Λαχταριστή Τάρτα Μήλου με Κραμπλ Ξηρών Καρπών

Sharing is caring!

Αυτή η Τάρτα Μήλου, με ένα Κραμπλ από ξηρούς καρπούς από πάνω θα σας μείνει αξέχαστη. Αυτό το λαχταριστό γλυκό συνδυάζει γλυκά και ξινά μήλα με ένα υπέροχο κραμπλ που γίνεται με αμύγδαλα και παστέλι!

Υπάρχει κάτι μαγικό στον συνδυασμό γλυκών και ξινών μήλων, της βουτυρένιας βάσης και του βουτυρένιου κραμπλ με αμύγδαλα και παστέλι από ανάμεικτους ξηρούς καρπούς.

Η Τάρτα Μήλου μου με το κράμπλ να έχει μέσα ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα και ανάμεικτους ξηρούς καρπούς στο Παστέλλι), είναι το τέλειο επιδόρπιο για ένα απολαυστικό γλυκό, ακόμη και για πρωινό.

Η πλούσια και τρυφερή γέμιση συνδυάζεται υπέροχα με το τραγανό, κραμπλ με ξηρούς καρπούς, όλα πάνω σε μια αφράτη, βουτυρένια βάση.

Αυτό η τάρτα μήλου θα γίνει η αγαπημένη της οικογένειας σας και είναι τέλεια για κάθε περίσταση ή σαν μια γλυκιά, καθημερινή απόλαυση.
Η γεύση της δεν παίζεται!

Τί παστέλι να χρησιμοποιήσω;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε παστέλι με ξηρούς καρπούς μέσα, είτε αγοραστό ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Εάν ζείτε στο εξωτερικό και δεν βρίσκετε παστέλι μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας ή απλώς να βάλετε λίγα ακόμη αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς.

Υλικά που θα χρειαστούμε για να φτιάξουμε αυτή την Τάρτα Μήλου με Κραμπλ:

Για τη γέμιση:

• Βούτυρο
• Καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• Μέλι
• Μήλα Γκράνι Σμιθ (τα πράσινα)
• Μήλα Γκόλντεν Ντελίσιους
• Κορν φλάουρ
• Κανέλα
• Σάλτσα μήλου (προαιρετικά)

Για τη Βάση:

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Θαλασσινό αλάτι
• Ζάχαρη άχνη
• Βούτυρο
• Κρόκοι αυγών
• Ζάχαρη βανίλιας με γεύση λεμόνι ή μια βανιλίνη με ξύσμα λεμονιού

Κραμπλ Ξηρών Καρπών:

• Βούτυρο
• Ζάχαρη άχνη
• Αμύγδαλα ασπρισμένα
• Παστέλι με διάφορους ξηρούς καρπούς
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Πώς φτιάχνουμε την Τάρτα Μήλου:

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

1. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα μήλα. Ξεφλουδίζουμε, τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τα τοποθετουμε σε ένα μπολ με νερό και χυμό λεμονιού, για να μην μαυρίσουν.
2. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη και να δημιουργείται μια καραμέλα.
3. Ρίχνουμε το μέλι, ανακατεύοντας το στο μείγμα μέχρι να καραμελώσει κι άλλο.
4. Εν τω μεταξύ, στραγγίζουμε τα μήλα, και προσθέστε τους κύβους μήλου στο τηγάνι. Τα ανακατεύουμε στο καραμελωμένο μείγμα να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
5. Πασπαλίζουμε με την κανέλα, και τα ανακατεύουμε καλά. Βράζουμε τα μήλα για περίπου 6-7 λεπτά, προσέχοντας να μην παραψηθούν. Θέλουμε να μαλακώσουν διατηρώντας το σχήμα και τους χυμούς τους.
6. Επειδή τα μήλα θα βγάλουν τους φυσικούς χυμούς τους, προσθέτουμε το κορν φλάουρ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου 1 λεπτό ακόμα. Αυτό θα βοηθήσει να δέσουν οι χυμοί και να δημιουργηθεί μια λαχταριστή γέμιση.
7. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση μήλου να κρυώσει. Εάν θέλουμε, μπορούμε να προετοιμάσουμε τη γέμιση από την προηγούμενη μέρα, τοποθετόντάς την σε ένα δοχείο με καπάκι στο ψυγείο.

