Η ζύμη Πατ α Σου (Pâte à Choux στα Γαλλικά) είναι μια ελαφριά ζύμη της Γαλλικής κουζίνας που γίνεται με τέσσερα βασικά υλικά: Νερό, βούτυρο, αλεύρι και αυγά.
Εκλαίρ
Τα Εκλαίρ είναι μακρόστενα γλυκά της Γαλλικής κουζίνας που γίνονται με Πατ α Σου ( Pâte à Choux) και γεμίζονται με κρέμα ζαχαροπλαστικής ή σαντιγύ.