Skip to Content

Ζουμερά Μπιφτέκια γαλοπούλας (δύο συνταγές)

Ζουμερά Μπιφτέκια γαλοπούλας (δύο συνταγές)

Sharing is caring!

Τα μπιφτέκια γαλοπούλας αποτελούν μια πιο υγιεινή εκδοχή των κανονικών μπιφτεκιών, γιατί το κρέας της γαλοπούλος είναι ψαχνό.

Τρώμε πολύ συχνά μπιφτέκια ειδικά τώρα που προσέχω τη διατροφή μας.   Γι’ αυτό το λόγο φτιάχνω μια μεγάλη ποσότητα και τα έχω στην κατάψυξη, εδικά τώρα που πηγαίνουμε για κανένα μπάνιο στη θάλασσα. 

Τα βγάζω το πρωί από την κατάψυξη και όταν γυρίσουμε μέχρι να κάνουμε ντουζ και να φτιάξω μια σαλάτα το φαγητό είναι έτοιμο.

Μπιφτέκια γαλοπούλας με σαλάτα εικόνα

Πριν να αρχίσω να ακολουθώ τη Μεσογειακή Διατροφή τρώγαμε πιο πολύ χοιρινό κρέας και μοσχάρι αλλά τον τελευταίο χρόνο πειραματίζομαι με καινούργιες συνταγές με κοτόπουλο ή γαλοπούλα και έτσι και τα μπιφτέκια ήθελα να τα κάνω πιο υγιεινά. 

Έχω κάνει πάρα πολλές δοκιμές μέχρι να πετύχω να τα κάνω ζουμερά και νόστιμα.  Δοκίμασα βάζοντας γάλα, ελαιόλαδο, με κρασί πότε κόκκινο – πότε λευκό, ξύδι, ακόμη δοκίμασα με γιαούρτι και με πέστο.

Το κρέας του κοτόπουλου και της γαλοπούλας δεν έχει μέσα πάχος ούτως ώστε όταν ψήνονται αυτό το λίπος να λιώνει και να κρατάει το κρέας μαλακό.  Για το λόγο αυτό βάζω λίγο ελαιόλαδο μέσα. 

Ψήνοντάς τα στο γκριλ στέγνωναν πάλι και δοκίμασα να τα ψήσω στο φούρνο καλύπτοντάς τα (όχι τυλίγοντάς τα) με λαδόκολλα.  Έβγαιναν πιο τρυφερά αλλά η λαδόκολλα από πάνω τα εμπόδιζε να πάρουν ωραίο χρώμα.

Αυτή το φορά δοκίμασα μια νέα τεχνική.  Ξέρω εκ πείρας ότι το κρέας της γαλοπούλας μαλακώνει με την μπύρα και έτσι αποφάσισα να τα δοκιμάσω και με μπύρα.  Επίσης έβαλα και άλλα μπαχαρικά όπως καρίνο και εστραγκόν που ταιριάζουν πιο πολύ με το κρέας των πουλερικών.

Νομίζω ότι αυτά τα μπιφτέκια, παρόλο που τα έψησα χωρίς να τα σκεπάσω, ήταν ό,τι καλύτερο έχω φτιάξει μέχρι σήμερα.  Ήταν και ζουμερά και νόστιμα και υγιεινά.

Εσείς έχετε κανένα μυστικό για να γίνονται τα μπιφτέκια ζουμερά;  Θα ήθελα πολύ να μάθω.

Υλικά που θα χρειαστούμε για τα Ζουμερά Μπιφτέκια Γαλοπούλας με Μπύρα

  • Ψωμί χωρίς την κόρα Ψ
  • Μπύρα
  • Κιμά γαλοπούλας
  • ΚρεμμύδιαΚ
  • Σκόρδο (προαιρετικό)
  • Εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
  • Αυγά
  • Μμαϊντανό
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Ρίγανη
  • Εστραγκόν
  • Θυμάρι
  • Μπαχαρικό για πουλερικά (εγώ έβαλα καρίνο)
  • 1/3 κούπας φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση:

Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί και το βάζουμε με την μπύρα να μαλακώσει.  Αφού μαλακώσει με ένα πιρούν το λιώνουμε να μη μείνουν κομματάκια.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί το ελαιόλαδο στο μούλτι και τα λιώνουμε.

Βάζουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπωλ και προσθέτουμε όλο το ψωμί μαζί με την μπύρα, τα αυγά, το τριμμένο κρεμμύδι και τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά.   Τέλος ρίχνουμε τη φρυγανιά, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε λίγο στο ψυγείο να αναμειχθούν όλα τα υλικά.

Πλάθουμε τα μπιφτέκια περίπου να είναι 2 εκ πάχος.

Τα βάζουμε σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προοθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για περίπου 25 – 30 λεπτά.  Μόλις πάρουν χρώμα από τη μία μεριά τα γυρνάμε και από την άλλη.

Τιπ:  Όσος κιμάς περισσέψει θα τα σχηματίσουμε σε μπιφτέκια και το καθένα θα το τυλίξουμε σε μεμβράνη κουζίνας και θα τα βάλουμε στην κατάψυξη.

Μπιφτέκια γαλοπούλας με σαλάτα φωτογραφία

Συνταγή προσαρμοσμένη για διαιτητική αντιμετώπιση χολοκυστοπάθειας.

Αποποίηση Ευθυνών: Δεν είμαι γιατρός, ούτε χειρουγός ούτε διαιτολόγος ή διατροφολόγος. Καλό είναι πριν κάνετε οποιαδήποτε δίαιτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Μπιφτέκια γαλοπούλας ή Κοτόπουλου

Για διαιτητική αντιμετώπιση χολοκυστοπάθειας

Υλικά που θα χρειαστούμε για αυτά τα Μπιφτέκια

  • Ψωμί χωρίς την κόρα, μουσκεμένο στο νερό
  • Κιμάς από στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλου
  • Κολοκυθάκι
  • Κρεμμύδι
  • Ασπράδια αυγών
  • Ξύδι
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (όχι πολύ)
  • Ρίγανη ή εστραγκόν

Δείτε την εκτέλεση στην κάρτα:

Μπορούμε να τα σερβίρουμε με λάιτ πουρέ πατάτας με γλυκοκολοκύθα ή πατάτες τηγανητές στη φριτέζα αέρα,

Μπιφτέκι κοτόπουλου με πουρέ πατάτας και κολοκύθας εικόνα
Μπιφτέκι κοτόπουλου με πουρέ πατάτας και κολοκύθας εικόνα

Ζουμερά Μπιφτέκια Γαλοπούλας ή Κοτόπουλου

Yield: 15 μπιφτέκια των 200 γρ.
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 20 minutes
Τα μπιφτέκια γαλοπούλας είναι ειδανικά για όσους κάνουν δίαιτα, γιατί το κρέας της γαλοπούλας είναι άπαχο. Η συνταγή έχει προσαρμοστεί για όσους κάνουν δίαιτα για τη χολή τους.

Ingredients

Υλικά:

  • 150 γρ. ψωμί χωρίς την κόρα (περίπου 2 κούπες)
  • 1 κουτάκι μπύρα 0,33 l
  • 2 κιλά κιμά γαλοπούλας ή κοτόπουλου
  • 2 μέτρια κρεμμύδια, τριμμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένο
  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 2 αυγά
  • ½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαυρο πιπέρι
  • 1 κουταλιά ρίγανη
  • ½ κ.γ. εστραγκόν
  • ½ κ.γ. θυμάρι
  • ½ κ.γ. καρίνο
  • 1/3 κούπας φρυγανιά τριμμένη

2η Συνταγή, προσαρμοσμένη για χολοκυστοπάθεια:

  • 150 γραμμάρια ψωμί χωρίς την κόρα, μουσκεμένο στο νερό
  • 1 κιλά κιμά στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλου
  • 1 κολοκυθάκι μικρό τριμμένο
  • 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
  • 2 ασπράδια αυγών
  • 1 κουταλιά ξύδι
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (όχι πολύ)
  • 1 κ.γ. ρίγανη ή εστραγκόν

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί και το βάζουμε με την μπύρα να
    μαλακώσει.  Αφού μαλακώσει με ένα πιρούν το λιώνουμε να μη μείνου κομματάκια.
  2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί το ελαιόλαδο στο
    μούλτι και τα λιώνουμε. 
  3. Βάζουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπωλ και προσθέτουμε όλο το
    ψωμί μαζί με την μπύρα, τα αυγά, το τριμμένο κρεμμύδι και τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά.   Τέλος ρίχνουμε τη
    φρυγανιά, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε λίγο στο ψυγείο να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
  4. Πλάθουμε τα μπιφτέκια περίπου να είναι 2 εκ πάχος. 
  5. Τα ψήνουμε στη σχάρα και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν
    χρώμα ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμός πάνω σε λαδόκολλα για περίπου 20 λεπτά.  Δεν χρειάζεται να τα γυρίσουμε.
  6. Για ψήσιμο στη φριτέζα αέρα, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 180οC και τα ψήνουμε για 15 λεπτά.

2η Συνταγή:

Μπιφτέκια προσαρμοσμένα για χολοκυστοπάθεια

  1. Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί και το βάζουμε με νερό να μαλακώσει. Στύβουμε το ψωμί και το βάζουμε σε μια λεκάνη.
    Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ένα ασπράδι στο μούλτι και τα λιώνουμε. Προσθέτουμε το ψωμί και το λιώνουμε και αυτό.
  2. Τρίβουμε το κολοκυθάκι σε ένα μεγάλο μπωλ. Προσθέτουμε τον κιμά, το άλλο ασπράδι και τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά.
    Πλάθουμε τα μπιφτέκια να έχουν πάχος γύρω στα 2 εκ.
  3. Τα ψήνουμε στη σχάρα και από τις δύο πλευρές για 4 – 5 λεπτά από την κάθε πλευρά.
  4. Επειδή το γκριλ μου έχει χαλάσει τα βάζω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για περίπου 25 – 30 λεπτά.
  5. Ψήσιμο στη φριτέζα αέρα, όπως τα προηγούμενα.

Notes

Η διατροφική ανάλυση αφορά την 1η συνταγή.

Με τη δεύτερη συνταγή, γίνονται 6 μπιφτέκια (γύρω στα 200 γρ. το καθένα).

Αυτά που περισσεύουν, τα πλάθουμε και τα τυλήγουμε ένα-ένα με μεμβράνη κουζίνας και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Nutrition Information
Yield 15 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 439Total Fat 28gSaturated Fat 7gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 18gCholesterol 166mgSodium 657mgCarbohydrates 9gFiber 1gSugar 1gProtein 36g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ 2 υγιεινά Μπιφτέκια γαλοπουλας εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

foteliki samochodowe dla dzieci

Wednesday 3rd of November 2010

I didn’t quite understand this when I first read it. But when I went through it a second time, it all became clear. Thanks for the insight. Absolutely something to think about.

Γεωργία ΑΘΗΝΑ

Sunday 10th of October 2010

Συγχαρητήρια για την ιδέα σου και την γεναιοδωρία σου να μοιραστείς τις συνταγές σου μαζί μας! Το δικό μου μυστικό για να μην στεγνώσουν είναι να τα βγάζω από το φούρνο αμέσως μόλις ψηθούν και να τα βαζω σε ένα γιαλυνο μπωλ αποθήκευσης με καπακι.

Ivy

Sunday 10th of October 2010

Ευχαριστώ και για το δικό σου μυστικό.

tuil

Thursday 26th of August 2010

Με αυτό τον τρόπο τα μπιφτέκια κρατούν όλους τους χυμούς τους και κανένας δεν αντιλαμβάνεται πως πρώτα έχουν γίνει με νερό και κατόπιν έχουν ψηθεί.

tuil

Thursday 26th of August 2010

Στο αντικολλητικό τηγάνι ένα δάκτυλο νερό, μόλις πάρει βράση τοποθετώ τα μπιφτέκια, μετά από ένα λεπτό τα γυρίζω και χαμηλώνω στο 4 (σε κλίμακα από 1-6) το μάτι, τα σκεπάζω με το καπάκι και τα αφήνω να "πιούν" το νερό τους κατά διαστήματα τα γυρίζω μέχρι να ροδίσουν.

tuil

Thursday 26th of August 2010

Για 1/2 kg κιμά γαλοπούλας:2 κολοκυθάκια και μία τομάτα ξεφλουδισμένη και χωρίς κουκούτσια τριμένα στη χονδρή πλευρά του τρύφτη, 1/4 μιας μέτριας πιπεριάς, φρυγανιά τριμένη, αυγό, ελαιόλαδο, ρίγανη/ακλατθ/πιπέρι, χυμό λεμονιού, ένα μέτριο κρεμύδι.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe