Σήμερα δεν θα γράψω πολλά γιατί φιλοξενώ ένα φίλο του γιού μου από την Ουγγαρία και έτσι είμαι σχεδόν συνέχεια επί ποδός.
Μετά την επίσκεψή μας στις αποθήκες της ΑΒ Βασιλόπουλος ήθελα να αναδείξω τα προϊόντα που μας πρόσφεραν. ΄Εφτιαξα Τσίζκεϊκ με το γλυκό αγριβύσσινο, μία Σαλάτα με τα κριθαροκούλουρα, ρόκα, ρίγανη και το ξύδι και τέλος για κυρίως φαγητό έφτιαξα τη σημερινή συνταγη, δηλαδή μία πίτα και κεφτεδάκια χρησιμοποιώντας τη φάβα Φενεού, το αλεύρι ολικής άλεσης από τη Θεσσαλία, τη πλιγούρι από τη Μακεδονία και το Λαδοτύρι Μυτιλήνης και φυσικά τα αρωματικά φυτά.
Έγινε ένα νόστιμο και υγιεινό φαγητό γεμάτο φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Μπορείτε να παραλείψετε το τυρί εάν θέλετε να κάνετε νηστίσιμα κεφτεδάκια και πάλι θα είναι πολύ νόστιμα.
Η ποσότητα που έφτιαξα ήταν αρκετή για δύο φορές. Μπορείτε να κρατήσετε το μείγμα στο ψυγείο για 4 – 5 ημέρες ή για μήνες στην κατάψυξη. Κάνοντας όλη την ποσότητα μια φορά, κερδίζω και χρόνο και χρήμα.
Πίτα Φάβας με Πλιγούρι ή Κεφτέδες Φάβας, συνταγή της Ήβης
Χρόνος Προετοιμασίας: για τη φάβα 20 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 45 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Γίνεται: 2 Πυρέξ για 6 μερίδες το καθένα ή 1 πυρέξ και περίπου 40 κεφτεδάκια
Υλικά:
500 γραμμάρια φάβα Φενεού
Νερό να το σκεπάσει
3 μέτριες πατάτες, σε κυβάκια
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, χονδροκομμένο
¼ κούπας ελαιόλαδο
1 – 1 ½ κουταλιές αλάτι
Νερό να τα καλύψει
Δεύτερη φάση:
500 γραμμάρια πλιγούρι
2 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης
1 κούπα φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κοτσάνι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 κοτσάνι φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
3 – 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά ξερή μέντα, τριμμένη (ή δυόσμο εάν δεν έχετε)
2 κουταλιές μείγμα μπαχαρικών
1 κ.γ. ρίγανη
Επιπρόσθετο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά αλάτι
230 γραμμάρια τριμμένο λαδοτύρι Μυτιλήνης ή άλλα τυριά όπως γραβιέρα, κεφαλογραβιέρα, κεφαλοτύρι ή χαλούμι
1 κούπα ελαιόλαδο για κάθε πυρέξ ή μπόλικο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Βάζουμε τη φάβα με αρκετό νερό να τη σκεπάσει και όταν αρχίσει να βράζει τη ξαφρίζουμε μέχρι να καθαρίσει ο αφρός. Τη βράζουμε γύρω στα 20 λεπτά.
Τη στραγγίζουμε και τη ξαναβάζουμε με αρκετό νερό να τη σκεπάσει και ρίχνουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο και το αλάτι, και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να χυλώσουν, περίπου 45 λεπτά.
Ρίχνουμε το πλιγούρι (θα υπολογίσουμε ότι πρέπει να μείνει διπλάσια ποσότητα υγρών). Εάν χρειαστεί θα προσθέσουμε νερό. Όσο μουλιάζει το πλιγούρι, λιώνουμε τα κομματάκια πατάτας με ένα πιρούνι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το πλιγούρι να ρουφήξει τα υγρά.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αρωματικά, τα κρεμμυδάκια μαζί με το πράσινο μέρος, τα μπαχαρικά, το αλεύρι και το τριμμένο τυρί και τα ανακατεύουμε καλά. Το μείγμα θα μοιάζει σαν ζύμη.
Ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο στο πυρέξ να πάει παντού.
Στρώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί, το πάχος του οποίου να μην υπερβαίνει τα 3 εκατοστά. Το στρώνουμε καλά και το κόβουμε σε μερίδες.
Ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο από πάνω, το οποίο θα απορροφηθεί κατά το ψήσιμο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και μόλις το βάλουμε μέσα χαμηλώνουμε στους 180. Ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει, για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
Σερβίρεται ζεστό ή κρύο με μία σαλάτα και σως Γιαουρτιού.
Αρκετές μέρες μετά, την υπόλοιπη ποσότητα την έφτιαξα Κεφτεδάκια Φάβας. Αφού τα έπλασα, τα αλεύρωσα με αλεύρι ολικής άλεσης και τα τηγάνισα σε μπόλικο καυτό ελαιόλαδο.
Για να τα συνοδεύσω, έφτιαξα και μιά Σως Γιαουρτιού με Μέντα και Λεμόνι. Δυστυχώς δεν έχω βάλει ακόμη τη συνταγή για το ψητό σκόρδο που αναφέρεται στη συνταγή, το οποίο έχει πιο ήπια γεύση από το ωμό. Θα το παραλείψετε ή θα βάλετε πολύ λίγο, ίσα για το άρωμα.
Σως Γιαουρτιού με Μέντα και Λεμόνι, συνταγή της Ήβης
Υλικά:
1 γιαούρτι στραγγιστό
1 κουταλιά ελαιόλαδο, από το σκόρδο
1 σκελίδα σκόρδο ψητό
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
Μουστάρδα Maille Dijon, ίσα στην άκρη του κουταλιού
4 φύλλα μέντα αποξηραμένη (κρατάμε λίγο για από πάνω)
Εκτέλεση:
Λιώνουμε το ψητό σκόρδο με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Τρίβουμε λίγη μέντα από πάνω και το βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα πριν το σερβίρουμε.
Σερβίρονται σαν μεζεδάκι αλλά και σαν συνοδευτικό με άλλα φαγητά, όπως Ντολμαδάκια.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
