιήσα ένα στρογγυλό ταψί για πίτσα 30 εκ.
Εάν η κουζίνα σας είναι ηλεκτρική, για οικονομία ρεύματος, όταν τη γυρίσετε, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να την αφήσετε να σιγοψηθεί στη φωτιά με τη θερμοκρασία του ματιού, για περίπου 10 λεπτά.
Ένας φίλος Κύπριος από την Αμερική μου ζήτησε τη συνταγή για Κυπριακό Ψωμί. Εάν θέλετε να μάθετε να φτιάχνετε νόστιμο ψωμί μόνοι σας, στο άλλο μου blog μπορείτε να δείτε Πώς φτιάχνω το προζύμι.
Θα λείψω για λίγες ημέρες γιατί θα φιλοξενώ κάποιο συγγενικό μου πρόσωπο αλλά το άλλο μου blog θα ενημερώνεται κανονικά με τη διαδικασία του προζυμιού.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
