Skip to Content

Πικάντικα Λουκανικοπιτάκια με Πράσα, Φέτα και Παρμεζάνα

Sharing is caring!

Mezes

Αυτά τα λουκανικοπιτάκια είναι πολύ διαφορετικά από τα συνηθισμένα που ξέρουμε με λουκάνικα Φρανκφούρτης τυλιγμένα με σφολιάτα. Πριν λίγες ημέρες είχα φτιάξει γαλακτομπούρεκο* και μου περίσσεψαν μερικά φύλλα. Θα μπορούσα να φτιάξω Τυροπιτάκια αλλά ψάχνοντας μέσα στο ψυγείο να δω πως θα μπορούσα να το αξιοποιήσω με κάτι διαφορετικό, είδα τα λουκάνικα Καλαμάτας** που είχα αγοράσει πρόσφατα, είχα ένα πράσο και παρμεζάνα που μου είχε περισσέψει από την τελευταία συνταγή που ανέβασα, τα υπόλοιπα υλικά πάντα υπάρχουν στο σπίτι και έτσι αυτοσχεδίασα και έφτιαξα αυτά τα μοναδικά λουκανικοπιτάκια.

Τη δεύτερη φορά που τα έφτιαξα, έβαλα και λίγη μπεσαμέλ μέσα***.

Collage loukanikopitakia Ένα υπέροχο μεζεδάκι που πάει τέλεια με ένα ουζάκι, κρασί ή ακόμη και μπύρα.  Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα λουκάνικα με άλλα της αρεσκείας σας και να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά μ’ αυτά που σας αρέσουν πιο πολύ.  Εάν τα λουκάνικά σας έχουν έντονη γεύση, μη βάλετε καθόλου άλλα μπαχαρικά.

Σημείωση:

*  Πρόσφατα, όταν ήμουν στην Κύπρο, ανακάλυψα ότι τα φύλλα κρούστας (δεν ξέρω εάν είναι όλα το ίδιο) είναι πολύ πιο μικρά από τα Ελληνικά.  Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε περισσότερα φύλλα.

** Αυτά τα λουκάνικα Καλαμάτας έχουν σαν καρύκευμα το θρούμπι και το κύμινο.

*** Εάν μαγειρεύουμε κάτι με μπεσαμέλ, μπορούμε να βάλουμε μέσα στη γέμιση λίγη μπεσαμέλ για να κρατάει το μείγμα καλύτερα.

filling with bechamel

Πικάντικα Λουκανικοπιτάκια με Πράσο, Παρμεζάνα και Φέτα

Χρόνος Προετοιμασίας:  30 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος:  15 λεπτά

Γίνονται:  24

Υλικά:

  • 1 Λουκάνικο Καλαμάτας (200 γραμμάρια)
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 πράσο, μόνο το λευκό μέρος, ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα παρμεζάνα (ή άλλο τυρί όπως κεφαλογραβιέρα, χαλλούμι, κασέρι κλπ)
  • 100 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη
  • ¼ κ.γ. θαλασσινό χοντρό αλάτι (προαιρετικό, ανάλογα πόσο αλμυρά είναι τα τυριά)
  • ¼ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
  • 1 κουταλιά μείγμα μπαχαρικών
  • 4 φύλλα κρούστα κομμένα σε έξι λωρίδες των 8 εκ.
  • 1 κούπα ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
  • 2 κουταλιές μπεσαμέλ (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

  1. Αφαιρούμε το περίβλημα του λουκάνικου και το ψιλοκόβουμε.
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο για σωτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Προσθέτουμε το λουκάνικο και το τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά.  (Στραγγίζουμε το περιττό λάδι από το τηγάνι).
  4. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα τυριά (την μπεσαμέλ) και ανακατεύουμε.  Το δοκιμάζουμε και ανάλογα ρίχνουμε αλάτι.  Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  5. Κόβουμε το φύλλο σε έξι λωρίδες (περίπου 8 εκ φάρδος) και προσθέτουμε μια γεμάτη κουταλιά από το λουκάνικο στην πάνω μεριά.  Τα κλείνουμε να σχηματιστεί τρίγωνο και συνεχίζουμε να διπλώνουμε προς την αντίθετη κατεύθυνση, μέχρι να τυλιχτεί όλο το φύλλο.
  6. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τα λουκανικοπιτάκια μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
  7. Τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσουν το περιττό ελαιόλαδο.
  8. Σερβίρουμε τα λουκανικοπιτάκια ζεστά αλλά και κρύα είναι υπέροχα.

Spicy Loukanikopitakia

Το βιβλίο μου “Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου”, κυκλοφόρησε. Πληροφορίες πώς να το αποκτήσετε εδώ.

Volume I small in Greek

 

Το βιβλίο μου κυκλοφορεί και στα Αγγλικά με τον τίτλο “Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!” και διατίθεται σε όλα τα καταστήματα Amazon ή από εμένα.

Το δεύτερο βιβλίο μου “More Than A Greek Salad” κυκλοφορεί μόνο σε ψηφιακή μορφή στα Αγγλικά από το Amazon.

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Εύκολη Γκαλέτ Ολικής με Λουκάνικο

Λουκανικοπιτάκια και Τυροπιτάκια με Κινέζικη Ζύμη Τάνγζονγκ  

Γεμιστά με Λουκάνικα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright