Οι μπάμιες είναι καλοκαιρινό λαχανικό που κάνουν την εμφάνισή τους γύρω στον Ιούνιο και τελειώνουν γύρω στο Σεπτέμβριο.
Οι μπάμιες συνήθως γίνονται λαδερές με ντομάτα, όπως η σημερινή συνταγή αλλά τις έφτιαξα επίσης λαδερές με λιαστή ντομάτα, που ήταν εξίσου νόστιμες.
Εάν δεν νηστεύετε και θέλετε κάτι διαφορετικό δοκιμάστε τις μπάμιες με κοτόπουλο και φέτα στο φούρνο. Τις έφτιαξα επίσης στην κατσαρόλα με ψάρι (μπακαλιάρο) και δοκιμάστε τις να δείτε πόσο πολύ ταιριάζει και το ψάρι με τις μπάμιες.
Για να μαγειρέψουμε τις φρέσκες μπάμιες χρειάζεται μια ειδική διαδικασία στο καθάρισμα για να μη λιώσουν και να βγάλουν γλίνα.
Για τις κατεψυγμένες που είναι εξίσου νόστιμες, μπορούμε να παραλείψουμε αυτή τη διαδικασία.
ΠΩΣ ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΠΑΜΙΕΣ:
Οι φρέσκες μπάμιες έχουν μικρούτσικα αγκαθάκια κοντα στο κοτσάνι, γιαυτό εάν σας ενοχλεί το τσίμπιμα, φορέστα πλαστικά γάντια.
Πρώτος τρόπος:
Με ένα κοφτερό μαχαίρι καθαρίζουμε το κοτσάνι από τις μπάμιες γύρω-γύρω χωρίς να κόψουμε την μπάμια και να φανούν τα σπόρια.
Τις πλένουμε και τις απλώνουμε σε μεγάλο ταψί και τις ραντίζουμε με ξύδι.
Τις αφήνουμε στον ήλιο για 1 ώρα. Εάν υπάρχουν έντομα, τις σκεπάζουμε με τουλπάνι ή τούλι.
Δεύτερο τρόπος:
Πρόσφατα, έφτιαξα αυτό το βίντεο για να δείτε πώς τις καθαρίζω:
Σε ένα μπωλάκι βάζουμε αλάτι. Καθαρίζουμε το κοτσάνι από τις μπάμιες όπως πιο πάνω και βουτάμε το καθαρισμένο κοτσάνι στο αλάτι.
Τις απλώνουμε σε μεγάλο ταψί ή δίσκο και τις σκεπάζουμε με τούλι. Τις σκεπάζουμε για να μην κάτσουν έντομα πάνω.
Τις αφήνουμε στον ήλιο για περίπου 1 ώρα.
Τις ξεπλένουμε καλά και τις στραγγίζουμε καλά πριν τις μαγειρέψουμε.
Εάν βιαζόμαστε, τις στραγγίζουμε με χαρτί κουζίνας.
Ενημέρωση: 10η Ιουνίου, 2012
Όταν σήμερα έψαξα να βρω τη συνταγή για Μπάμιες είδα ότι δεν την είχα βάλει ποτέ.
Κατά καιρούς πιο παλιά έβαζα τις συνταγές μου σε διάφορα ξένα sites πριν να τις βάλω στο μπλογκ και φαίνεται ξεχάστηκα να την αναρτήσω.
Η συνταγή που σας δίνω πιο κάτω είναι όπως τη φτιάχνω σήμερα. Η ίδια συνταγή γίνεται και με κατεψυγμένες μπάμιες, αλλά χωρίς τις πιο πάνω διαδικασίες.
!Εκτέλεση: Για να μαγειρέψουμε τις φρέσκες μπάμιες χρειάζεται μια ειδική διαδικασία στο καθάρισμα για να μη λιώσουν και να βγάλουν γλίνα.
Μπάμιες Γιαχνί
Ingredients
Υλικά:
Instructions
Notes
Τον Αύγουστο, είχα φτιάξει τις μπάμιες και όταν τις ετοίμαζα, έκανα και το πιο πάνω βίντεο.
Λόγω φόρτου εργασίας, το καλοκαίρι δεν βρήκα χρόνο να ενημερώσω την ανάρτηση, γιαυτό έστω και αργά τη βάζω σήμερα.
Είχε περισσέψει ένα πιάτο μπάμιες, έτσι την επομένη έφτιαξα πέννες και έβαλα τις μπάμιες μέσα.
Το αποτέλεσμα ήταν νοστιμότατο!
!Εκτέλεση:
Πέννες με Λουκάνικο και Μπάμιες
Ingredients
Υλικά:
Instructions
Άλλες παρόμοιες συνταγές:
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!