Skip to Content

Υπέροχες Βάφλες Μαστίχας

Sharing is caring!

Όταν έφτιαξα το συρόπι ροδιού, τα παιδιά μου ζήτησαν να τους φτιάξω βάφλες για πρωινό.   Έχω μια βαφλιέρα την οποία είχα χρόνια να χρησιμοποιήσω,  ξεχασμένη κάπου σ’ ένα ντουλάπι.   Μέσα στη βαφλιέρα υπήρχε μέσα ένα βιβλιαράκι που είχε και τη συνταγή αλλά τότε που τις είχαμε δοκιμάσει δεν μας άρεσαν και ιδιαίτερα και επειδή είναι “πειρασμός”, τη μάζεψα τη συσκευή, μέχρι που την ξέχασα.

Βάφλες με συρόπι ροδιού εικόνα

Η συνταγή ήταν με βούτυρο.  Παρόλο που μου αρέσει το βούτυρο, το αποφεύγω όσο πιο πολύ μπορώ για λόγους υγείας.  Στο σπίτι δεν έχω βούτυρο παρά μόνο για να το χρησιμοποιήσω σε ειδικές περιπτώσεις και έτσι Κυριακή πρωί που μου τις ζήτησαν αποφάσισα να τις κάνω κρατώντας τα βασικά υλικά, δηλαδή, αλεύρι, γάλα (έβαλα λάιτ), αυγά, μπέικιν πάουντερ και αντί για βούτυρο έβαλα μαργαρίνη με βάση το ελαιόλαδο.   Τις κρέπες, έτσι και αλλιώς τις φτιάχνω με ελαιόλαδο και γίνονται υπέροχες, έτσι δεν αμφέβαλλα ότι και με τη μαργαρίνη θα ήταν υπέροχες.   Αντί για ζάχαρη έβαλα μέλι και για άρωμα ξύσμα λεμονιού και λίγη μαστίχα.

Μαστίχα να υπολογίσετε την ποσότητα αφού την κοπανίσετε με τη ζάχαρη.  Στο μισό πακέτο μαστίχας (2,5 γρ.) έβαλα 1 κουταλιά κοφτή ζάχαρη και από αυτό το μείγμα έβαλα 1/8 κ.γ. , δηλαδή ουσιαστικά στη μύτη του κουταλιού, αλλά αρκετό να έχουν άρωμα, χωρίς να είναι έντονη η γεύση.   Όση μαστίχα μου περισσεύει τη φυλάω σε μικρό γυάλινο βαζάκι και άμα κρυσταλλοποιηθεί, τη ξίνω λίγο με ένα κουταλάκι και επανέρχεται.   Εάν δεν σας αρέσει η μαστίχα μπορείτε να βάλετε βανίλια.

Τα ασπράδια τα κτύπησα μαρέγκα πρώτα, για να γίνουν αφράτες, γι’ αυτό έβαλα και το χυμό λεμονιού που βοηθάει να γίνει σφιχτή η μαρέγκα.  Μη φοβηθείτε ότι θα γίνουν ξινές γιατί είναι ελάχιστη η ποσότητα. I

Σημ:   Η βαφλιέρα μου έχει θερμοστάτη από το 1 – 5.  Το βάζω στο 5 και περιμένω να ανάψει το πράσινο φωτάκι πριν βάλω το χυλό.  Εάν δεν έχετε βαφλιέρα μπορείτε να τις κάνετε σε αντικολλητικό τηγάνι, όπως τις κρέπες.   Στη γεύση θα είναι το ίδιο απλώς δεν θα έχουν το όμορφο σχέδιο.

Βάφλες Μαστίχας, Συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος:  περίπου 1 λεπτό για κάθε βάφλα
Γίνονται:  περίπου 9

Υλικά:

  • 1 ¾ κούπας (200 γραμμάρια – 7 oz. ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 3 κ.γ. μαργαρίνη συν επιπλέον για το βούρτσισμα των πλακών
  • 3 αυγά
  • 1 κουταλιά μέλι
  • 1 1/2 κούπες γάλα
  • 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 1/8 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη (ή 2 κουταλιές λικέρ μαστίχας ή βανίλια)

Εκτέλεση:

  1. Ζεσταίνουμε τη βαφλιέρα.
  2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το βάζουμε σε ένα μπωλ και προσθέτουμε το αλάτι, μπέικιν πάουντερ, τη μαστίχα και το ξύσμα.
  3. Χωρίζουμε τα αυγά.  Βάζουμε τους κρόκους κατευθείαν μέσα στο αλεύρι μαζί με το γάλα, το μέλι και τη μαργαρίνη.
  4. Κτυπάμε με ένα μίξερ χειρός τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνουν μαρέγκα και το αφήνουμε στην άκρη.
  5. Κτυπάμε ξεχωριστά τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να γίνει χυλός χωρίς γρουμπουλάκια.
  6. Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε τα ασπράδια και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
  7. Βουρτσίζουμε ελαφρά τις πλάκες μέ ελάχιστη μαργαρίνη (όχι παραπάνω από 1/4 κ.γ.) ή με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε 1/2 κούπα χυλό.
  8. Κλείνουμε το καπάκι και περίπου μέτα από ένα λεπτό το ανοίγουμε και ελέγχουμε εάν είναι έτοιμη. Συνήθως όταν είναι έτοιμη, σβήνει το φωτάκι.  Εάν, δυσκολεύεστε να ανοίξετε τη βαφλιέρα γιατί κολλάνε, αφήστε τη για λίγα δευτερόλεπτα ακόμη μέχρι να ψηθεί και να ανοίξει.  Τη ξεκολλάμε προσεκτικά με μια μεταλλική σπάτουλα.

Οι βάφλες έγιναν υπέροχες, αρωματικές και αφράτες.    Μερικές ιδέες για να τις σερβίρετε:  η πρώτη φωτογραφία είναι με σπιτικό γλυκό κυδώνι και παγωτό και η δεύτερη με συρόπι ροδιού.   Ίσα που πρόλαβα να βγάλω μερικές φωτογραφίες όσο τις έψηνα γιατί εξαφανίζονταν με το που έβγαιναν από την κρεπιέρα.  Τα παιδιά βάλανε μερέντα, εγώ έφαγα μία με μέλι και κράτησα μία με διάφορα υλικά όπως γλυκό βύσσινο, πουρές κάστανου, γλυκό σταφύλι, μαρμελάδα σύκο.   Εσείς, μπορείτε να βάλετε επάνω ό,τι σας αρέσει.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright