Η κλασική Αμερικάνικη Πάμκιν Πάι (κολοκυθόπιτα ή τάρτα κολοκύθας) είναι το βασικό φθινοπωρινό επιδόρπιο των Αμερικάνων και όχι μόνο.
Είτε γιορτάζετε την Ημέρα των Ευχαριστιών (Thanksgiving), είτε διοργανώνετε ένα δείπνο είτε απλά λαχταράτε μια διαφορετική τάρτα, μια κλασική σπιτική κολοκυθόπιτα δεν απογοητεύει ποτέ κανέναν.
Φέτος γιορτάσαμε τα δεύτερα γενέθλια της εγγονής μου δύο φορές. Την παραμονή, γιορτάσαμε όλη η οικογενεια και για γλυκό έφτιαξα αυτή την Πάμπκιν Πάι, την οποία διακόσμησα κατάλληλα για την περίσταση.
Την επομένη κάναμε τα γενέθλια της μικρής σε άλλο χώρο, με πολλούς φίλους και παιδάκια.
Είτε πρόκειται για την περίοδο των εορτών είτε για μια συνηθισμένη μέρα, μια σπιτική κολοκυθόπιτα φέρνει ζεστασιά, άνεση και μια νέα παράδοση στο τραπέζι σας.
Είναι μια υπενθύμιση των απλών χαρών της ζωής και τα χαμόγελα που φέρνει κάνουν την προσπάθεια να αξίζει τον κόπο. Απολαύστε την ευδαιμονία σας με καρυκεύματα κολοκύθας!
Μερικές συμβουλές για να φτιάξετε την τέλεια Πάμκιν Πάι:
Η τέλεια βάση της τάρτας:
Κάθε υπέροχη κολοκυθόπιτα ξεκινά με μια τρυφερή, και αφράτη βάση.
Η συνταγή μου είναι για μια ταρτιέρα διαμέτρου 28 εκ., θα χρειαστείτε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλάτι, ζάχαρη, ανάλατο κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια και φυτικό βούτυρο. Εγώ έβαλα σπράι, αλλά εάν δεν έχετε βάλτε όλη την ποσότητα σε βούτυρο. Μπορείτε τη βάση να τη φτιάξετε στο χέρι, αλλά εάν έχετε μούλτι ή άλλο επεξερηγαστή τροφίμων, γίνεται πανεύκολα!
Η ακαταμάχητη γέμιση:
Η καρδιά κάθε κολοκυθόπιτας είναι η γέμισή της. Μπορείτε να την κάνετε με το χέρι ή χρησιμοποιώντας το μίξερ σας ή ένα μίξερ χειρός.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανάμειξης ή στο μπολ του μίξερ σας, χτυπήστε μαζί τα αυγά και τη ζάχαρη για ένα λεπτό. Αυτό είναι που θα κάνει τη γέμιση αφράτη, σας μους.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας, (είτε σπιτικό που θα έχουμε κάνει από πριν ή σε κονσέρβα που βρίσκουμε στο σούπερμαρκετ) και τα χτυπάμε για λίγα λεπτά.
Χαμηλώνουμεε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε ένα μείγμα από κλασικά μπαχαρικά κολοκύθας – κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλλο, μπαχάρι και μοσχοκάρυδο, μαζί με το γάλα εβαπορέ. Τα χτυπάμε για λίγα λεπτά μέχρι να ενωθούν καλά.
Τέλειο ψήσιμο:
Προθερμαίνουμε το φούρνο (στο αέρα) στους 180°C, και αρχικά την ψήνουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 165°C και τη ψήνουμε για άλλα 40-45 λεπτά.
Μετά τα δέκα λεπτά, αν δούμε να ροδίζει πολύ γρήγορα, βάζουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα πάνω από την ταρτιέρα.
Ξέρουμε ότι η κολοκυθόπιτα είναι έτοιμη όταν δοκιμάσουμε με ένα μαχαίρι και θα βγει καθαρό, όπως κάνουμε και με τα κέικ. Την αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν τη βάλουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες για να ενωθούν οι γεύσεις.
Η τελική πινελιά:
Σερβίρουμε την κλασική μας Πάμκιν Πάι με μια κουταλιά σαντιγί ή τη διακοσμούμε όπως θέλουμε με τη σαντιγί.
