Σπαγγέτι με αντζούγιες και Ελιές

Sharing is caring!

Χθες με τις πολλές υποχρεώσεις και δουλειές που είχα δεν είχα χρόνο να μαγειρέψω και όταν γύρισα σπίτι κατέφυγα στην συνηθισμένη λύση “εύκολη μακαρονάδα”. Το εύκολη δεν σημαίνει και άνοστη. Ήταν νοστιμότατη και τα υλικά, τουλάχιστον τα περισσότερα, όλοι τα έχουμε στο σπίτι μας.

Δεν χρειάστηκα παραπάνω από μισή ώρα για να τα έχω όλα έτοιμα. Το σπαγγέτι δεν θέλει πάνω από δέκα λεπτά να γίνει γι’ αυτό ξεκίνησα με την υπόλοιπη προεργασία πρώτα.

Συνήθως οι Ιταλοί δεν βάζουν τριμμένο τυρί πάνω από μακαρονάδες που έχουν κάποιο θαλασσινό μέσα, αλλά εμείς είμαστε Έλληνες και καμιά φορά δεν κάνουμε χωρίς το τυράκι μας.

Με τυρί ή όχι πάντως ήταν πεντανόστιμη.

Σπαγγέτι με αντζούγιες και κάπαρη

Σαν κύριο πιάτο γίνονται τρεις μερίδες. Σαν συνοδευτικό άλλου φαγητού γύρω στις 5.

Για το ζυμαρικό

• 250 γραμμάρια σπαγγέτι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο

για το πιάτο:

• 1 κουταλιά κάπαρη
  
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  
• 1 – 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 10 φιλέτα αντζούγιες
  
• 5 – 6 ελιές Καλαμάτας, θα αφαιρέσετε τα κουκούτσια
• 1 κουταλιά κάπαρη
• 1 μικρή ντομάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη
• 2 – 3 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  
• 1 ½ κουταλιά πέστο από σπανάκι (ή άλλο πέστο)
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• φρεσκοτριμμένο τυρί της αρεσκείας σας (όπως γραβιέρα)

Εκτέλεση:

Αφού βράσει το νερό, θα προσθέσουμε το αλάτι και το λάδι και θα βράσουμε τα μακαρόνια, όχι περισσότερο από 7 – 8 λεπτά, να είναι al dente.

Σε βαρύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 – 4 λεπτά. Προσθέτουμε τις αντζούγιες κομμένες σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα στραγγίσμένα μακαρόνια και το πέστο και ανακατεύουμε. Τέλος βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα την ντομάτα, τον μαϊντανό, τις ελιές και την κάπαρη.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!