Προετοιμάζουμε τη βάση:

1. Ξεκινάμε να φτιάξουμε τη βουτυράτη βάση της τάρτας. Σε έναν μούλι βάζουμε περίπου 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι με ένα κομμάτι κρύο βούτυρο (περίπου 50 γραμμάρια). Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ.
2. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το υπόλοιπο αλεύρι και το κρύο βούτυρο μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλα τα υλικά.
3. Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη βανίλιας με άρωμα λεμονιού (ή μια απλή βανίλια με ξύσμα λεμονιού) και τους κρόκους των αυγών στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τα υλικά στο χέρι μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.
4. Στρώνουμε με αυτή τη ζύμη μια φόρμα τάρτας διαμέτρου 28 εκ. Πιέζουμε το μείγμα με το χέρι μας και τη απλώνουμ ομοιόμορφα, φροντίζοντας να έχει το ίδιο πάχος σε όλα τα σημεία. Καλύπτουμε τη βάση της τάρτας με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είμαστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Σημείωση: Αν δεν έχετε μούλτι, κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους, το βάζετε σε ένα μπολ με όλο το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε με τα χέρια σας, μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη.

Ετοιμάζουμε το Κραμπλ με παστέλι και αμύγδαλα:

1. Για να κάνουμε το υπέροχο κραμπλ με ξηρούς καρπούς, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμα ασπρισμένα αμύγδαλα που βρίσκουμε στο σουπερμάρκετ ή να τα ασπρίσουμε μόνοι μας. Βάζουμε τα αμύγδαλα σε νερό και τα αφήνουμε όλο το βράδυ να μουλιάσουν ή τα βράζουμε ίσα να κοχλάσει το νερό. Τους ρίχνουμε κρύο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Τα τοποθετουμε σε απορροφητικό χαρτί μέχρι να στεγνώσουν.
2. Στον ίδιο μούλι που ήδη χρησιμοποιήσαμε νωρίτερα (χωρίς να το ξεπλύνουμε), βάζουμεε τα ασπρισμένα αμύγδαλα, το παστέλι και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν καλά τα αμύγδαλα και το παστέλι. Δεν θέλουμε να γίνουν πούδρα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ξεχωριστό μπολ.
3. Στη συνέχεια, βάζουμε στο ίδιο μούλτι το αλεύρι και το βούτυρο και το ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Προσθέτουμε και αυτό το μείγμα στο μπολ με το μείγμα αμύγδαλου και παστέλι.
4. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με αλεύρι και βούτυρο και το μείγμα με τους ξηρούς καρπούς μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρουμε το κράμπλ σε ένα δοχείο με καπάκι και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να το χρησιμοποιήσουμε.

Συναρμολόγηση της τάρτας Μήλου:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο αέρα στους 170°C.
2. Αφαιρέούμε τη μεμβράνη από τη βάση της τάρτας.
3. Ρίχνουμε την έτοιμη γέμιση μήλου ομοιόμορφα πάνω από το βάση της τάρτας, φροντίζοντας να καλύψει όλη την επιφάνεια. Αν έχουμε σάλτσα μήλου, βάζουμε μερικές κουταλιές από πάνω από τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα και αυτή.
4. Παίρνουμε μια χούφτα από το μείγμα κράμπλ με ξηρούς καρπούς και το τρίβουμε απαλά πάνω από την τάρτα μήλου, φροντίζοντας να πάει παντού.
5. Ψήνουμε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει όμορφα από πάνω.
6. Μόλις ψηθεί, μπορούμε να τη σερβίρουμε είτε χλιαρή ή κρύα.
7. Αν περισσέψει, μπορούμε να την κρατήσουμε μέχρι τη δεύτερη ημέρα εκτός ψυγείου ή εάν δεν καταναλωθεί μέσα στις δύο μέρες, τη βάζουμε στο ψυγείο.

Σημείωση: Μπορούμε να ετοιμάσετε και τα τρία μέρη της Τάρτας Μήλου από την προηγούμενη μέρα, να τα αφήσουμε στο ψυγείο. Την επομένη, τη συναρμολογήσουμε και να τη ψήνουμε όποτε θέλουμε να τη σερβίρουμε.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!