Η διακόσμηση της κολοκυθόπιτας είναι ένας ευχάριστος τρόπος για να προσθέσετε τη δική σας προσωπική πινελιά και να την κάνετε ακόμα πιο ελκυστική.
Πώς αλλιώς μπορώ να διακοσμήσω την Πάμκιν Πάι μου;
Εδώ είναι μερικές ακόμη ιδέες για να διακοσμήσετε την κολοκυθόπιτα σας:
- Ροζέτες από σαντιγί:
- Η κλασική και πιο δημοφιλής επιλογή. Δημιουργήστε όμορφα στροβιλίσματα σαντιγί πάνω από την πάμκιμ πάι, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και μια μύτη σε σχήμα αστεριού.
- Πασπαλίζουμε με κανέλα ζάχαρη:
- Συνδυάστε μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη με μια πρέζα αλεσμένη κανέλα. Πασπαλίστε αυτό το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τη σαντιγί ή απευθείας πάνω στην πίτα για μια νότα γλυκύτητας και επιπλέον γεύση.
- Σιρόπι καραμέλας:
- Ζεσταίνουμε λίγη σως καραμέλας (σπιτική ή αγοραστή) και την περιχύνουμε καλλιτεχνικά πάνω από την κολοκυθόπιτα. Ο συνδυασμός κολοκύθας και καραμέλας είναι παραδεισένιος.
- Ξηροί καρποί καβουρδισμένοι:
- Οι καβουρδισμένοι και κοπανισμένοι ξηροί καρποί, όπως τα πεκάν ή τα καρύδια, προσθέτουν μια υπέροχη τραγανή γεύση. Τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα πάνω από τη σαντιγί ή γύρω από τις άκρες της πίτας.
- Τρίμματα σοκολάτας:
- Με έναν αποφλοιωτή λαχανικών παίρνουμε μια σοκολάτα της αρεσκείας μας και κάνουμε τρίμματα σοκολάτας. Τα πασπαλίζουμε πανω από όλη την επιφάνεια της πίτας, για μια κομψή πινελιά.
- Φρέσκα φρούτα:
- Τοποθετούμε λεπτές φέτες από φρούτα εποχής, όπως μήλο ή λωτό για να φτιάξουμε κάποιο διακοσμητικό σχέδιο πάνω από την πίτα. Αυτό όχι μόνο ομορφαίνει, αλλά συμπληρώνει και τη γεύση της κολοκύθας.
- Μέλι ή σιρόπι σφενδάμου:
- Ρίχνουμε σε λεπτή ροή λίγο αγνό μέλι ή σιρόπι σφενδάμου τα οποία όχι μόνο ενισχύουν τη γεύση αλλά θα φαίνεται και όμορφο καθώς γυαλίζει πάνω από την κολοκυθόπιτα.
- Κοσκινισμένο κακάο:
- Κοσκινίζουμε λίγο κακάο πάνω από τη σαντιγί για ένα εκλεπτυσμένο και σοκολατένιο εφέ.
- Βρώσιμα λουλούδια:
- Αν θέλετε να κάνετε την κολοκυθόπιτά σας αληθινό έργο τέχνης, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε βρώσιμα λουλούδια όπως πανσέδες ή βιολέτες για να δημιουργήσετε μια κομψή, φυσική γαρνιτούρα. Βεβαιωθείτε ότι τα λουλούδια είναι απαλλαγμένα από φυτοφάρμακα και ασφαλή για κατανάλωση.
- Σχήματα από τη βάση της πίτας:
- Εάν αυξήσετε λίγο τη δόση της βάσης της πίτας και σας περισσέψει ζύμη, με ένα κουπάτ φτιάξτε διακοσμητικά σχήματα όπως φύλλα, κολοκύθες ή διαφορα άλλα σχέδια ή διάφορα πλέγματα. Ψήστε τα ξεχωριστά και τακτοποιήστε τα πάνω από την κολοκυθόπιτα για μια όμορφη και ρουστίκ εμφάνιση.
Θυμηθείτε ότι η διακόσμηση μιας κολοκυθόπιτας πρέπει να είναι μια διασκεδαστική και δημιουργική διαδικασία.
