Ένα από τα παλιά, αγαπημένα μαμμαδίστικα γλυκά είναι το Ραβανί ή Ρεβανί. Το κλασσικό Ραβανί φτιάχνεται με σιμιγδάλι και γιαούρτι και περιχύνεται με συρόπι. Το βρίσκουμε σε άλλους λαούς με την ονομασία Basbousa, Basbuusa, nammoura, shamali κλπ. Με μια πιο μοντέρνα προσέγγιση, αντί να το σερβίρω με παγωτό, του έβαλα μια επικάλυψη (frosting) όμως λέγεται …
Το ρεβανί ή ραβανί είναι ένα από τα καλύτερα συροπιαστά γλυκά μας. Το κέικ γίνεται με δύο ειδών σιμιγδάλι (ψιλό και χονδρό) και γιαούρτι. Όταν ψηθεί βρέχεται με σιρόπι. Η παραδοσιακή συνταγή είναι ένα παντεσπάνι με σιμιγδάλι, γιαούρτι πρόβειο και σιρόπι. Το Ρεβανί έχει τις ρίζες στο στην Μικρά Ασία και το πιο διάσημο …
Το Καλόν πράμα ή το σάμαλι είναι ένα συροπιαστό γλυκό που γίνεται χωρίς αυγά, με πρόβειο γιαούρτι, αρωματίζεται με μαστίχα και βρέχεται με συρόπι.
Τα Δάκτυλα Κυριών είναι ένα από τα πιο ξακουστά Κυπριακά γλυκά. Γίνονται με πολύ λεπτό σπιτικό φύλλο και με γέμιση από κοπανισμένα αμύγδαλα, ζάχαρη, κανέλα και ανθόνερο και μετά συροπιάζονται σε ένα αρωματικό συρόπι.
Η Καρυδόπιτα με γλάσο Καρυδιού είναι μια παραλλαγή της παραδοσιακής συνταγής που γίνεται με καρύδια, μπαχαρικά και συρόπι που θα μοσχοβολήσει και θα φέρει ευχάριστες μνήμες από τα παιδικά μας χρόνια.
Πώς ξέρουμε ότι το σιρόπι έχει δέσει όταν φτιάχνουμε γλυκά; Όταν φτιάχνουμε γλυκά του κουταλιού, έχει μεγάλη σημασία το δέσιμο γιατί εάν δεν δέσει σωστά το γλυκό, πολύ σύντομα θα χαλάσει.
Ένα απλό Συρόπι Ζάχαρης γίνεται με κρυσταλλική ζάχαρη και νερό. Συνήθως η αναλογία είναι ένα μέρος ζάχαρης και ένα μέρος νερό, για ένα συρόπι μέτριο που δεν είναι πολύ γλυκό.