Η Σπανακόπιτα και τα Σπανακοπιτάκια γίνονται είτε σαν κυρίως γεύμα ή ορεκτικό με τα μικρά, και είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό έδεσμα.

Δοκιμάστε την υπέροχη σπιτική σπανακόπιτα ή σπανακοπιτάκια με σπιτικό ή αγοραστό φύλλο που είναι μια από τις πιο ωραίες Ελληνικές πίτες.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην πίτα αυτή με την προσθήκη άλλων χόρτων μέσα, με σπιτικό φύλλο ή με έτοιμο, γίνεται το ίδιο νόστιμη.

Με την ίδια γέμιση της σπανακόπιτας μπορούμε να κάνουμε και τα σπανακοπιτάκια αλλά θα σας δώσω μια διαφορετική συνταγή που φτιάχνω, για να έχετε δύο επιλογές.

Η γέμιση που βρίσκεται ανάμεσα σε κριτσανιστά σπιτικά ή αγοραστά φύλλα, γίνεται με φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι και φυσικά με το κατεψυγμένο χρειάζεται λιγότερος χρόνος προετοιμασίας.

Το σπανάκι καλό είναι να το ξεπαγώνουμε στη συντήρηση.

Δείτε επίσης σε βίντεο πώς μπορούμε να κάνουμε τη σπανακόπιτα στριφτή.

Τα φύλλα αλείβονται γενναιόδωρα είτε με βούτυρο κλαριφιέ ή με ελαιόλαδο και οι πίτες διαμορφώνονται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.

Η πίτα μπορεί να γίνει μεγάλη σε ταψί η οποία κόβεται σε μερίδες ή στριφτή σε λωρίδες ή σε σαλίγκαρο ή ατομικά σπανακοπιτάκια είτε τριγωνικά ή σαν μπουρεκάκια.

Σπανακόπιτα

Name: Σπανακοπιτάκια
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα
Ingredients: Phyllo pastry; 250 grams fresh or frozen spinach; 1 leek; 1 small red onion; 1 green onion; 2 tbsp olive oil; Salt and pepper; 2 tbsp dill; 2 tbsp parsley; 1 egg; 50 grams feta; 50 grams ricotta

Yield: 12

Prep Time: 1 hour 15 minutes

Cook Time: 45 minutes

Total Time: 2 hours

Μια από τις πιο ωραίες Ελληνικές πίτες είναι και η σπανακΔοκιμάστε την υπέροχη σπιτική, σπανακόπιτα ή σπανακοπιτακια με σπιτικό ή αγοραστό φύλλο που είναι μια από τις πιο ωραίες Ελληνικές πίτες.

Ingredients

Υλικά:

500 γραμμάρια σπιτικό φύλλο ή φύλλο κρούστας ή χωριάτικο
1/2 κούπα ελαιόλαδο

Γέμιση:

1 κιλό φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα (περίπου 5 ολόκληρα), ψιλοκομμένα
1/2 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/2 κούπα άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κούπα καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες
1 κούπα μυρώνια, ψιλοκομμένα
1/4 κούπας ελαιόλαδο
300 γραμμάρια φέτα (ή ανάμεικτη με ανθότυρο)
3 μεγάλα αυγά ελαφρά κτυπημένα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

Εκτέλεση:

Πλένουμε το σπανάκι και αφαιρούμε τα χονδρά κοτσάνια και φύλλα που είναι τυχόν μαραμένα. Πλένουμε και τα υπόλοιπα αρωματικά χόρτα.
Πασπαλίζουμε το σπανάκι με αλάτι, όχι πολύ γιατί δεν θα το ξεπλύνουμε και το αφήνουμε επάνω για λίγο. Αφού περάσει λίγη ώρα στύβουμε το σπανάκι να φύγει όσο πιο πολύ νερό γίνεται.
Μπορούμε επίσης αντί να το αλατίσουμε να το βράσουμε μόλις το πλύνουμε χωρίς επιπρόσθετο νερό, για μερικά λεπτά μέχρι να μαραθεί. Όταν κρυώσει το στύβουμε και το ψιλοκόβουμε.
Το βάζουμε σε λεκάνη. Ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα αρωματικά χόρτα και τα ρίχνουμε στο σπανάκι. Προσθέτουμε τα αυγά, τα τυριά θρυμματισμένα, το λάδι, το αλάτι και και τα ανακατεύουμε καλά.
Λαδώνουμε ένα ταψί 32 x 23 x 6 εκ και με το υπόλοιπο λάδι θα λαδώσουμε τα φύλλα.
Βουρτσίζουμε τα 3/4 των φύλλων με ελαιόλαδο και τα στρώνουμε στο ταψί με μέρος του φύλλου να εξέχει.
Προσθέτουμε τη γέμιση.
Διπλώνουμε τα φύλλα που εξέχουν πάνω από τη γέμιση, λαδώνοντας τα.
Λαδώνουμε και τα υπόλοιπα φύλλα, τα διπλώνουμε στο μέγεθος του ταψιού και τα τοποθετούμε από πάνω.
Με το πινέλο, σπρώχνουμε τα φύλλα προς τα μέσα.
Με κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε τα κομμάτια είτε τετράγωνα ή μπακλαβωτά
Βρέχουμε τα χέρια μας και ραντίζουμε με λίγο νερό. Επαναλαμβάνουμε ακόμη μία φορά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.

Χαμηλώνουμε στους 160ο C και ψήνουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.
Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και την κόβουμε σε μερίδες.

Notes

Σημείωση: Με το χωριάτικο φύλλο θα βάλουμε ένα από κάτω και ένα από πάνω. Όσο προεξέχει το κόβουμε και δημιουργούμε κόθρο.

Συνήθως τρώγεται σαν σνακ ή σαν συνοδευτικό αλλά και μόνη της είναι ένα κυρίως γεύμα.

Μπορείτε να φτιάξετε ζύμη και να ανοίξετε το δικό σας φύλλο με τη βέργα ή να ανοίξετε φύλλο με τη μηχανών των ζυμαρικών φτιάχνοντας Σπανακόπιτα.

Τα σπανακοπιτάκια γίνονται πολύ εύκολα και σερβίρονται σαν σνακ ή ορεκτικό.

Συνήθως τα κάνω με φρέσκο σπανάκι αλλά γίνονται και με κατεψυγμένο.

Έτυχε τη μέρα που αποφάσισα να τα φτιάξω να έχω σπανάκι στην κατάψυξη.

Εάν τα κάνετε με φρέσκο σπανάκι ακολουθήστε τη διαδικασία στη συνταγή μου για σπανακόπιτα.

Αντί να τα κάνετε τριγωνικά μπορείτε επίσης να τα κάνετε σκεπαστά, όπως στη συνταγή μου για τις Κολοκοτές.

Σημείωση: Εάν θέλουμε να τα ψήσουμε στο φούρνο, θα αλείψουμε την κάθε λωρίδα με ελαιόλαδο ή βούτυρο κλαριφιέ, θα βάλουμε τη γέμιση, θα το τυλίξουμε και θα τα ψήσουμε πάνω σε λαδόκολλα, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^o C για περίπου 35 – 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Σπανακοπιτάκια

Yield: 12

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 30 minutes

Additional Time: 30 minutes

Total Time: 1 hour 30 minutes

Τα σπανακοπιτάκια είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό σνάκ. Γίνονται πολύ εύκολα και είναι πολύ θρεπτικά.

Ingredients

Phyllo pastry
250 grams fresh or frozen spinach
1 leek
1 small red onion
1 green onion
2 tbsp olive oil
Salt and pepper
2 tbsp dill
2 tbsp parsley
1 egg
50 grams feta
50 grams ricotta

Instructions

Εκτελεση:

Εάν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο σπανάκι, το ξεπαγώνουμε και στύβουμε όλο το νερό. Εάν χρησιμοποιήσουμε φρέσκο, το πλένουμε και το βάζουμε σε κατσαρόλα ίσα να μαραθεί.
Αφού κρυώσει το στύβουμε. Κόβουμε το σπανάκι σε μικρότερα κομμάτια.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το άσπρο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο, μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε το σπανάκι, το πράσινο μέρος από το κρεμμυδάκι το φρέσκο ψιλοκομμένο και τα άλλα χόρτα, ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε να μαραθούν.
Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Προσθέτουμε τα τυριά, το αυγό, τον άνηθο, τον μαϊντανό και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
Κόβουμε το φύλλο κατά μήκος σε λωρίδες περίπου 7 εκατοστών και βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στην άκρη.
Το διπλώνουμε σε τρίγωνο προς τα δεξιά και σκεπάζουμε τη γέμιση.
Μετά διπλώνουμε μπροστά, αριστερά, μπροστά, δεξιά και συνεχίζουμε μέχρι να τυλιχθεί όλο το φύλλο. Λίγο πριν το τέλος το αλείβουμε με ελαιόλαδο για να κολλήσει το φύλλο.
Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και πετσέτα μέχρι να τα τηγανίσουμε ή να τα ψήσουμε στο φούρνο.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσοθν και από τις δύο πλευρές.

Το βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Τα σερβίρουμε σαν ορεκτικά.

Notes

Σημείωση:

Εάν θέλουμε να τα ψήσουμε στο φούρνο, αλείβουμε την κάθε λωρίδα με βούτυρο κλαριφιέ (ή με ελαιόλαδο) και τα φτιάχνουμε όπως τα προηγούμενα. Βάζουμε λαδόκολλα σε ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 35 - 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν από πάνω.
Μπορούμε επίσης να τα κάνουμε σκεπαστά με σπιτικό φύλλο. Ακολουθείστε τη συνταγή μου για τις Κολοκοτές.

Nutrition Information:

Yield: 12 Serving Size: 1
Amount Per Serving: Calories: 81

Αποποίηση ευθυνών: Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της google).

ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΑΛΛΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΠΙΤΕΣ

Οι Ελληνικές πίτες κυριαρχούν στην Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα.

Γίνονται αλμυρές ή γλυκές, με λαχανικά, με κρέας, με φρούτα κ.ά. υλικά.

Δείτε μερικές άλλες συνταγές μου από όλη την Ελλάδα.

Τυρόπιτα

Τυρόπιτα με φύλλο κουρού

Κοτόπιτα με πράσα

Τυρόπιτα με Μάραθο και Μαραθοπιτάκια

Ψαρόπιτα

Κρεατόπιτα

Πιπερόπιτα: Κέικ με τυρί και πιπεριές