Μη διστάσετε να συνδυάσετε διάφορες ιδέες διακόσμησης για να κάνετε την πίτα σας μοναδικά δική σας. Δεν είναι μόνο να την κάνετε οπτικά ελκυστική αλλά και να προσθέσετε μια πινελιά της προσωπικότητάς σας στη νόστιμη δημιουργία σας.
Πάμκιν Πάι, η Κλασική Αμερικάνικη Κολοκυθόπιτα
Πεντανόστιμη και αφράτη, Αμερικάνη Πάμκιν Πάι, με πουρέ κολοκύθας, για ένα διαφορετικό γλυκό!
Ingredients
Για την βάση:
- 340 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 30 γρ. ζάχαρη
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 126 γρ. ανάλατο βούτυρο, κρύο και κομμένο σε κύβους
- 100 γρ. σπράι ή άλλο φυτικό βούτυρο
Για τη γέμιση:
- 337 γρ. πουρέ κολοκύθας (σε κονσέρβα ή σπιτικό)
- 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κ.γ. αλεσμένη κανέλα
- 1/2 κ.γ. αλεσμένο τζίντζερ
- 1/4 κ.γ. αλεσμένο γαρύφαλλο
- 1/4 κ.γ, αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 κ.γ. αλεσμένο μπαχάρι
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 3 μεγάλα αυγά
- 372 ml (1 κουτί) γάλα εβαπορέ
Σαντιγί για το σερβίρισμα ή διακόσμηση (προαιρετικά):
- Χτυπάμε 200 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά και 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
- Κουφετάκια smarties
Instructions
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο (με αέρα) στους 180°C.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε.
- Κόβουμε το κρύο βούτυρο και το φυτικό βούτυρο σε μικρότερα κομμάτια.
- Βάζουμε στο μούλτι περίπου το 1/4 από το αλεύρι και το 1/4 από τα βούτυρα. Τα ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα να
γίνουν σαν ψίχουλα. - Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ.
- Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι και βούτυρα, μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε όλα.
- Βάζουμε ένα γάντι κουζίνας και τα ζυμώνουμε μαζί, μέχρι να μαζευτεί όλο το αλεύρι και να γίνει ζύμη.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα 28 εκ. διαμέτρου και την πιέζουμε με το χέρι να απλωθεί ομοιόμορφα παντού και να έχει το ίδιο πάχος.
Θα βοηθήσει εάν βάλουμε μεμβράνη κουζίνας από πάνω. - Την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
- Σε ένα άλλο μπολ ή στο μπολ του μίξερ μας χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για ένα λεπτό, να
αφρατέψουν. - Προσθέτουμε την κολοκύθα και συνεχίζουμε το χτύπημα για μερικά λεπτά ακόμη.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το γάλα εβαπορέ και τα ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.
- Αφαιρούμε τη μεμβράνη από την βάση της τάρτας και με μια κουτάλα, αδειάζουμε σιγά-σιγά το μείγμα.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά, μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 165°C και ψήνουμε για 40-45 λεπτά, ή μέχρι να δέσει η γέμιση. Για να δούμε εάν ψήθηκε,κάνουμε δοκιμή με μαχαίρι, όπως κάνουμε και στα κέικ, μέχρι να βγει καθαρό.
- Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει εντελώς και μετά την τοποθετούμε στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν την σερβίρουμε.
- Τη σερβίρουμε με σαντιγύ ή απλώς τη διακοσμούμε με τη σαντιγύ, όπως θέλουμε.
Notes
Σημείωση:
Εάν δεν έχουμε φυτικό βούτυρο σπράι, χρησιμοποιούμε όλη την ποσότητα με μόνο βούτυρο αγελαδινό.
Η προετοιμασία θα αυξηθεί σε άλλες δύο ώρες εάν ο πουρές κολοκύθας παρασκευαστεί από την αρχή.
Στο ψήσιμο, αν δείτε το πάνω μέρος της πίτας να ροδίζει γρήγορα, κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα και βάλτε το πάνω από την τάρτα, μέχρι να ψηθεί.
Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 463Total Fat 25gSaturated Fat 13gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 11gCholesterol 100mgSodium 300mgCarbohydrates 51gFiber 2gSugar 23gProtein 9g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Συνταγές με Γλυκοκολοκύθα
Εάν ψάχνετε φθινοπωρινές συνταγές με Γλυκοκολοκύθα, εδώ σας έχω μερικές ιδέες:
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
