• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Κοπιάστε .. στην Κουζίνα μου

Υγιεινές - αυθεντικές Ελληνικές και Κυπριακές συνταγές

Μηχανή Αναζήτησης

  • Αρχικη
    • Blogroll
    • English BLOG
  • Σχετικα
  • Τα Βιβλια μου
  • Δωρεαν e-book
  • Ξεναγήσεις
  • Ευρετήριο
    • Υγιεινη Διατροφη
    • Κατηγορίες
  • Επικοινωνια
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Google+
    • Instagram
    • Pinterest
    • StumbleUpon
    • Twitter
    • YouTube

Πώς καθαρίζονται οι Μπάμιες και Μπάμιες Γιαχνί

03/10/2007 By Ivy

Μπάμιες νηστίσιμες φωτογραφία

 

 

Οι μπάμιες είναι καλοκαιρινό λαχανικό που κάνουν την εμφάνισή τους γύρω στον Ιούνιο και τελειώνουν γύρω στο Σεπτέμβριο.

Οι μπάμιες συνήθως γίνονται λαδερές με ντομάτα, όπως η σημερινή συνταγή αλλά τις έφτιαξα επίσης λαδερές με λιαστή ντομάτα, που ήταν εξίσου νόστιμες.

Εάν δεν νηστεύετε και θέλετε κάτι διαφορετικό δοκιμάστε τις μπάμιες με κοτόπουλο και φέτα στο φούρνο.  Τις έφτιαξα επίσης στην κατσαρόλα με ψάρι (μπακαλιάρο) και δοκιμάστε τις να δείτε πόσο πολύ ταιριάζει και το ψάρι με τις μπάμιες.

Για να μαγειρέψουμε τις φρέσκες μπάμιες χρειάζεται μια ειδική διαδικασία στο καθάρισμα για να μη λιώσουν και να βγάλουν γλίνα.

Για τις κατεψυγμένες που είναι εξίσου νόστιμες, μπορούμε να παραλείψουμε αυτή τη διαδικασία.

φρέσκες μπάμιες εικόνα

ΠΩΣ ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΠΑΜΙΕΣ:

Οι φρέσκες μπάμιες έχουν μικρούτσικα αγκαθάκια κοντα στο κοτσάνι, γιαυτό εάν σας ενοχλεί το τσίμπιμα, φορέστα πλαστικά γάντια.

Πρώτος τρόπος:

Με ένα κοφτερό μαχαίρι καθαρίζουμε το κοτσάνι από τις μπάμιες γύρω-γύρω  χωρίς να κόψουμε την μπάμια και να φανούν τα σπόρια.

Πώς καθαρίζουμε τις μπάμιες εικόνα

Τις πλένουμε και τις απλώνουμε σε μεγάλο ταψί και τις ραντίζουμε με ξύδι.

Τις αφήνουμε στον ήλιο για 1 ώρα.  Εάν υπάρχουν έντομα, τις σκεπάζουμε με τουλπάνι ή τούλι.

Μπάμιες στον ήλιο εικόνα

Δεύτερο τρόπος:

Πρόσφατα, έφτιαξα αυτό το βίντεο για να δείτε πώς τις καθαρίζω:

Έτσι τις καθάριζε η μητέρα μου και ποτέ δεν έβγαζαν γλίνα.

Σε ένα μπωλάκι βάζουμε αλάτι.   Καθαρίζουμε το κοτσάνι από τις μπάμιες  όπως πιο πάνω και  βουτάμε το καθαρισμένο κοτσάνι στο αλάτι.

Μπάμιες με αλάτι εικόνα

Τις απλώνουμε σε μεγάλο ταψί ή δίσκο και τις σκεπάζουμε με τούλι.  Τις σκεπάζουμε για να μην κάτσουν έντομα πάνω.

 

Μπάμιες στον ήλιο εικόνα

 

Τις αφήνουμε στον ήλιο για περίπου 1 ώρα.

Τις ξεπλένουμε καλά και τις στραγγίζουμε καλά πριν τις μαγειρέψουμε.

Εάν βιαζόμαστε, τις στραγγίζουμε με χαρτί κουζίνας.

 

Ενημέρωση:  10η Ιουνίου, 2012 

Όταν σήμερα έψαξα να βρω τη συνταγή για Μπάμιες είδα ότι δεν την είχα βάλει ποτέ.  

Κατά καιρούς πιο παλιά έβαζα τις συνταγές μου σε διάφορα ξένα sites πριν να τις βάλω στο μπλογκ και φαίνεται ξεχάστηκα να την αναρτήσω.  

Η συνταγή που σας δίνω πιο κάτω είναι όπως τη φτιάχνω σήμερα.    Η ίδια συνταγή γίνεται και με κατεψυγμένες μπάμιες, αλλά χωρίς τις πιο πάνω διαδικασίες.

Μπάμιες γιαχνί εικόνα

 

Μπάμιες Γιαχνί

Μπάμιες Γιαχνί

Yield: 6
Prep Time: 1 hour
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 45 minutes
Για όσους αγαπούν τις μπάμιες, οι μπάμιες γιαχνί είναι ένα λαδερό και νηστίσιμο πιάτο γεμάτο βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Ingredients

Υλικά:

  • 1 κιλό φρέσκες ή κατεψυγμένες μπάμιες
  • 1 / 2 κούπα ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψητό, λιωμένο
  • 2 κούπες φρέσκες γινωμένες ντομάτες ή 1 κονσέρβα ολόκληρες ντομάτες λιωμένες
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλιά ξίδι
  • 1 βιολογικό ζωμό λαχανικών
  • 1 / 2 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Νερό (περίπου 1 κούπα)

Instructions

!Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε περιμετρικά το μίσχο από τις μπάμιες και τις βουτάμε στο αλάτι.
  2. Τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε.
  3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε ελαφρά τις μπάμιες και τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε μια κατσαρόλα.
  4. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε να μαλακώσει.
  5. Ρίχνουμε και το σκόρδο και το ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
  6. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το ξύδι, τον κύβο λαχανικών, αλάτι και πιπέρι και νερό.
  7. Βράζουμε τη σάλτσα για πέντε λεπτά και τη ρίχνουμε πάνω στις μπάμιες.
  8. Σιγοβράζουμε τις μπάμιες (χωρίς να τις ανακατέψουμε για να μην λιώσουν) για 20 - 30 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  9. Κατά διαστήματα κουνάμε λίγο την κατσαρόλα για να μην κολλήσουν.
  10. Λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Notes

Για να μαγειρέψουμε τις φρέσκες μπάμιες χρειάζεται μια ειδική διαδικασία στο καθάρισμα για να μη λιώσουν και να βγάλουν γλίνα.

© Ήβη Λιακοπούλου
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα / Category: Λαδερά
Ενημέρωση:  5η Δεκεμβρίου, 2017:

Τον Αύγουστο, είχα φτιάξει τις μπάμιες και όταν τις ετοίμαζα, έκανα και το πιο πάνω βίντεο.

Λόγω φόρτου εργασίας, το καλοκαίρι δεν βρήκα χρόνο να ενημερώσω την ανάρτηση, γιαυτό έστω και αργά τη βάζω σήμερα.

Είχε περισσέψει ένα πιάτο μπάμιες, έτσι την επομένη έφτιαξα πέννες και έβαλα τις μπάμιες μέσα.

Το αποτέλεσμα ήταν νοστιμότατο!

Πέννες με Λουκάνικο και Μπάμιες

Πέννες με Λουκάνικο και Μπάμιες

Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 20 minutes
Εάν σας περισσέψουν μπάμιες γιαχνί, φτιάξτε τις με λουκάνικο και πέννες και θα έχετε ένα νοστιμότατο φαγητό μέσα σε είκοσι λεπτά!

Ingredients

Υλικά:

  • 250 γραμμάρια πέννες rigate
  • 1 μερίδα μπάμιες γιαχνί που περίσσεψαν
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 – 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
  • 1 χωριάτικο λουκάνικο (περίπου 150 γρ.), κομμένο σε φέτες
  • ½ κούπα κόκκινο ξηρό κρασί
  • 4 φρέσκες γινωμένες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 2 φύλλα βασιλικό πλατύφυλλο, ψιλοκομμένο
  • Μυζήθρα τριμμένη

Instructions

!Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε τις πέννες, σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.
  2. Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
  3. Ρίχνουμε και το σκόρδο και το ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
  4. Προσθέτουμε το λουκάνικο και το σωτάρουμε να ψηθεί.
  5. Ρίχνουμε το πιπέρι και το κρασί και το βράζουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  6. Ρίχνουμε τις μπάμιες και τη ντομάτα και τα βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, για περίπου δέκα λεπτά.
  7. Ρίχνουμε τις πέννες και το μαϊντανό και βασιλικό και ανακατεύουμε.
  8. Σερβίρουμε αμέσως με μυζήθρα τριμμένη από πάνω.
© Ήβη Λιακοπούλου
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα / Category: Περισσεύματα
Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Μπάμιες με Λιαστές Ντομάτες

Μπάμιες με Κοτόπουλο

Μπάμιες με Φιλέτο Μπακαλιάρου

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

5/5 (1)

Βαθμολογία

Related

FacebookTwitterGoogle+PinterestVKWykopYummly

Filed Under: Δικές μου Συνταγές, Ελληνικές, Κυπριακές, Λαδερά, Νηστίσιμα, Χορτοφαγική διατροφή Tagged With: μπάμιες, Μπάμιες γιαχνί, Πώς καθαρίζονται οι Μπάμιες, Πώς να.., Συμβουλές, τιπς

Αρχείο

Previous Post: « Τζατζίκι ή ταλατούρι
Next Post: ΖΩΓΡΑΦΙΚΗ – ΑΓΙΟΓΡΑΦΙΑ »

Reader Interactions

Primary Sidebar

avatar in circle Γειά σας!  Καλωσορίσατε στο "Κοπιάστε στην Κουζίνα μου" και στο εικονικό τραπέζι της. Ονομάζομαι Ήβη Λιακοπούλου και μου αρέσει πολύ η μαγειρική.  Στο μπλογκ μου θα βρείτε δικές μου κυρίως δημιουργίες και μου αρέσει η υγιεινή μαγειρική αλλά κατά καιρούς κάνω και λίγες ατασθαλίες :)  Διαβάστε περισσότερα …

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER ΓΙΑ ΝΑ ΛΑΒΕΤΕ ΔΩΡΕΑΝ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ «ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΓΛΥΚΑ»!

Footer

Τα Βιβλία μου (Αγγλικά)

Οι 5 καλύτερες συνταγές

αγριογούρουνο σερβιρισμένο εικόνα Αγριογούρουνο στη Γάστρα
5/5
Γλυκό βύσσινο φωτογραφία Γλυκό Βύσσινο και Βυσσινάδα
5/5
Κυπριακή Τυρόπιτα εικόνα Κυπριακή Τυρόπιτα ή Χαλλουμόπιτα
5/5
διαιτητική αντιμετώπιση χολοκυστοπάθειας εικόνα Διαιτητική Αντιμετώπιση Χολοκυστοπάθειας
5/5
Πρώτο Νεκροταφείο Αθηνών εικόνα Μια βόλτα στο Πρώτο Νεκροταφείο Αθηνών
5/5

Αρχείο Συνταγών

Ευκολες Συνταγες

Καγιανάς

Ελληνικα Τυρια

Ελληνικά τυριά

Νηστισιμες Συνταγες

νηστίσιμα

Μετρησεις

μετρήσεις

Privacy Policy · Copyright © 2019