Τζάκετ Πατάτες – γεμιστές με λίγα λιπαρά

Sharing is caring!

 

Οι Τζάκετ πατάτες (Jacket potatoes) είναι πατάτες που τις ψήνουμε στο φούρνο με τη φλούδα.  Πρέπει να τις τρίψουμε και να τις ξεπλύνουμε καλά πριν τις μαγειρέψουμε.  Πρέπει οπωσδήποτε να τις τρυπάμε με ένα πιρούνι ή μαχαίρι για να  απελευθερώνεται ο ατμός και να μη σκάνε κατά το ψήσιμο.

Μετά την κραιπάλη των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς αποφάσισα να αρχίσω να γράφω κάποιες συνταγές που θα είναι με χαμηλά λιπαρά. Πρέπει να διευκρινίσω ότι δεν είμαι ούτε διαιτολόγος ούτε διατροφολόγος και όσοι θέλουν να κάνουν δίαιτα καλό είναι να συμβουλεύονται το διαιτολόγο τους, αλλά νομίζω ότι μπορούμε να φτιάξουμε νόστιμα φαγητά με λιγότερα λιπαρά αντικαθιστώντας την κρέμα γάλακτος και τα τυριά με πολλά λιπαρά, με αντίστοιχα χαμηλών λιπαρών, το βούτυρο με λίγο ελαιόλαδο και να ενισχύουμε τη γεύση με διάφορα μπαχαρικά, αρωματικά βότανα και λαχανικά. Αυτές οι πατάτες είναι πολύ νόστιμες και χορταστικές.

Μπορούν να συνοδεύσουν ένα φαγητό με κρέας άλλα και από μόνες τους με μια σαλάτα είναι ένα ωραίο γεύμα, νόστιμο και υγιεινό.

Τζάκετ Πατάτες – γεμιστές με λίγα λιπαρά

Υλικά για 5 – 6 άτομα σαν συνοδευτικό ή για 8 άτομα με μια σαλάτα

• 8 μέτριες πατάτες μετρίου μεγέθους (η Κυπριακή πατάτα θεωρείται μια από τις καλύτερες)
• 8 κ.γ. ελαιόλαδο
• Αλάτι χονδρό

Για τη γέμιση:

• Ψίχα πατάτας
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο milner ή οποιοδήποτε άλλο με λιγότερα λιπαρά
• Χονδρό θαλασσινό αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• ½ κουταλάκι του γλυκού δενδρολίβανο κοπανισμένο
• Λίγη κρέμα γάλακτος λάιτ
• 4 φέτες προσιούτο (λιγότερο λίπος από το μπέικον)

Εκτέλεση:

 

1. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις στραγγίζουμε και τις τρυπάμε με ένα πιρούνι σε 2 – 3 σημεία.  Τις τρίβουμε με το ελαιόλαδο και με χονδρό αλάτι.
2. Τις τυλίγουμε ολόκληρες με τη φλούδα τους σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς C για περίπου μία ώρα – 1 ώρα 20 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος) ή μέχρι να είναι μαλακές όταν τις τρυπήσουμε με ένα καλαμάκι ή πιρούνι.
3. Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο.
4. Στη συνέχεια με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τις πατάτες στη μέση. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε όσο περισσότερη ψίχα μπορούμε από τις πατάτες αλλά προσέχουμε να μην καταστρέψουμε τη φλούδα. Αφήνουμε τις πατάτες στην άκρη για να φτιάξουμε τη γέμιση που θα βάλουμε μέσα.
5. Παίρνουμε τη ψίχα από τις πατάτες και την κάνουμε πουρέ. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά στον πουρέ το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και δενδρολίβανο, την κρέμα γάλακτος, το προσιούτο κομμένο μικρά κομμάτια και το τυρί αφήνοντας λίγο για από πάνω.
6. Γεμίζουμε τις πατάτες με το μίγμα. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι, πασπαλίζουμε με τυρί και πιπέρι και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς για να λιώσει το τυρί και άλλα 5 λεπτά στο γκριλ για χρώμα.
7. Τις σερβίρουμε σαν συνοδευτικό άλλου φαγητού αλλά και σαν ένα λάιτ γεύμα με μία σαλάτα.

 Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!