Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα σε όλους τους φίλους και αναγνώστες του blog μου που θα γιορτάσουν αύριο το Πάσχα.
Για εμάς τους Ορθοδόξους, αύριο είναι Κυριακή των Βαΐων και μία από τις δύο φορές κατά τη διάρκεια της νηστείας της Σαρακοστής, όπου επιτρέπεται να φάμε ψάρι. Η άλλη μέρα ήταν στις 25 Μαρτίου, ημέρα του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου, όταν μαγείρεψα αυτή τη συνταγή, γιατί έπρεπε να αποφύγουμε τον τηγανιτό μπακαλιάρο, λόγω της διατροφής του συζύγου μου που είναι σε δίαιτα λόγω της χολής του.
Δεν είναι τυχαίο που διάλεξα να συνδυάσω την πέρκα με το δενδρολίβανο, το σκόρδο και το ελαιόλαδο για τη συνταγή αυτή, γιατί όλοι ξέρουμε για τις ιδιότητες του ελαιολάδου και πόσο καλό κάνει το σκόρδο αλλά και το δενδρολίβανο περιέχει πάρα πολλές ευεργετικές ιδιότητες, που αξίζει να το βάλουμε στη διατροφή μας.
Το δενδρολίβανο είναι ένα βότανο τονωτικό, στυπτικό και επουλωτικό που χαλαρώνει τους σπασμούς και αυξάνει την εφίδρωση και τονώνει το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη. Βελτιώνει την πέψη και την κυκλοφορία του αίματος και ελέγχεi τους παθογόνους μικροοργανισμούς. Έχει αντιβακτηριακές, αντιμυκητιακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, καταπολεμά τους ιούς, είναι σπασμολυτικό, αναλγητικό καθώς και αντι-φλεγμονώδες.
Πέρκα στη λαδόκολλα με Δενδρολίβανο και Σκόρδο, συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 25 – 30 λεπτά
Μερίδες: 6
Υλικά:
2 φιλέτα πέρκας, φρέσκα ή κατεψυγμένα (περίπου 1 κιλό το καθένα)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας αγουρέλαιο ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο
½ κουταλάκι ρίγανη
Για τις ψητές πατάτες:
Υλικά:
6 μέτριες πατάτες (1 πατάτα ανά μερίδα)
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
1 κλωναράκι δεντρολίβανο (μόνο τα φύλλα)
1/4 κούπας χυμό λεμονιού
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα νερό
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες στη μέση και κάθε μισό σε τρία ή περισσότερα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας, περίπου 2 εκ πάχος.
Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο και ρίγανη και τα ανακατεύουμε καλά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ο C / 350 F και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 1 ώρα.
Εν τω μεταξύ, πλένουμε και στραγγίζουμε τα ψάρια. Αφαιρούμε τα κόκαλα. Τα αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μούλτι και ανακατεύουμε να πολτοποιηθούν.
Μαρινάρουμε τα φιλέτα μέχρι να γίνουν οι πατάτες και τα τυλίγουμε σε ρολό. (Ό,τι περισσέψει το ρίχνουμε στις πατάτες)
Τυλίγουμε την πέρκα στη λαδόκολλα.
Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, τις γυρίζουμε και βάζουμε το ψάρι από πάνω. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη και ψήνουμε για άλλα 25 – 30 λεπτά.
Αποποίηση Ευθυνών: Δεν είμαι γιατρός, ούτε χειρούργος ούτε διαιτολόγος ή διατροφολόγος. Καλό είναι πριν κάνετε οποιαδήποτε δίαιτα να συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.
Συνταγές προσαρμοσμένες για Αντιμετώπιση Χολοκυστοπάθειας:
Διαιτητική Αντιμετώπιση Χολοκυστοπάθειας
Πουρές Λάιτ Γλυκοκολοκύθας με πατάτα
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!