Twix Τσίζκεϊκ Μπανόφι (banoffee) με Γιαούρτι και Ντούλτσε ντε Λέχε

Sharing is caring!

Αυτό το Twix Τσίζκεϊκ Μπανόφι (banoffee) με Γιαούρτι και Ντούλτσε ντε Λέχε (dulce de leche), γίνεται με φρέσκες και καραμελωμένες μπανάνες, μια κρέμα από καραμελωμένο γάλα, που συνδυάζονται πάνω σε μια βάση από βουτυρένια μπισκότα και διακοσμημένο με σοκολάτες Twix και σως από ντούλτσε ντε λέχε.

Το Μπανόφι είναι ένα γλυκό Αγγλικής προέλευσης και πήρε το όνομα του από τις λέξεις banana – toffee, το οποίο γίνεται με παντεσπάνι, κρέμα, μπανάνες και καραμελωμένο γάλα.

Η συνταγή μου είναι εμπνευσμένη από την αυθεντική συνταγή Banoffee pie, που είναι ένα Αγγλικό γλυκό. Η ονομασία του οφείλεται στο συνδυασμό των λέξεων “banana” και “toffee”.

Την ιδέα του μπανόφι διεκδικούν οι Nigel Mackenzie και Ian Dowding, ιδιοκτήτης και σεφ, αντίστοιχα, του εστιατορίου The Hungry Monk στο Ανατολικό Σάσεξ του Ηνωμένου Βασιλείου.

Το πρώτο μου Τσίζκεϊκ Μπανόφι

Τον τελευταίο καιρό αποφεύγω να βάλω συνταγές με γλυκά στο μπλογκ, γιατί λόγω της δίαιτας που κάνω είναι δύσκολο να αντισταθώ όταν προσπαθώ να κόψω θερμίδες, γιατί μου’ ρχεται η επιθυμία να πάω στην κουζίνα να το ξαναφτιάξω! I

Αυτό το γλυκό το είχα φτιάξει στις αρχές Ιουνίου, όταν μας είχε επισκευτεί ο γιος μου από την Ελβετία. 

I had made Dulce de Leche from scratch again so now that I made it again, I was looking for recipes to use it.   You might also like my Dulce de Leche Cheesecake or my Chestnut and Dulche de Leche Homemade Spread.

Είναι η δεύτερη φορά που φτιάχνω Ντούλτσε ντε Λέχε (Dulce de Leche) και ψάχνοντας για συνταγές για να το χρησιμοποιήσω βρήκα αυτή τη συνταγή στο Delia Online αλλά πολλά από τα υλικά δεν τα είχα και έτσι έκανα αρκετές αλλαγές, χρησιμοποιώντας υλικά Ελληνικά, που είχα στο σπίτι.

Αργότερα, έφτιαξα αυτό το Τσίζκεϊκ με Ντούλτσε Ντε Λέχε και Σοκολατάκια Αμυγδάλου καθώς και ένα Σπιτικό Άλειμμα Κάστανου με Ντούλτσε Ντε Λέχε.

Την καινούργια μου συνταγή θα τη βρείτε στο τέλος της ανάρτησης, αλλά θέλω να κρατήσω και την αρχική συνταγή μου καθώς και τις παλιές φωτογραφίες του γλυκού.

Προχωρήστει προς το τέλος της ανάρτησης για την νέα συνταγή μου.

Το καινούργιο μου Twix Μπανόφι Τσίζκεϊκ με Καραμαλωμένες Μπανάνες

Το πιο πάνω Τσίζκεϊκ το πρωτοέφτιαξα το 2009. Από τότε είναι ένα από τα αγαπημένα γλυκά της οικογένειας κια φίλων μου. Με τον καιρό έκανα μερικές βελτώσεις που ελπίζω να σας αρέσουν.

Μπανόφι Τσίζκεϊκ χωρίς ψήσιμο

Από τότε που έκανα το γλυκό για πρώτη φορά το έχω φτιάξει αμέτρητες φορές. Άλλες φορές το ψήνω στο φούρνο όπως το πιο πάνω και άλλες φορές, για ευκολία, δεν το ψήνω. Εκείνο όπως που κάνει τη μεγάλη διαφορά είναι οι καραμελωμένες μπανάνες που ενσωματώνω μέσα στην κρέμα.

