Skip to Content

Μηλόπιτα με καραμέλα

Sharing is caring!

Ήθελα να φτιάξω μια διαφορετική μηλόπιτα και αυτή εδώ του Tyler Florence μου φάνηκε αρκετά πρωτότυπη γιατί στα μήλα βάζει μέσα καραμέλα και κρασί.   Δεν μπορώ να πω, η μηλόπιτα ήταν αρκετά καλή, αλλά λίγο γλυκιά για το δικό μου γούστο, στα παιδιά μου όμως τους άρεσε πολύ.

Η μόνη αλλαγή που έκανα στη συνταγή ήταν αντί να βάλω βούτυρο έβαλα μαργαρίνη με ελαιόλαδο, έβαλα λάιτ κρέμα γάλακτος και τα μήλα που χρησιμοποίησαν ήταν γκόλντεν ντελίσιους.

 

Μηλόπιτα με καραμέλα

Συνταγή του Tyler Florence

Υλικά

  • 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Μία πρέζα αλάτι
  • 3/4 κούπας βούτυρο ανάλατο παγωμένο, κομμένο μικρά κομματάκια
  • 2 αυγά χωρισμένα (οι κρόκοι για τη ζύμη και τα ασπράδια για επικάλυψη)
  • 3 κουταλιές νερό παγωμένο ή λίγο περισσότερο εάν χρειαστεί

Καραμελωμένα μήλα:

  • 1 κούπα ζάχαρη (190 γρ.) συν 1/4 κούπας (50 γρ.) για από πάνω
  • 3 κουταλιές νερό
  • 1/4 κούπας κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 1/2 κούπας κρασί κόκκινο
  • 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας
  • 1 λεμόνι, το χυμό
  • 8 μήλα κατάλληλα για μηλόπιτα
  • 1 κουταλιά αλεύρι
  • φρεσκοτριμμένη κανέλα
  • ¼ κούπας (55 γρ.) ανάλατο βούτυρο

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
  2. Για να κάνουμε τη ζύμη, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μεγάλο μπωλ.Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να γίνουν τρίμματα.Προσθέτουμε τους 2 κρόκους και το παγωμένο νερό και ανακατεύουμε λίγο να δέσει η ζύμη.Προσοχή η ζύμη δεν χρειάζεται ζύμωμα.Μαζεύουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγεία για 1 ώρα να ξεκουραστεί.
  3. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη ετοιμάζουμε τη γέμιση.
  4. Για να φτιάξουμε το σως καραμέλας: βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρολάκι και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσει, περίπου 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το κρασί σιγά-σιγά με προσοχή γιατί φουσκώνει και πιτσιλίζει.Όταν κατακάτσει προσθέτουμε τη βανίλια και τη ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι η σως μείνει η μισή.Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει και να πήξει.
  5. Γεμίζουμε ένα μεγάλο μπωλ με νερό και στύβουμε μέσα το λεμόνι.Καθαρίζουμε τα μήλα και τα ρίχνουμε στο νερό.Ρίχνουμε το αλεύρι και την κανέλα και ανακατεύουμε.
  6. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και το μοιράζουμε, το πρώτο κομμάτι να είναι λίγο μεγαλύτερο.Ξανατυλίγουμε το μικρό με τη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.Αφήνουμε λίγο τη ζύμη να μαλακώσει και την ανοίγουμε με πλάστη περίπου 30 εκ για να καλύπτονται και τα πλαϊνά ενός πυρέξ περίπου 26 εκ.(Ενώ ανοίγει το φύλλο σε αλευρωμένη επιφάνεια, μετά το τυλίγει στο πλάστη και το τοποθετεί στο πυρέξ, εγώ το ανοίγω πάνω σε λαδόκολλα και μετά το αναποδογυρίζω στο πυρέξ).
  7. Ψιλοκόβουμε τα μήλα σε πολύ λεπτά φετάκια, λίγα κάθε φορά.Στρώνουμε τα μήλα σε στρώσεις, ρίχνουμε λίγο σως καραμέλα και συνεχίζουμε να βάζουμε τα μήλα και το σως μέχρι να τελειώσουν.Τέλος βάζουμε κομματάκια βούτυρο πάνω στα μήλα.
  8. Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο, όπως το προηγούμενο.Κτυπάμε το ασπράδι και βρέχουμε τις άκριες του κάτω φύλλου.Βάζουμε το δεύτερο φύλλο και ενώνουμε τα δύο φύλλα μαζί.Τρυπάμε το φύλλο με πιρούνι για να φεύγει ο ατμός.Σκεπάζουμε τη μηλόπιτα με ένα κάλυμμα από αλουμινόχαρτο για να μη ψηθεί το φύλλο πριν τα μήλα.
  9. Ψήνουμε τη μηλόπιτα για 25 λεπτά στη μεσαία σχάρα.Σε ένα μπωλ βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, κανέλα (αφήνουμε λίγο για πασπάλισμα) και κτυπημένα ασπράδια και τα ανακατεύουμε.Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και βάζουμε το ασπράδι από πάνω, ξαναπασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και κανέλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 25 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει η μηλόπιτα.Την αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα για να δέσει η πηκτίνη των μήλων πριν τη σερβίρουμε.

Sharing is caring!

Previous
Σολομός με κρούστα ξηρών καρπών και μπαχαρικών
Next
Λευκή Τούρτα Σοκολάτας με Τζενουάζ και Καραμελωμένες Μπανάνες

wózki dziecięce wielofunkcyjne

Wednesday 3rd of November 2010

Pretty nice article. I just came across your site and wanted to tell that I have really enjoyed reading your opinions. In any caseI’ll be coming back and I hope you post over again soon.

Legos for Girls

Monday 1st of November 2010

I thought it was going to be some boring old post, but it really compensated for my time. I will post a link to this page on my blog. I am sure my visitors will find that very useful. <a href="//legosforgirls.info/

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares