Name: ΚΕΙΚ ΜΗΛΩΝ ΜΕ ΒΑΝΙΛΙΑ
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 10
Cuisine: Αγγλική
Ingredients: 1/2 κούπα ζάχαρη; 2 κουταλιές χυμό λεμονιού; Μερικές κουταλιές νερό μέχρι να βραχεί η ζάχαρη; 1 κουταλιά βούτυρο ή μαργαρίνη; 5 – 6 κουταλιές κρέμας γάλακτος; 250 γραμμάρια βούτυρο αλατισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου και επιπλέον για το βουτύρωμα της φόρμας; 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη; 4 αυγά, χτυπημένα; 250 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του; 1 λοβό βανίλιας, χωρισμένο στα δύο και χρησιμοποιούμε τα σπόρια, (ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 3 μικρά μήλα Bramley, ξεφλουδισμένα, κομμένα και κομμένα σε σφήνες (ή οποιοδήποτε άλλο είδος μήλο της επιλογής σας, κατάλληλο για μηλόπιτες; 2 κουταλιές ζάχαρη Demerara; ¼ κουταλιά της σούπας κανέλα

Jump to Recipe

Ένα εύκολο, κλασσικό και νόστιμο Κέικ Μήλων με βανίλια με φέτες μήλα στη βάση και πάνω από το χυλό, σερβιρισμένο με σως καραμέλας και καρύδια πεκάν.

Η εκδήλωση του Sweet & Simple Bakes αυτού του μήνα, που δημιουργήθηκε από τη Rosie, από το Rosie Bakes a ‘Peace” of Cake και τη Μαρίας, από το The Goddess’s Kitchen, μας κάλεσαν να φτιάξουμε ένα κέικ από βανίλια και μήλα.

Η συνταγή ήταν απλή, απλή, με λίγα υλικά και αυτή τη φορά ακολούθησα τη συνταγή όσο μπορούσα.

Το μόνο πρόβλημα ήταν ότι δεν έχω ταψί 20 εκ. οπότε χρησιμοποίησα το ταψί μου που είναι 26 εκ., το οποίο έκανε ένα κέικ λιγότερο ψηλό από ότι έπρεπε να γίνει.

Επίσης δεν είχα ζάχαρη demerara, γι ‘αυτό χρησιμοποίησα κρυσταλλική ζάχαρη και δεν είχα την ποικιλία μήλων Bramley και έτσι χρησιμοποίησα μήλα στάρκιν.

Η μόνη αλλαγή που έκανα στη συνταγή ήταν αντί να προσθέσω όλα τα μήλα από πάνω, χρησιμοποίησα 1 1/2 μήλα στη βάση του ταψιού, στον οποίο έριξα λίγη ζάχαρη και κανέλα, έβαλα το μίγμα από πάνω και το άλλο μισό μήλο από πάνω με ζάχαρη και κανέλα.

Παρόλο που το ταψί μου ήταν μεγαλύτερο και έτσι ο χυλός απλώθηκε και δεν ήταν αρκετός να σκεπάσει τα μήλα, το κέικ φούσκωσε τόσο που τελικά κάλυψε τη μήλα.

Μήλα τοποθετημένα στο ταψί με χυλό εικόνα

Όταν κρύωσε το κέικ, το αναποδογύρισα σε πιατέλα.

Η γεύση του κέικ ήταν εκπληκτική! Τα παιδιά μου το λάτρεψαν και αν τα άφηνα, θα μπορούσαν να το φάνε όλο με μιάς!

Σως Καραμέλας

Αντί να σερβίρω το κέικ σκέτο, έφτιαξα μιας σως καραμέλας, την οποίο έβαλα πάνω στο κέικ μαζί με κοπανισμένα καρύδια πεκάν.

Η ιδέα της προσθήκης της σως καραμέλας με τα πεκάν από πάνω ήταν δική μου γιατί λατρεύω την καραμέλα πάνω από μηλόπιτες ή άλλα γλυκά.

Η σως καραμέλας ήταν μια εξαιρετική ιδέα, ιδίως όταν το σερβίρουμε σε καλεσμένους μας.

Προβλήματα με το μπλογκ

Σήμερα πήρα ένα ήμεϊλ από φίλη του μπλογκ που μου έλεγε ότι το μπλογκ δεν λειτουργούσε.

Όταν το κοίταξα πραγματικά δεν υπήρχε σάιτ παρόλο που μέχρι αργά το βράδυ λειτουργούσε κανονικά.

Επικοινώνησα με τον host μου που μετά από μερικές ώρες αποκαταστάθηκε το πρόβλημα.

Κόντεψα να πάθω καρδιακή προσβολή μόνο με την ιδέα ότι θα έχανα τουλάχιστον δουλειά ενός μηνός, που με τόσο κόπο είχα κάνει.

Προσπάθησα να μάθω πώς μπορώ να δημιουργήσω αντίγραφα των δεδομένων μου.

Μολονότι φαίνεται πολύ περίπλοκο, θα αφιερώσω όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο για να μάθω πώς να το κάνω αυτό.

Μήπως κάποιος από εσάς γνωρίζει έναν εύκολο τρόπο να το κάνω αυτό;

Αφού έγραψα τη δημοσίευση, ανακάλυψα ότι όλοι οι σύνδεσμοί μου δεν λειτουργούν και πρέπει να επιλύσω και αυτό το πρόβλημα το συντομότερο.

ΚΕΙΚ ΜΗΛΩΝ ΜΕ ΒΑΝΙΛΙΑ

Yield: 10

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 1 hour 5 minutes

Total Time: 1 hour 35 minutes

Ingredients

Υλικά:

250 γραμμάρια βούτυρο αλατισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου και επιπλέον για το βουτύρωμα της φόρμας
250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
4 αυγά, χτυπημένα
250 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 λοβό βανίλιας, χωρισμένο στα δύο και χρησιμοποιούμε τα σπόρια, (ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
3 μικρά μήλα Bramley, ξεφλουδισμένα, κομμένα και κομμένα σε σφήνες (ή οποιοδήποτε άλλο είδος μήλο της επιλογής σας, κατάλληλο για μηλόπιτες
2 κουταλιές ζάχαρη Demerara
¼ κουταλιά της σούπας κανέλα

Για το σιρόπι καραμέλας:

1/2 κούπα ζάχαρη
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
Μερικές κουταλιές νερό μέχρι να βραχεί η ζάχαρη
1 κουταλιά βούτυρο ή μαργαρίνη
5 – 6 κουταλιές κρέμας γάλακτος

Instructions

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C / ή 160C με αέρα. Ντύνουμε ένα ταψί 20 εκ διάμετρο με λαδόκολλα και το βουτυρώνουμε καλά.
Χτυπάμε τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει.
Προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι και τη βανίλια και τα χτυπάμε να γίνει ένα λείο μίγμα.
Το αδειάζουμε στο ταψί και βάζουμε τα μήλα κυκλικά στη σειρά, πιέζοντάς τα λίγο να τα καλύψει το μίγμα. Μην ανησυχήσετε εάν δείτε ότι τα μήλα είναι πολλά, γιατί κατά το ψήσιμο θα συρρικνωθούν.
Πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη Demerara και κανέλα από πάνω και ψήνουμε για 1 ώρα και 5 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι που θα βάλουμε στο κέντρο, βγει καθαρό και το κέικ ροδίσει.
Το αφήνουμε λίγο έξω να κρυώσει, απελευθερώνουμε το στεφάνι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Σως Καραμέλας

Σε ένα μη αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βρέχουμε με λίγο νερό.
Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσει και να γίνει σκούρα η καραμέλα.
Το αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.
Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα και σερβίρουμε πάνω από το κέικ.
Τη σερβίρουμε αφού κρυώσει πάνω από το κέικ ή με άλλα γλυκά. Όταν κόψουμε το κέικ, ρίχνουμε μερικές κουταλιές από πάνω με λίγα τριμμένα καρύδια πεκάν.

Notes

Σημείωση:

Την κρέμα γάλακτος δεν την μέτρησα αλλά την έβαλα με το μάτι. Ήταν περίπου 5 – 6 κουταλιές αλλά αν προσθέσετε λιγότερο ή περισσότερο δεν βλέπω κανένα πρόβλημα, αρκεί να διατηρήσει το σκούρο χρώμα της.

Nutrition Information

Yield 10 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 435Total Fat 23gSaturated Fat 14gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 8gCholesterol 129mgSodium 336mgCarbohydrates 53gFiber 2gSugar 33gProtein 5g