Οι Πέννες με Ρεβίθια, ψητά Ντοματίνια και ψητό σκόρδο, είναι ένα νόστιμο και υγιεινό νηστίσιμο φαγητό με ζυμαρικά. Ένα εξαιρετικό καλοκαιρινό φαγητό.
Συνήθως αποφεύγουμε τα όσπρια το καλοκαίρι αλλά συνδυάζοντάς τα με τα ζυμαρικά δεν έχουμε μόνο ένα καλοκαιρινό φαγητό γεμάτο άρωμα και γεύση αλλά επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, υδατάνθρακες και βιταμίνες.
Η μόνη λιπαρή ουσία είναι το ελαιόλαδο και έτσι έχουμε ένα πολύ υγιεινό φαγητό το οποίο, εάν περισσέψει, τρώγεται άνετα και την επόμενη μέρα, κρύο σαν σαλάτα.
Η προετοιμασία μπορεί να γίνει ακόμη και δυο-τρεις ημέρες πριν.
Εάν γίνει την τελευταία στιγμή, αλλά ταυτόχρονα, θέλουμε περίπου 1 1/2 ώρα για το μαγείρεμα.
Εάν η προετοιμασία γίνει από πριν το φαγητό θα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά.
Οδηγίες για την προεργασία:
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το βράδυ. Τα βράζουμε και τα ξαφρίζουμε. Αλλάζουμε το νερό και μόλις πάρουν βράση, ρίχνουμε αλάτι και τα βράσουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ρεβίθια που μας περίσσεψαν ή εάν δεν έχετε χρόνο να τα μαγειρέψετε, υπάρχουν ρεβίθια σε κονσέρβα.
Εάν θέλουμε να τα ετοιμάσουμε από πριν, αφού κρυώσουν τα σκεπάζουμε και τα τοποθετούμε σε μπωλ στο ψυγείο ή σε σακουλάκια στην κατάψυξη.
Ταυτόχρονα, πλένουμε τα ντοματίνια τα κόβουμε στη μέση, τα αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη ρίγανη και το ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για μισή ώρα περίπου.
(Εάν δεν τα χρησιμοποιήσουμε αμέσως, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 – 3 ημέρες ή τα συντηρούμε για περισσότερες μέρες βάζοντάς τα σε βαζάκια και τα γεμίζουμε με ελαιόλαδο μέχρι να τα καλύψει).
Βράζουμε τις πέννες σε αλατισμένο νερό για 9 λεπτά ή ανάλογα με τις οδηγίες στο πακέτο.
Τους ρίχνουμε κρύο νερό και τις στραγγίζουμε. (Εάν τις ετοιμάσουμε από το βράδυ ή το πρωί, αφού τις στραγγίξουμε, τους ρίχνουμε 2 – 3 κουταλιές ελαιόλαδο, τις βάζουμε σε ένα μπωλ, τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε στο ψυγείο).
Όποτε φτιάχνω πέστο, δεν βάζω ποτέ τυρί μέσα και έτσι μπορώ και το αποθηκεύω στην κατάψυγη.
Μπορείτε να το βάλετε σε θήκες για παγάκια αλλά και σε μπωλάκια.
Κόβεται εύκολα και το ρίχνουμε όπως είναι παγωμένο, σε ελάχιστα λεπτά θα λιώσει μέσα στα ζεστά ζυμαρικά.
Όσο για το ψητό σκόρδο, δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο μου.
Πέννες με Ρεβίθια και Ψητά Ντοματίνια
Οι Πέννες με Ρεβίθια, ψητά Ντοματίνια και ψητό σκόρδο, είναι ένα νόστιμο και υγιεινό νηστίσιμο φαγητό με ζυμαρικά. Ένα εξαιρετικό καλοκαιρινό φαγητό.
Ingredients
Υλικά:
- 20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- ¼ κούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- 200 γραμμάρια ρεβίθια βρασμένα
- Αλάτι
- 250 γραμμάρια πέννες ολικής
- 2 σκελίδες, σκόρδο ψητό
- Μία κουταλιά κάπαρη
- 2 αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε φετάκια
- 10 ελιές πράσινες, κομμένες
- 1 κουταλιά πέστο δυόσμου, ή άλλο της αρεσκείας μας
- 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
Εκτέλεση:
- Μαγειρεύουμε τα ρεβίθια ή χρησιμοποιούμε ρεβίθια σε κονσερβα.
- Ψήνουμε τα ντοματίνια.
- Ψήνουμε το σκόρδο.
- Ετοιμάζουμε το πέστο.
- Μαγειρεύουμε τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.
- Ρίχνουμε ελάχιστο λαδάκι από τις ντομάτες σε μεγάλο τηγάνι και πάνω στη φωτιά λιώνουμε το σκόρδο.
- Ρίχνουμε τις πέννες, τα ντοματίνια με το ζουμάκι τους και τα ρεβίθια και ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθούν. (Εάν τα έχουμε συντηρήσει στο ελαιόλαδο, δεν βάζουμε το λάδι).
- Προσθέτουμε το πέστο και την κάπαρη, τα αγγουράκια τουρσί και τον μαϊντανό.
- Δοκιμάζουμε και εάν χρειάζεται ρίχνουμε λίγο αλάτι.
- Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.
Notes
Σημείωση:
Εάν ετοιμάσουμεόλα τα υλικά από την αρχή, θα χρειαστούμε περίπου άλλη μία ώρα.
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 430Total Fat 25gSaturated Fat 4gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 19gCholesterol 4mgSodium 595mgCarbohydrates 44gFiber 8gSugar 10gProtein 11g
Πέννες
Συνταγές με Πέννες
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
