Σαλάτα Κινόα (QUINOA) και ένα Επιδόρπιο με Γιαούρτι, Φρούτα και Κινόα

Sharing is caring!

Για το quinoa και για τη θρεπτική του αξία και πόσο υγιεινή τροφή είναι, σας είχα γράψει στη συνταγή μου για Κολοκυθοκροκέτες.   Έψαξα και το βρήκα σε καταστήματα που πουλούν είδη υγιεινής διατροφής και στα βιολογικά προϊόντα. Είναι γύρω στα πέντε ευρώ το σακουλάκι.

Έψαξα να βρω συνταγές για σαλάτα αλλά χρησιμοποιούσαν υλικά που δεν τα συνηθίζουμε όπως μαύρα φασόλια κ.ά., και αποφάσισα να τη φτιάξω μια δική μου συνταγή, με τα υλικά που είχα στο σπίτι.

 

Σαλάτα Κινόα, συνταγή της Ήβης

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι κινόα (quinoa) βρασμένο 
• 1 αγγουράκι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
• 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
• 4 – 5 κλωναράκια άνηθο, ψιλοκομμένο
• 4 – 5 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 4 – 5 φυλλαράκια δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
• χυμό λεμονιού
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Εκτέλεση:

Βράζουμε το κινόα (δείτε τις οδηγίες στην προηγούμενη συνταγή) και το αφήνουμε να κρυώσει.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα αρωματικά χόρτα και ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί.

Αφού βράσουμε το κινόα, μπορούμε να το διατηρήσουμε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.  Μου είχε περισσέψει βρασμένο κινόα, με το οποίο έφτιαξα αυτό το υγιεινό γλυκό, που είναι τέλειο ακόμη και για πρωινό.

Επιδόρπιο με Γιαούρτι, Φρούτα και Κινόα, συνταγή της Ήβης

Υλικά:

• 1 κούπα κινόα
• 2 κούπες νερό
• 1 γιαούρτι στραγγιστό
• 2 ροδάκινα, ξεφλουδισμένα και κομμένα
• 1 αχλάδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο
• 3 – 4 φράουλες, κομμένες κομματάκια
• 1/2 κούπα ασπρισμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα, χονδροκομμένα
• 1 – 2 κουταλιές μέλι

Εκτέλεση:

Εάν δεν το έχουμε στο ψυγείο, το ετοιμάζουμε όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Το αφήνουμε να κρυώσει και το αφρατεύουμε με ένα πιρούνι.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

Σημείωση:  Μέλι θα βάλετε όσο θέλετε, ανάλογα πόσο γλυκό το θέλετε.

Με 1 κούπα κινόα φτιάχνετε αυτό το επιδόρπιο 2 – 3 φορές ή το χρησιμοποιείτε σε σαλάτες ή σούπες κλπ.

Δείτε επίσης:

Κολοκυθοκροκέτες με κινόα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!