Τις ελιές τις τσακιστές τις βρίσκουμε να πωλούνται στη λαϊκή αγορά, έτοιμες ξεπικρισμένες αλλά εάν έχουμε δικές μας ελιές και θέλουμε να τις ετοιμάσουμε, τις μαζεύουμε γύρω στο Νοέμβριο. Για να είναι έτοιμες προς βρώση χρειάζεται μια ειδική διαδικασία. Ξεπλένουμε τις ελιές και τις αφήνουμε να στραγγίσουν. Μετά θα πρέπει να τις σπάσουμε (τσακίσουμε). Καλό …