Το Tangzhong είναι μια πανάρχαια Κινέζικη μέθοδος για να κάνουν ψωμί. Σαν προζύμι φτιάχνουν ένα ρου με αλεύρι και νερό, το οποίο βάζουν μαζί με τη μαγιά για να φτιάξουν ψωμιά. Το ρου αυτό γίνεται με αναλογία 5 μέρη νερό και 1 μέρος αλεύρι, το οποίο ψήνεται. Αυτή η μέθοδος βοηθά τη ζύμη να κρατήσει …