Επίσης έχω προσθέσει σοκολάτες Twix από πάνω για διακόσμηση, που δίνουν στο γλυκό μια πιο πλούσια γεύση καραμέλας.

Ας δούμε λοιπόν πώς φτιάχνωου το Μπανόφι Τσίζκεϊκ

ΒΗΜΑ 1 :  Χρησιμοποίησα γινωμένες μπανάνες που είχα βάλει στην κατάψυξη. (Φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες γινωμένες μπανάνες).

Για να φτιάξουμε τις καραμελωμένες μπανάνες, πρώτα τις ξεπαγώνουμε. Στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μαζί με το μέλι.

Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ταυτόχρονα τις πιέζουμε με το κουτάλι να λιώσουν. Τις βράζουμε μέχρι να καραμελώσουν.

Τις αποσύρουμε από τη φωτιά και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Τις λιώνουμε είτε με το μούλτι ή με το ραβδομπλέντερ (μπίμερ), μέχρι να γίνουν σαν κρέμα.

ΒΗΜΑ 2 :  Ντύνουμε ένα ταψί 26 – 28 εκ. διάμετρο, με λαδόκολλα.  Για να φτιάξουμε τη βάση του γλυκού, λιώνουμε τα μπισκότα στο μούλτι, μέχρι να γίνουν πούδρα.

Προσθέτουμε το βούτυρο και τα ανακατεύουμε καλά.

Τα ρίχνουμε στο ταψί και τα πιέζουμε είτε με το χέρι, ή με ένα κουτάλι ή με ένα ποτήρι, μέχρι να γίνει ομοόμορφη η βάση.

Το βάζουμε στο ψυψείο να παγώσει, μέχρι να ετοιμάσουμε τις άλλες παρασκευές. (Εάν θέλουμε, τη βάση μπορούμε να την ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC για 10 λεπτά).

ΒΗΜΑ 3 :  Ετοιμάζουμε το καραμελωμένο γάλα ή τώρα το βρίσκουμε και έτοιμο στα σούπερμαρκετ.  

ΒΗΜΑ 4:  Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 5 λεπτά. Ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.

Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ή για να επισπεύσουμε τη διαδικασία βάζουμε το σκεύος μέσα σε παγάκια.

ΒΗΜΑ 5:  Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (χωρίς ζάχαρη ή άλλη γλυκαντική ουσία ή άρωμα), μέχρι να πήξει. Τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

ΒΗΜΑ 6:  Βάζουμε στον κάδο του μίξερ, το τυρί, το γιαούρτι και το καραμελωμένο γάλα κατι τα χτυπάμε να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τις καραμελωμένες μπανάνες και ξαναανακατεύουμε. .

Τέλος προσθέτουμε το κρύο γάλα με τη ζελατίνη καθώς και τη σαντιγύ και τα ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στο μπισκότο και το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

ΒΗΜΑ 7: Την επομένη περνάμε ένα μαχαίρι με στρογγυλεμένη μύτη γύρω στα πλαϊνά για να το ξεκολλήσουμε από τα τοιχώματα.

ΒΗΜΑ 8: Στολίζουμε με φέτες μπανάνας και κομμάτια σοκολάτας Twix και σως καραμέλας (ντούλτσε) από πάνω. Αφαιρούμε το τσέρκι και βγάζουμε το τσίζκεϊκ σε πιατέλα, αφαιρώντας τη λαδόκολλα από κάτω.

Για να φτιάξω τη σως απλώς διάλυσα το ντούλτσε με κρέμα γάλακτος, μέχρι να γίνει ρευστή.

Εμείς θα λείπουμε από την Αθήνα όλο τον Αύγουστο, αλλά θα έρθουμε για μερικές μέρες λόγω κάποιων υποχρεώσεων. Έχω προγραμματίσει μερικές συνταγές που θα αναρτηθούν τον Αύγουστο. Δεν θα δείτε τα σχόλια αμέσως αλλά μόνο όταν θα βρίσκω καιρό να τα εγκρίνω γιατί ίσως να μην έχω ίντερνετ εκεί που θα είμαστε.

Σας εύχομαι Καλό Καλοκαίρι!!

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Πώς θα φτιάξουμε Ντούλσε ντε Λέτσε

Παγωτό με Ντούλτσε ντε Λέτσε

Σπιτικό Άλειμμα Κάστανου με Ντούλτσε ντε Λέχε

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!