Οι πατάτες τηγανητές είναι από τα αγαπημένα φαγητά των παιδικών μας χρόνων. Είναι ένα ωραίο συνοδευτικό σε κοκκινιστά φαγητά, με τηγανιτά ψάρια ή θαλασσινά, με ψητά κρέατα κλπ.

Μπορεί να φαίνεται σαν η πιο εύκολη συνταγή, αλλά για να γίνουν τραγανές απ’ έξω και μαλακές μέσα, μου πήρε αρκετά χρόνια για να μάθω να τις φτιάχνω.   Αυτό που κάνει τις πατάτες μας πιο νόστιμες από άλλες χώρες,  είναι επειδή εμείς τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και όχι σε σπορέλαια.

 

Οι πατάτες οξειδώνονται (μαυρίζουν) εύκολα γιαυτό εάν θα τις καθαρίσουμε αρκετή ώρα πριν τις τηγανίσουμε πρέπει οπωσδήποτε να τις βάλουμε σε ένα μπωλ με κρύο νερό που να τις καλύπτει.  Πριν να τις τηγανίσουμε, τις στραγγίζουμε καλά και τις αλατίζουμε ελαφρά.

Μπορείτε να τις τηγανίσετε σε οποιοδήποτε λάδι σας αρέσει, αλλά το ελαιόλαδο τους δίνει υπέροχη γεύση.  Εάν το ελαιόλαδο σας είναι βαρύ, μπορείτε να ρίξετε λίγο μέσα στο σπορέλαιο.   Δεν πρέπει να βάλουμε πάρα πολλές μέσα στο τηγάνι για να μπορούμε να τις γυρίσουμε εύκολα και έτσι θα γίνουν τραγανές απ’ έξω και μαλακές μέσα.  Αφού τηγανιστούν, ρίχνουμε ακόμη λίγο αλάτι από πάνω και λίγη ρίγανη, εάν μας αρέσει και θα γίνουν νοστιμότατες!

Πριν ρίξουμε τις πατάτες στο λάδι, πρέπει να βεβαιωθούμε ότι είναι αρκετά ζεστό.  Για τους έμπειρους καταλαβαίνουμε τη θερμοκρασία όταν βάλουμε το χέρι μας πάνω από το τηγάνι και νοιώσουμε τη ζεστασιά.  Δεν θα αφήσουμε το λάδι να κάψει και να αρχίσει να βγάζει καπνούς αλλά για όσους δεν έχουν ξανατηγανίσει, μπορούν να κάνουν τη δοκιμή ρίχνοντας μια κομμένη πατάτα μέσα στο λάδι, αφού περάσουν 2 – 3 λεπτά από την ώρα που θα βάλουμε το τηγάνι σε φωτιά, και εάν η πατάτα αρχίσει να τσιτσιρίζει και να επιπλέει, τότε το λάδι είναι έτοιμο και ρίχνουμε όσες χρειάζεται για να είναι σκεπασμένες στο λάδι.  Δεν τις ανακατεύουμε αμέσως αλλά τις αφήνουμε λίγο και τις γυρίζουμε καλύτερα με ένα πιρούνι μέχρι να πάρουν χρώμα απ’ όλες τις πλευρές.

Οι τηγανητές πατάτες είναι ένα ωραίο συνοδευτικό σε κοκκινιστά φαγητά, με τηγανιτά ψάρια ή θαλασσινά, με ψητά κρέατα κλπ.  Υπολογίζουμε περίπου 1 μέτρια πατάτα για κάθε μερίδα.  Μπορούν να γίνουν μακρόστενες σε μπαστουνάκια ή  σε λεπτές στρογγυλές φέτες.

Πατάτες τηγανητές

Υλικά:

• Πατάτες (1 κατ’ άτομο)
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Ρίγανη (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Κόβουμε την πατάτα σε φέτες περίπου 1 εκατοστού και στη συνέχεια την κάθε φέτες σε μπαστουνάκια. Τις βάζουμε σε μπωλ με κρύο νερό να τις καλύπτει για να μη μαυρίζουν.
2. Βάζουμε το λάδι να κάψει (πρέπει να είναι αρκετό για να καλύπτει τις πατάτες). Τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν και τις αλατίζουμε ελαφρά.
3. Τις αφήνουμε μέσα για πέντε λεπτά περίπου και μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα αρχίζουμε να ανακατεύουμε για να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές.
4. Σερβίρουμε τις πατάτες, πασπαλίζοντας λίγη ρίγανη και αλάτι από πάνω.

Σημείωση:

Τηγανίζουμε τις πατάτες στο ελαιόλαδο και κανονικά δεν πρέπει να το ξαναχρησιμοποιήσουμε.  Επειδή όμως το ελαιόλαδο είναι ακριβό, αφού κρυώσει το κρατάμε σε βαζάκι και το χρησιμοποιούμε μόνο μία φορά ακόμη.  Μπορούμε να τηγανίσουμε κεφτέδες, ψάρια ή να το βάλουμε σε ένα ψητό.  Ό,τι περισσέψει το πετάμε.

Εάν χρησιμοποιήσουμε φριτέζα ισχύουν τα πιο πάνω μέχρι τη στιγμή που θα τις ρίξουμε μέσα. Ακολουθούμε τις οδηγίες τις φριτέζας μας.

Πατάτες τηγανητές

Yield: 1

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 15 minutes

Οι πατάτες τηγανητές είναι από τα αγαπημένα φαγητά των παιδικών μας χρόνων. Είναι ένα ωραίο συνοδευτικό σε κοκκινιστά φαγητά, με τηγανιτά ψάρια ή θαλασσινά, με ψητά κρέατα κλπ.

Print

Ingredients

Υλικά:

• Πατάτες (1 κατ’ άτομο)
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Ρίγανη (προαιρετικά)

Instructions

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Κόβουμε την πατάτα σε φέτες περίπου 1 εκατοστού και στη συνέχεια την κάθε φέτες σε μπαστουνάκια. Τις βάζουμε σε μπωλ με κρύο νερό να τις καλύπτει για να μη μαυρίζουν.
2. Βάζουμε το λάδι να κάψει (πρέπει να είναι αρκετό για να καλύπτει τις πατάτες). Τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν και τις αλατίζουμε ελαφρά.
3. Τις αφήνουμε μέσα για πέντε λεπτά περίπου και μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα αρχίζουμε να ανακατεύουμε για να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές.
4. Σερβίρουμε τις πατάτες, πασπαλίζοντας λίγη ρίγανη και αλάτι από πάνω.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 

5/5 (3)