Skip to Content

Σαλάτες με Παντζάρια

Sharing is caring!

Μια άλλη απλή και ωραία σαλάτα με παντζάρια.  Σ’ αυτή χρησιμοποίησα κόλιαντρο φρέσκο που μου αρέσει πάρα πολύ.  Είχα φέρει μαζί μου αρκετό από την Κύπρο, όταν πήγα πρόσφατα, γι’ αυτό θα δείτε αρκετές συνταγές που έφτιαξα με κόλιαντρο.  Πρόσφατα βρήκα και στη λαϊκή αλλά δυστυχώς τον χρησιμοποίησα σε μια σαλάτα και την πέταξα.  Παρόλο που είχε το άρωμα του κόλιαντρου τα φύλλα ήταν κοκκινωπά και σκληρά, καμιά σχέση μ’ αυτόν που πέρνουμε στην Κύπρο.

Ο Κυπριακός μοιάζει με τον μαϊντανό, απλώς έχει διαφορετικό άρωμα, βλέπετε τη διαφορά στη φωτογραφία.  Πρόσφατα πήγα στην αγορά που είναι στην Αθηνάς και βρήκα κόλιαντρο σε ένα μαννάβικο που το είχαν Αιγύπτιοι και ήταν ακριβώς όπως ο Κυπριακός.

Παντζάρια Σαλάτα με κόλιαντρο, πορτοκάλι και καρύδια

Επειδή ο κόλιανδρος δεν συνηθίζεται στην Ελλάδα εσείς εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κόλιαντρο με ρόκα ή να βάλετε και τα δύο.  Εγώ έφτιαξα τη σαλάτα μόνο με κόλιαντρο.


Μερίδες: Σαλάτα για 4

Υλικά:

2

Παντζάρια ψητά

1

Πορτοκάλι

1/2

ματσάκι

Κόλιανδρο

1/2

φλυτζάνι

Καρύδια

Βινεγκρέτ:

2

κουταλιές

Ελαιόλαδο

1

κουταλιά

Ξύδι Βαλσάμικο

1

σκελίδα

Σκόρδο

1

κουταλιά

Μέλι θυμαρίσιο

Αλάτι, κατά βούληση

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1.

Σε μούλτι ετοιμάζουμε το βινεγκρέτ.

2.

Κόβουμε τα παντζάρια και το πορτοκάλι σε φετάκια και προσθέτουμε και τον κόλιαντρο.

3.

Ρίχνουμε το βινεγκρέτ κα ανακατεύουμε. Τρίβουμε πιπέρι από πάνω και χοντροκομμένα καρύδια.

Μια παραλλαγή της προηγούμενης σαλάτας

Παντζάρια με ρόκα και πορτοκάλι

Παντζάρια με ρόκα

Υλικά:

2

Παντζάρια ψητά

1

Πορτοκάλι

1/2

ματσάκι

Ρόκα

1

φρέσκο

Κρεμμυδάκι (το πάνω μέρος)

1

κουταλιά

Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Για το ντρέσσινγκ:

3

κουταλιές

Ελαιόλαδο

1

κουταλιά

Ξύδι Βαλσάμικο

1

σκελίδα

Σκόρδο

1

κουταλιά

Μέλι θυμαρίσιο

1

κουταλιά

Ανθόνερο

Αλάτι, κατά βούληση

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1.

Ετοιμάζουμε το βινεγκρέτ στο μούλτι.

2.

Κόβουμε τη ρόκα με το χέρι, και κόβουμε το πορτοκάλι σε ροδέλες και μετά στη μέση και τα παντζάρια σε φετάκια. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο.

3.

Ρίχνουμε το βινεγκρέτ κα ανακατεύουμε.

4.

Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Γιάννα

Saturday 27th of November 2010

Πολύ ωραία συνταγή!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright