We Already Have 872 Recipes.

Σιρόπι Φραγκόσυκου με Μέλι

Το Σιρόπι Φραγκόσυκου με Μέλι είναι ένα νόστιμο σιρόπι που γίνεται με το χυμό που θα πάρουμε από τα φραγκόσυκα και ζάχαρη, μέλι ή άλλη γλυκαντική ουσία.  Για άρωμα βάζω κανέλα και αρμπαρόριζα.  Το σιρόπι αυτό το έφτιαξα πέρσι όταν η κουνιάδα μου μού έδωσε ένα κουβά γεμάτο φραγκόσυκα, επειδή ξέρει πόσο τα λατρεύω.  Φάγαμε όσα μπορούσαμε και με τα υπόλοιπα έφτιαξα αυτό το σιρόπι.

Σιρόπι φραγκόσυκου

Είχα ξανακάνει αυτό το σιρόπι παλιά χρησιμοποιώντας ζάχαρη αντί μέλι αλλά αυτό με το μέλι μου αρέσει πιο πολύ, γιατί εκτός του ότι είναι πιο υγιεινό, το μέλι του δίνει και μια απίθανη γεύση.  Ανάλογα με την ποικιλία φραγκόσυκων που θα χρησιμοποιήσετε το σιρόπι μπορεί να βγει από ανοιχτόχρωμο μέχρι και αρκετά σκούρο.

Εάν θέλετε να το κάνετε με ζάχαρη αντί για μέλι, προσθέστε 2 κούπες ζάχαρη και 1 κούπα νερό.  Σε αυτή την περίπτωση θα τα βράσετε όλα μαζί και αφού τα περάσετε από σουρωτήρι θα το ξαναβράσετε μέχρι να δέσει.  Ο χυμός λεμονιού μπαίνει πάντα στο τέλος.  Για πιο αναλυτικές οδηγίες δείτε τη συνταγή μου για Σιρόπι Ροδιού.

φραγκόσυκα ή παπουτσόσυκα

Το Φραγκόσυκο ή παπουτσόσυκο, όπως λέγεται στη Κύπρο, είναι το φρούτο ενός κάκτου της οικογένειας της  Opuntia.  Η πιο συνηθισμένη ποικιλία είναι η opuntia ficus-indica (που σημαίνει Ινδικό σύκο), που έχει την προέλευση του στην Αμερική και πιο συγκεκριμένα στο Μεξικό.

φραγκοσυκιές με φραγκόσυκα

Το γένος αυτό, έλαβε την ονομασία του για την αρχαία ελληνική πόλη Οπούς (Opus) (Αρχαία Ελληνική: Ὀποῦς), όπου, σύμφωνα με τον Θεόφραστο, φύτρωνε ένα εδώδιμο φυτό το οποίο μπορούσε να διαδοθεί με ριζοβολία από τα φύλλα του.

Φραγκοσυκιά με φραγκοσυκα

Η φραγκοσυκιά, έχει επίπεδα πράσινα κλαδώδια που έχουν δυο ειδών αγκάθια, τα μεγάλα στα κλαδώδια, που φτάνουν μέχρι και 3 εκ. μήκος και τα μικρά, που τα βρίσκουμε στα κλαδώδια και στο φρούτο, που είναι τριχοειδή αγκάθια, που ονομάζονται γλωχίδια, τα οποία διεισδύουν εύκολα στο δέρμα και προκαλούν ερεθισμό.

λουλούδι φραγκοσυκιάς

Στην κορυφή των εξωτερικών κλαδωδίων βγαίνουν κατά τον Ιούνιο τα κίτρινα και μεγάλα λουλούδια, τα οποία αργότερα δένουν και μας δίνουν τα φραγκόσυκα. 

μέλισσες πάνω σε λουλούδια φραγκοσυκιάς

Η φραγκοσυκιά δεν θέλει πολύ νερό για να μεγαλώσει γιαυτό την βρίσκουμε σε άνυδρα μέρη σε πολλές Μεσογειακές χώρες με ζεστό κλίμα.

Στο Ναύπλιο που ζούμε, υπάρχουν δάση από φραγκοσυκιές, ειδικά στην Ακροναυπλία και την Αρβανιτιά αλλά και σε πολλά άλλα μέρη της Αργολίδας.

Δάσος φραγκοσυκιάς στην Αρβανιτιά

Η ονομασία «φραγκοσυκιά» ίσως να καθιερώθηκε κατά την περίοδο της Φραγκοκρατίας στη χώρα, (γύρω στο 1200 μ.Χ.).

Φραγκοσυκιές και Μπούρτζι

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φραγκοσυκιών σ ’όλο τον κόσμο αλλά στην Ελλάδα οι πιο διαδεδομένες είναι τρεις:  η Sulfarina, που έχει κίτρινη σάρκα, η Muscaredda, με άσπρη και η  Sanguigna, με κόκκινη.   Άλλες ποικιλίες είναι η Santa Maria και η Santa Ynez.

Η διατροφική και φαρμακευτική αξία των φραγκόσυκων είναι τεράστια γιατί είναι πλούσια σε μαγνήσιο, καθώς και ταυρίνη, ένα αμινοξύ, ουσίες που βοηθούν τον εγκέφαλο και την καρδιακή λειτουργία.    Είναι πλούσιο σε κάλιο, νηασίνη, θειαμίνη και φυτικές ίνες που βοηθούν στη μείωση της υπεργλυκαιμίας.  Είναι πλούσια σε ασβέστιο, έτσι βοηθούν στην καταπολέμηση της οστεοπόρωσης καθώς βοηθούν μετά από κατάχρηση αλκοόλ, γιατί ενυδατώνουν το σώμα και αποτρέπουν πονοκεφάλους και στομαχόπονους.

Τα φραγκόσυκα είναι επίσης πλούσια σε αντιοξειδωτικά, γιαυτό δρουν προστατευτικά σε διάφορους ιστούς και όργανα, όπως στις αρτηρίες, στα νεύρα, στα μάτια και στις αρθρώσεις.

καθαρισμένα φραγκόσυκα

Πριν καθαρίσετε τα φραγκόσυκα, καλό είναι να τα πλύνετε καλά για να φύγουν τα αγκάθια και να φορέσετε γάντια πλαστικά.  Στη φωτογραφία η κουνιάδα μου, που τα καθαρίζει, δεν φοράει γάντια, αλλά τα έπλυνε καλά και έχει εμπειρία σ ’αυτή τη δουλειά.  Προσωπικά, πάντα τα καθαρίζω με πιρούνι και μαχαίρι.

Το σιρόπι αυτό το χρησιμοποιούμε αντί για μέλι, σιρόπι από σφένδαμο (maple syrup), σιρόπι ροδιού ή άλλο σιρόπι.

 

 

Σιρόπι Φραγκόσυκου με Μέλι

Prep Time: 25 minutes

Cook Time: 25 minutes

Yield: 2 κούπες

Σιρόπι Φραγκόσυκου με Μέλι

Ingredients

  • 1.100 γραμμάρια φραγκόσυκα, καθαρισμένα
  • 1 κούπα νερό
  • 1 κούπα θυμαρίσιο μέλι
  • 1 κομμάτι ξύλο κανέλας
  • 3 – 4 φύλλα αρμπαρόριζας (προαιρετικά)
  • ¼ κούπας (4 κουταλιές) χυμό λεμονιού

Instructions

  1. Πλένουμε τα φραγκόσυκα. Φοράμε γάντια ή χρησιμοποιούμε πιρούνι και μαχαίρι για να τα ξεφλουδίσουμε. Κόβουμε τις δύο άκριες και το κόβουμε στη μία μεριά, βαθιά να φτάσει στη σάρκα του φρούτου. Το τρυπάμε με το πιρούνι και σπρώχνουμε τις φλούδες με τη βοήθεια του μαχαιριού.
  2. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τα πιέζουμε με το εργαλείο του πουρέ, μέχρι να λιώσουν. Τα βάζουμε στη φωτιά μέχρι να αρχίσουν να κοχλάζουν. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
  3. Τα βάζουμε σε σουρωτήρι, με βαθύ πιάτο από κάτω, και με μια κουτάλα τα πιέζουμε μέχρι να βγει όλος ο χυμός.
  4. Βάζουμε το χυμό, το μέλι, την αρμπαρόριζα και την κανέλα σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε για δεκαπέντε λεπτά.
  5. Το αφήνουμε να κρυώσει. (Σ' αυτό το στάδιο εάν το συρόπι είναι έτοιμο, το ξαναβάζουμε να βράσει και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού). Εάν το συρόπι δεν έχει δέσει και είναι αραιό το ξαναβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  6. Πετάμε την κανέλα και την αρμπαρόριζα και το αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια.
  7. Σερβίρουμε πάνω σε γιαούρτι στραγγιστό, τηγανίτες, κρέπες, παγωτό, να βρέξουμε παντεσπάνι, σε βινεγκρέτ κλπ
https://www.kopiaste.info/?p=15673

prickly-pear-honey-syrup

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
υπογραφή Ήβη

Print Friendly, PDF & Email
5/5 (1)

Βαθμολογία

Comments are closed.