Τα Λαμπριάτικα Κουλουράκια είναι τα παραδοσιακά κουλουράκια στα οποία προσθέτουμε μαγειρική αμμωνία, τα οποία γίνονται μαλακά και βέβαια έχουν αυτή τη χαρακτηριστική γεύση της αμμωνίας.
Η μαγειρική αμμωνία (ammonium bicarbonate ή ο χημικός τύπος NH4HCO3), χρησιμοποιείτο παλιά αντί της μαγειρικής σόδας και του μπέικιν πάουντερ. Την έφτιαχναν από κέρατα ελαφιού και στο ψήσιμο βοηθούσε τα κουλουράκια να φοιυσκώσουν).
Την παραδοσιακή συνταγή για τα Λαμπριάτικα Κουλουράκια με αμμωνία, μου την είχε δώσει πριν πάρα πολλά χρόνια η κουνιάδα μου, αλλά δεν έτυχε να τη βάλω μέχρι τώρα, γιατί σχεδόν πάντα φεύγαμε για Σπάρτη για το Πάσχα και δεν είχε νόημα να τη βάλω όταν γυρνούσαμε και τελικά ξέχασα να τη βάλω.
Τα Λαμπριάτικα κουλουράκια μπορούμε να τα φτιάξουμε σε όποιο σχέδιο θέλουμε αλλά υπάρχουν κάποια παραδοσιακά σχέδια που πλάθονται με τα χέρια.
Φτιαχνουμε κορδόνια και τα κόβουβε περίπου στα 15 – 20 εκατοστά. Τα διπλώνουμε στη μέση και τα στρίβουμε δύο φορές.
Ένα άλλο σχέδιο είναι το κορδόνι να στρίβουμε τις δύο άκριες σε αντίθετη κατεύθυνση να γίνουν δύο σπείρες ή ακόμη πιο απλό σε σχήμα S ή διάφορα στρογγυλά.
Άμα θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και αμύγδαλα ασπρισμένα από πάνω.
Εάν σας αρέσουν τα κουλουράκια με βούτυρο δείτε μια δική μου παραλλαγή αυτής της συνταγής.
Δείτε επίσης το βίντεο που έφτιαξα για εκείνη τη συνταγή.
Παραδοσιακά Λαμπριάτικα Κουλουράκια με Αμμωνία
Τα Λαμπριάτικα Κουλουράκια είναι τα παραδοσιακά κουλουράκια στα οποία προσθέτουμε μαγειρική αμμωνία, τα οποία γίνονται μαλακά και βέβαια έχουν αυτή τη χαρακτηριστική γεύση της αμμωνίας.
Ingredients
Υλικά:
- 6 αυγά
- 6 βανίλιες
- 320 γρ. ελαφρύ ελαιόλαδο ή μισό-μισό με σπορέλαιο
- 400 γρ. ζάχαρη
- Χυμός μισού λεμονιού
- 1 φλ. γάλα
- 1500 γρ. αλεύρι μαλακό ή όσο πάρει
- 2 κουταλάκια του γλυκού κοφτά αμμωνία
- 1 κουταλάκι κοφτό μπέικιν πάουντερ
- 1 κρόκο με 1 κουταλιά γάλα για το άλειμμα
Instructions
Εκτέλεση:
- Χτυπάμε τα αυγά με τις βανίλιες.
- Σε άλλο μπωλ χτυπάμε με το μίξερ τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο, μέχρι να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε τα αυγά σταδιακά και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
- Διαλύουμε την αμμωνία στο γάλα και το προσθέτουμε και αυτό.
- Τέλος ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και το προσθέτουμε και αυτό λίγο-λίγο μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια.
- Τα σχηματίζουμε όπως θέλουμε και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο Κελσίου.
- Κτυπάμε ένα κρόκο με μια κουταλιά γάλα και τα αλείβουμε από πάνω και τα ψήνουμε για 15 – 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Nutrition Information
Yield 100 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 107Total Fat 4gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 3gCholesterol 13mgSodium 12mgCarbohydrates 16gFiber 0gSugar 4gProtein 2g
Σας άρεσε η συνταγή;
Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Socia Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
