Name: Ζουμερό Κέικ Μπανάνας με Ελαιόλαδο και Στραγγιστό Γιαούρτι
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα
Ingredients: 350 γρ. πολύ ώριμες μπανάνες (καθαρισμένες), λιωμένες; 2 μεγάλα αυγά; 100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 100 γρ. στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι; 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; ½ κ.γ. μαγειρική σόδα; 1 κ.γ. αλεσμένη κανέλα; ¼ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά); ¼ κ.γ. αλάτι; 100 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα; 75 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας (προαιρετικά)

Jump to Recipe

Αυτό το ζουμερό Κέικ Μπανάνας (Banana Bread), με ελαιόλαδο και στραγγιστό γιαούρτι είναι γεμάτο γεύση μπανάνας.

Μια εύκολη συνταγή με γινωμένες μπανάνες, καρύδια και υλικά που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα.

Υπάρχει κάτι ιδιαίτερα όμορφο στο να δίνουμε μια δεύτερη ευκαιρία στις παραγινωμένες μπανάνες αντί να τις πετάμε.

Κάθε φορά που μένουν λίγες μπανάνες στο καλάθι και έχουν μαυρίσει, ξέρω ακριβώς τι θα φτιάξω. Αυτό το Κέικ Μπανάνας έχει γίνει μία από τις αγαπημένες μου συνταγές, γιατί είναι εύκολο, αρωματικό και παραμένει ζουμερό για αρκετές ημέρες.

Αντί για βούτυρο, χρησιμοποίησα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο χαρίζει στο κέικ μια αφράτη και ζουμερή υφή με μια διακριτική μεσογειακή πινελιά.

Το στραγγιστό γιαούρτι βοηθά να διατηρηθεί η υγρασία του, ενώ τα καρύδια προσθέτουν ευχάριστη τραγανή υφή και η κανέλα αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα της μπανάνας.

Οι μπανάνες που χρησιμοποίησα ήταν πολύ ώριμες, γι’ αυτό πρόσθεσα μόλις 100 γραμμάρια ζάχαρης. Το αποτέλεσμα ήταν ένα κέικ ευχάριστα γλυκό, χωρίς να καλύπτεται η υπέροχη γεύση της μπανάνας.

Είναι ιδανικό για πρωινό, για το απογευματινό καφεδάκι ή ακόμη και για ένα ελαφρύ επιδόρπιο. Επιπλέον, ετοιμάζεται πολύ εύκολα και όσο ψήνεται γεμίζει το σπίτι με ένα υπέροχο άρωμα.

Γιατί θα αγαπήσετε αυτή τη συνταγή

• Είναι αφράτο και ζουμερό.

• Φτιάχνεται με απλά υλικά που υπάρχουν σχεδόν σε κάθε κουζίνα.

• Είναι ιδανικός τρόπος να αξιοποιήσουμε τις παραγινωμένες μπανάνες.

• Δεν περιέχει βούτυρο.

• Διατηρείται και καταψύχεται εξαιρετικά.

Συμβουλές

Όσο πιο ώριμες είναι οι μπανάνες, τόσο πιο αρωματικό θα γίνει το κέικ.

Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά το μείγμα για να παραμείνει αφράτο.

Την επόμενη ημέρα είναι ακόμη πιο νόστιμο.

Ζουμερό Κέικ Μπανάνας με Ελαιόλαδο και Στραγγιστό Γιαούρτι

Yield: 12

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 55 minutes

Total Time: 1 hour 15 minutes

Αυτό το αφράτο και ζουμερό Κέικ Μπανάνας (Banana Bread), με ελαιόλαδο και στραγγιστό γιαούρτι είναι γεμάτο γεύση μπανάνας. Μια΄εύκολη συνταγή με ώριμες μπανάνες, καρύδια και υλικά που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα.

No Ratings

Ingredients

350 γρ. πολύ ώριμες μπανάνες (καθαρισμένες), λιωμένες
2 μεγάλα αυγά
100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
100 γρ. στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. αλεσμένη κανέλα
¼ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
¼ κ.γ. αλάτι
100 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
75 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας (προαιρετικά)

Instructions

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C ή τους 160°C στον αέρα.
Λαδώνουμε και στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια μακρόστενη φόρμα διαστάσεων περίπου 23 x 13 εκ.
Λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν σχεδόν λείες.
Προσθέτουμε τα αυγά, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την
κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
Προσθέτουμε τα στερεά υλικά στο μείγμα της μπανάνας και ανακατεύουμε απαλά, μόνο μέχρι να ενσωματωθούν. Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά γιατί το κέικ θα γίνει πιο πυκνό.
Προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταγόνες σοκολάτας, αν χρησιμοποιήσουμε, και ανακατεύουμε ελαφρά.
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
Ψήνουμε για περίπου 55 έως 65 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι που θα βυθίσουμε στο κέντρο να βγει καθαρό.
Αφήνουμε το κέικ να σταθεί στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο για έως και τέσσερις ημέρες.
Καταψύχεται ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες για έως και τρεις μήνες.

Nutrition Information

Yield 12 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 255Total Fat 10gSaturated Fat 2gUnsaturated Fat 7gCholesterol 32mgSodium 166mgCarbohydrates 37gFiber 3gSugar 16gProtein 6g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).