Skip to Content

Μηλόπιτα με Φύλλο, σαν Μπουγάτσα

Μηλόπιτα με Φύλλο, σαν Μπουγάτσα

Sharing is caring!

Η Μηλόπιτα με Φύλλο, σαν Μπουγάτσα είναι μια διαφορετική Μηλόπιτα, που γίνεται με μαγειρεμένα μήλα και μπαχαρικά, που δένουν με κρέμα ανάμεσα σε φύλλα κρούστας.

Μηλόπιτα με φύλλο εικόνα

Η ονομασία Μηλόπιτα σαν Μπουγάτσα προέκυψε επειδή μέσα στη γέμιση έβαλα μια κρέμα με σιμιγδάλι.

Η μηλιά μας ανθισμένη εικόνα

Αντί να κάνω την κλασσική ζύμη για μηλόπιτες, έκανα μια ευκολότερη εκδοχή με φύλλο κρούστας.

η μηλιά μας το 2018 εικόνα

Τα μήλα τα έψησα με μπαχαρικά και επειδή κατά το ψήσιμο τα μήλα βγάζουν πολύ χυμό, έκανα μια κρέμα για να πήξει η γέμιση.

Την κρέμα τη φτιάχνω με σιμιγδάλι, κατσικίσιο (ή άλλο) γάλα και αυγό. Την ρίχνω μέσα στα μήλα και αφού κρυώσει η γέμιση τότε πήζει.

Κολάζ Μηλόπιτα με Φύλλο σαν Μπουγάτσα εικόνα

Τί μήλα να χρησιμοποιήσω;

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μήλων αλλά σίγουρα δεν κάνουν όλες για μηλόπιτες. Οι καλύτερες είναι αυτές που έχουν σκληρή σάρκα και ξινούτσικη ή γλυκιά γεύση.

Πριν να αποκτήσουμε δική μας μηλιά, τα αγαπημένα μου μήλα για μηλόπιτα ήταν τα Γράνυ Σμιθ (Granny Smith), αλλά επίσης τα κόκκινα ή κίτρινα γκόλντεν ντελίσιους ή τα Τριπόλεως.

Μήλα Τριπόλεως εικόνα
Μήλα Τριπόλεως

Όταν φυτέψαμε τη μηλιά μας, πριν 5 – 6 χρόνια, θυμάμαι ότι έβγαλα φωτογραφίες με το ταμπελάκι της ονομασίας της ποικιλίας.

Δυστυχώς όμως δεν θυμάμαι πώς λέγονται, αλλά όταν βρω χρόνο θα ψάξω τις φωτογραφίες μου να βρω την ονομασία.

Τέλος πάντων, αυτή η ποικιλία είναι τέλεια για μηλόπιτες ή μαρμελάδες γιατί είναι σκληρά και έχουν μια υπόξινη γεύση.

Μια μέρα, μετά από μια φθινοπωρινή καταιγίδα, με δυνατούς ανέμους, πολλά απο τα μήλα τα βρήκαμε πεσμένα κάτω.

Έτυχε να έχω φύλλο κρούστας στο ψυγείο και ενώ αρχικά σκέφτηκα να κάνω Στρούντελ, τελικά αποφάσισα να κάνω αυτή τη μηλόπιτα.

Η γέμιση

Η γέμιση έγινε με τα μήλα αυτά, καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, κανέλα, γαρύφαλλο τριμμένο, σταφίδα και καρύδια.

Γέμιση Μήλων εικόνα

Όταν θα καθαρίζετε τα μήλα, πάντα να τα βάζετε σε νερό με χυμό λεμονιού, γιατί μαυρίζουν εύκολα.

Μήλα κομμένα σε νερό με λεμόνι εικόνα

Όταν θα μαγειρεύονται τα μήλα, θα δείτε ότι θα βγάλουν αρκετό από το χυμό τους.

Αυτός ο χυμός είναι αρωματικός, με υπέροχή γεύση, έτσι για να δέσει, έφτιαξα ένα μίγμα από γάλα, σιμιγδάλι και ένα αυγό, τα οποία ανακάτεψα μέσα και όλα μαζί έγιναν μια κρέμα.

Φτιάχνουμε τη Μηλόπιτα

Όταν η γέμιση κρυώσει, τότε θα ξεκινήσουμε την συναρμολόγηση της.

Μπορείτε να βρείτε πολλές χρήσιμες οδηγίες για το πώς δουλεύουμε το φύλλο κρούστας, στη συνταγή μου για Γαλακτομπούρεκο.

Αφού βάλουμε τα πρώτα τρία βουτυρωμένα φύλλα, απλώνουμε τη γέμιση να είναι ομοιόμορφη.

Τη σκεπάζουμε με τα φύλλα που προεξέχουν από το ταψί και με τα υπόλοιπα φύλλα.

Απλώνουμε τη γέμιση μήλων εικόνα

Πριν τη ψήσουμε, χαράσσουμε ελαφρά τη μηλόπιτα σε κομμάτια, με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Εάν δεν την χαράξουμε, τότε το φύλλο θα θρυμματίζεται όταν αργότερα πάμε να την κόψουμε.

Τη σερβίρουμε όσο είναι λίγο ζεστή με ζάχαρη άχνη και κανέλα ή ακόμη με μια μπάλα παγωτό ή σαντιγύ.

Μηλόπιτα με φύλλο εικόνα

Μηλόπιτα με φύλλο, σαν Μπουγάτσα

Yield: 8
Prep Time: 1 hour
Cook Time: 35 minutes
Total Time: 1 hour 35 minutes

Η Μηλόπιτα με Φύλλο, σαν Μπουγάτσα είναι μια διαφορετική Μηλόπιτα, που γίνεται με μαγειρεμένα μήλα και μπαχαρικά, που δένουν με κρέμα ανάμεσα σε φύλλα κρούστας.

Ingredients

Υλικά:

  • 5 φύλλα κρούστας
  • 110 γραμμάρια βούτυρο κλαριφιέ
  • 20 γραμμάρια βούτυρο

Γέμιση:

  • 6 μήλα x 65 γραμμάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1/3 κούπας σταφίδες
  • 2 κουταλιές λικέρ κανέλας
  • ½ κούπα καρύδια, χοντροκομμένα
  • 160 γραμμάρια (περίπου ¾ κούπας) ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • ½ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
  • Κρέμα:
  • 185 ml (λιγότερο από μία κούπα) κατσίκα ή άλλο γάλα
  • 1 αυγό
  • 30 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό

Instructions

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

  1. Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε τέσσερα κομμάτια.
  2. Τα βάζουμε σε νερό με χυμό λεμονιού μέχρι να τα χρειαστούμε. Αυτό γίνεται για να μη μαυρίσουν τα μήλα.
  3. Κόβουμε το κάθε τέταρτο σε μικρότερα κομμάτια πάχους περίπου 1 εκ.
  4. Σε ένα άλλο μπολ με νερό και χυμό λεμονιού βάζουμε τα κομμένα μήλα.
  5. Σπάμε τα καρύδια σε μικρότερα κομμάτια.
  6. Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ταυτόχρονα σε άλλο λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο για να γίνει κλαριφιέ.
  7. Στραγγίζουμε τα μήλα και τα σοτάρουμε στο μεγάλο τηγάνι για πέντε λεπτά.
  8. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και τα γαρίφαλα και ανακατεύουμε.
  9. Εν τω μεταξύ, κάνουμε το βούτυρο κλαριφιέ. Δείτε τις οδηγίες εδώ.
  10. Τα μήλα θα απελευθερώσουν το ζουμί τους και θα μαλακώσουν.
  11. Προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε.
  12. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τα μήλα για περίπου 30 λεπτά.  

Ετοιμάζουμε την κρέμα.

  1. Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κατσικίσιο γάλα  και το σιμιγδάλι και τα ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.
  2. Ρίχνουμε το μίγμα στα μήλα, λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθεί.
  3. Αφήνουμε τα μήλα να κρυώσουν και να πήξει η κρέμα. 
    Ανακατεύουμε μέσα και τα  καρύδια.

Ετοιμάζουμε την πίτα:

  1. Αλείβουμε κάθε φύλλο με βούτυρο.
  2. Τοποθετούμε τρία φύλλα κρούστας στο πυρέξ, εναλλάξ οριζοντίως και καθέτως.  
  3. Τα πιέζουμε λίγο με το πινέλο για να καθίσουν καλά στο πυρέξ.
  4. Βουρτσίζουμε το επόμενο φύλλο με βούτυρο. Το διπλώνουμε στη μέση και το βουτυρώνουμε ξανά.
  5. Προσθέτουμε τη γέμιση και απλώνουμε τα μήλα ομοιόμορφα πάνω στα φύλλα.
  6. Βάζουμε το φύλλο πάνω από τη γέμιση.
  7. Βουτυρώνουμε και τα υπόλοιπα φύλλα που προεξέχουν από το πυρέξ και ένα-ένα τα απλώνουμε πάνω στη γέμιση.
  8. Τέλος βουρτσίζουμε και το τελευταίο φύλλο με βούτυρο και το διπλώνουμε στο μέγεθος του πυρέξ.
  9. Τοποθετούμε το φύλλο από πάνω και διπλώνουμε τις άκριες προς τα μέσα με το πινέλο. 
  10. Χαράσσουμε ελαφρά από πάνω με κοφτερό μαχαίρι, χωρίς να φτάσουμε στη γέμιση.
  11. Σκεπάζουμε τη μηλόπιτα με αντικολλητικό χαρτί και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
  12. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 160o C / 320o F, για 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.
  13. Όταν κρυώσει λίγο, πασπαλίζουμε τη μηλόπιτα με λίγη ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Nutrition Information
Yield 8 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 664Total Fat 22gSaturated Fat 11gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 10gCholesterol 66mgSodium 130mgCarbohydrates 114gFiber 4gSugar 94gProtein 5g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Μηλόπιτα με Φύλλο σαν Μπουγάτσα εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

κοκκινιστό χοιρινό με σελινόριζα εικόνα
Previous
Σιγοψημένο Χοιρινό στη Γάστρα με Σελινόριζα
Σπιτικά τορτελίνι εικόνα
Next
Πώς να Φτιάξουμε Σπιτικά Τορτελίνι
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares