Η εποχή της φράουλας είναι πάντα η τέλεια αφορμή για να φτιάξουμε σπιτικό παγωτό. Αυτή η συνταγή είναι υπέροχα απλή, καθώς παρασκευάζεται μόνο με φρέσκες φράουλες, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος.
Το αποτέλεσμα όμως είναι απίστευτα κρεμώδες, γεμάτο αυθεντική γεύση φράουλας και έντονα φρουτώδες άρωμα.
Αντί να χρησιμοποιηθούν ωμές φράουλες ή ένα λείο κουλί (coulis) φράουλας, οι φράουλες μαγειρεύονται για λίγο μαζί με τη ζάχαρη ώστε να δημιουργηθεί μια αρωματική σάλτσα φράουλας.
Αυτό το μικρό επιπλέον βήμα κάνει τεράστια διαφορά στην τελική υφή και γεύση του παγωτού.
Η σάλτσα αποκτά πιο συμπυκνωμένη γεύση, το χρώμα γίνεται φυσικά πιο βαθύ και, επειδή εξατμίζεται μέρος της υγρασίας, το παγωτό γίνεται πιο λείο και κρεμώδες.
Έφτιαξα αυτό το παγωτό χρησιμοποιώντας το εξάρτημα παγωτομηχανής Kenwood για το μίξερ μου. Ο κάδος είχε παγώσει όλη τη νύχτα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, κάτι που βοηθά το παγωτό να παγώσει σωστά και να αποκτήσει βελούδινη υφή.
Ένα ακόμη στοιχείο που αγαπώ ιδιαίτερα σε αυτή τη συνταγή είναι ότι οι φράουλες δεν πολτοποιούνται εντελώς.
Μικρά κομματάκια φρούτου παραμένουν μέσα στο μείγμα, προσφέροντας υπέροχη υφή και μικρές εκρήξεις γεύσης φράουλας σε κάθε κουταλιά.
Αυτό είναι το είδος του σπιτικού παγωτού που εξαφανίζεται πολύ γρήγορα τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες.
Γιατί Θα Αγαπήσετε Αυτό το Παγωτό Φράουλας
- Γίνεται μόνο με 3 υλικά
- Δεν έχει αυγά ή βάση κρέμας
- Είναι φτιαγμένο με αληθινές φράουλες
- Έχει πλούσια και κρεμώδης υφή
- Είναι εύκολο στην προετοιμασία
- Είναι ιδανικό για το καλοκαίρι
- Είναι γεμάτο φυσική γεύση φράουλας
- Τα μικρά κομμάτια φρούτου το κάνουν πραγματικά σπιτικό
Πριν Ξεκινήσετε
Παγώστε τον Κάδο της Παγωτομηχανής από το Βράδυ
Αν χρησιμοποιείτε παγωτομηχανή με κάδο κατάψυξης, ο κάδος πρέπει να παγώσει πολύ καλά πριν από τη χρήση.
Τοποθετήστε τον στην κατάψυξη όλη τη νύχτα ή ιδανικά για τουλάχιστον 24 ώρες.
Ένας σωστά παγωμένος κάδος επιτρέπει στο μείγμα να παγώσει σταδιακά ενώ ταυτόχρονα ενσωματώνεται αέρας, δημιουργώντας πιο λείο και κρεμώδες παγωτό.
Συμβουλή
Φυλάξτε τον κάδο στο πιο κρύο σημείο της κατάψυξης ώστε να είναι πάντα έτοιμος όποτε θελήσετε να φτιάξετε παγωτό.
Γιατί Προτιμώ Σάλτσα Φράουλας αντί για Coulis Φράουλας
Για το σπιτικό παγωτό προτιμώ να φτιάχνω σάλτσα φράουλας αντί για coulis για αρκετούς λόγους:
Πιο Έντονη Γεύση Φράουλας:
Το ελαφρύ μαγείρεμα συμπυκνώνει φυσικά τη γεύση και τη γλυκύτητα της φράουλας.
Πιο Κρεμώδης Υφή:
Οι φράουλες περιέχουν πολύ νερό. Το σιγανό βράσιμο βοηθά να εξατμιστεί μέρος αυτής της υγρασίας, μειώνοντας έτσι τους παγοκρυστάλλους στο τελικό παγωτό.
Πιο Αυθεντική Σπιτική Υφή:
Τα μικρά κομμάτια φράουλας μέσα στο μείγμα δίνουν πιο πλούσια υφή και κάνουν το παγωτό να μοιάζει πραγματικά χειροποίητο.
Φυσικά Υπέροχο Χρώμα:
Οι μαγειρεμένες φράουλες αποκτούν ένα πανέμορφο βαθύ ροζ-κόκκινο χρώμα χωρίς τεχνητές χρωστικές.
Συμβουλές για το Καλύτερο Σπιτικό Παγωτό Φράουλα
Χρησιμοποιήστε Ώριμες Φράουλες
Οι γλυκές και αρωματικές φράουλες δίνουν πάντα καλύτερο αποτέλεσμα.
Αν οι φράουλες δεν είναι αρκετά ώριμες, η γεύση μπορεί να βγει άτονη ή ελαφρώς ξινή.
Διατηρήστε Όλα τα Υλικά Πολύ Κρύα
Τα κρύα υλικά παγώνουν πιο σωστά και δημιουργούν πιο λεία υφή.
Για καλύτερα αποτελέσματα:
- αφήστε τη σάλτσα φράουλας να κρυώσει εντελώς
- διατηρήστε την κρέμα γάλακτος στο ψυγείο μέχρι τη χρήση
- δουλέψτε γρήγορα μόλις βγάλετε τον κάδο από την κατάψυξη
Μην Παραγεμίζετε την Παγωτομηχανή
Το παγωτό διογκώνεται κατά τη διάρκεια της ανάδευσης.
Αφήστε αρκετό χώρο μέσα στον κάδο ώστε να κυκλοφορεί σωστά ο αέρας και να παγώνει ομοιόμορφα.
Φρεσκοχτυπημένο Παγωτό
Αμέσως μετά την παρασκευή, η υφή του θυμίζει soft serve παγωτό.
Αν το αφήσετε στην κατάψυξη για λίγες επιπλέον ώρες, θα αποκτήσει πιο σταθερή υφή και θα σερβίρεται πιο εύκολα.
Το Σπιτικό Παγωτό Παγώνει Πιο Σκληρό
Επειδή το σπιτικό παγωτό δεν περιέχει σταθεροποιητές ή συντηρητικά, παγώνει πιο σκληρό από τα έτοιμα παγωτά του εμπορίου.
Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 5–10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Προτάσεις Σερβιρίσματος
Σερβίρετε αυτό το παγωτό φράουλας:
- σε χωνάκια βάφλας
- με φρέσκες φράουλες
- μαζί με brownies ή κέικ
- με βάφλες, pancakes ή κρέπες
- με σιρόπι σοκολάτας
- με σαντιγί
- μέσα σε milkshakes
Παραλλαγές
Προσθέστε Βανίλια
Ένα κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας ταιριάζει υπέροχα με τη φράουλα.
Προσθέστε Χυμό Λεμονιού
Λίγος χυμός λεμονιού ενισχύει τη γεύση της φράουλας και ισορροπεί τη γλυκύτητα.
Δημιουργήστε Στρώσεις Φράουλας
Κρατήστε λίγες κουταλιές από τη σάλτσα φράουλας και ανακατέψτε τη απαλά μέσα στο παγωτό πριν το βάλετε στην κατάψυξη.
Αποθήκευση
Φυλάξτε το παγωτό σε αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη.
Για καλύτερη υφή και γεύση, καταναλώστε το μέσα σε 1 έως 2 εβδομάδες.
Τοποθετήστε μεμβράνη ή αντικολλητικό χαρτί απευθείας πάνω στην επιφάνεια ώστε να αποτρέψετε τη δημιουργία παγοκρυστάλλων.
Τελικές Σκέψεις
Αυτό το σπιτικό παγωτό φράουλα αποδεικνύει ότι τα απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν πραγματικά εντυπωσιακά αποτελέσματα. Η μαγειρεμένη σάλτσα φράουλας χαρίζει πιο βαθιά γεύση, πιο κρεμώδη υφή και υπέροχο φυσικό χρώμα, ενώ τα μικρά κομμάτια φράουλας κάνουν κάθε κουταλιά να μοιάζει φρέσκια και αυθεντική.
Με μόνο τρία υλικά και μία παγωτομηχανή, είναι ένα εύκολο καλοκαιρινό γλυκό που αξίζει να φτιάχνετε ξανά και ξανά.
Σπιτικό Παγωτό Φράουλας με 3 Υλικά
Μάθετε πώς να φτιάξετε δροσερό σπιτικό παγωτό φράουλας με μόνο 3 υλικά. Κρεμώδες, γεμάτο φυσική γεύση φράουλας και ιδανικό για το καλοκαίρι.
Ingredients
- 500 grams fresh strawberries, hulled
- 100 grams sugar
- 660 ml heavy cream
Instructions
Εκτέλεση:
Βήμα 1: Ετοιμάστε τη Σάλτσα Φράουλας
- Πλύνετε και καθαρίστε τις φράουλες, έπειτα κόψτε τις σε μικρότερα κομμάτια.
- Αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
Βάλτε τις σε αντικολλητικό τηγανάκι όπως είναι βρεγμένες, μαζί με τη ζάχαρη και μαγειρέψτε τις σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, από την ώρα που θα βράσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Βήμα 2: Χτυπήστε το Παγωτό στην Παγωτομηχανή
- Τοποθετήστε τον παγωμένο κάδο στην παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
- Ρίξτε την κρέμα γάλακτος μέσα στον κάδο και ξεκινήστε την ανάδευση σε χαμηλή ταχύτητα.
- Προσθέστε σταδιακά την κρύα σάλτσα φράουλας ενώ η μηχανή λειτουργεί.
- Συνεχίστε το χτύπημα για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να πήξει και να αποκτήσει υφή μαλακού παγωτού.
Βήμα 3: Παγώστε το παγωτό μέχρι να Σταθεροποιηθεί
- Μεταφέρετε το παγωτό σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη.
- Καλύψτε το και αφήστε το στην κατάψυξη για ακόμη 2 έως 4 ώρες, αν προτιμάτε πιο σταθερή υφή που σερβίρεται εύκολα με scoop.
- Σερβίρετε σε μπολ ή χωνάκια και απολαύστε.
Notes
Σημαντική Συμβουλή
Μην προσθέσετε ζεστή σάλτσα φράουλας στην κρέμα γάλακτος. Τα ζεστά υλικά εμποδίζουν το παγωτό να παγώσει σωστά και μπορεί να λιώσουν πολύ γρήγορα τον παγωμένο κάδο.
Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε τη σάλτσα στο ψυγείο μέχρι να παγώσει εντελώς.
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 163Total Fat 3gSaturated Fat 2gUnsaturated Fat 1gCholesterol 8mgSodium 3mgCarbohydrates 35gFiber 3gSugar 31gProtein 1g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Παγωτό
Μερικές ιδέες για Παγωτό με ή χωρίς Παγωτομηχανή
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
