Skip to Content

Αναποδογυρισμένο Κέικ Μήλου με Καραμέλα, φτιαγμένο με δύο τρόπους

Sharing is caring!

Apple upside down cake2

Συνεχίζοντας με τις πιο παλιές μου συνταγές με μήλα, έχω δύο συνταγές με Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα.  Την πρώτη την έφτιαξα με στραγγιστό γιαούρτι και την πιο πρόσφατη με κρεμώδες τυρί.   Η μέθοδος που έφτιαξα την καραμέλα διαφέρει στην κάθε συνταγή αλλά και οι δύο είναι εξίσου νόστιμες.

Κάθε μπουκιά από αυτό το απίθανο κέικ είναι θαυμάσια και η καραμέλα προσθέτει υπέροχη γεύση στα μήλα.

Apple Caramel Cake with yoghurt

Όπως βλέπετε, με τη μαύρη ζάχαρη Muscovado, τα μήλα καραμέλωσαν και πήραν σκούρο χρώμα.

Όταν έφτιαχνα την πρώτη μηλόπιτα και έβαλα λεμόνι και κανέλα, είχα αμφιβολίες εάν θα ταίριαζαν οι δύο γεύσεις, αλλά τελικά αποδείχτηκε ότι ήταν υπέροχος συνδυασμός.

Η μόνη διόρθωση που θα έκανα στο κέικ αυτό, θα ήταν να βάλω λιγότερο αλεύρι, γιατί το κέικ μου βγήκε λίγο πιο πυκνό απ’ ότι θα ήθελα.   Αυτό θα εξαρτηθεί και από το μέγεθος των αυγών.

 Upside downApple pie with yoghurt or cream cheese 2

 

Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα με Γιαούρτι, συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 – 60 λεπτά

Ταψί: 26 – 28 εκ

Υλικά:

Μήλα και Καραμέλα:

  • 2 μεγάλα μήλα ξινόμηλα Granny Smith
  • 2 μεγάλα κόκκινα μήλα ντελίσιους
  • 1/2κούπα μαύρη ζάχαρη Muscovado
  • 1 κ. γ. κανέλα
  • 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
  • 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (για το νερό)

Μείγμα Κέικ:

  • 310 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο (κατά προτίμηση 270 γραμμάρια)
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 113 γραμμάρια (1/2 κούπα) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3/4 κούπας ζάχαρη Muscovado
  • 4 μεγάλα αυγά
  • ½ κ.γ. εσάνς βανίλιας ή 2 βανίλιες
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό

Εκτέλεση:

  1.  Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C / 350o F.
  2. Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν τα μήλα. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες, περίπου 1 εκ και τα αφήνουμε στην άκρη.
  3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και ανακατεύουμε μέσα το αλάτι.
  4. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει.
  5. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το γιαούρτι και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.  Σταματάμε το μίξερ και καθαρίζουμε τα τοιχώματα του μπωλ.
  6. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο μέτριο και προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, μέχρι να ενσωματωθεί.
  7. Αλείβουμε ένα ταψί 28 εκ με βούτυρο.
  8. Στραγγίζουμε τα μήλα και ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα.
  9. Τακτοποιούμε τα μήλα στο ταψί και ρίχνουμε από πάνω ότι έχει περισσέψει από τη ζάχαρη.
  10.  Προσθέτουμε από πάνω το μείγμα του κέικ και το απλώνουμε να πάει παντού.
  11.  Ψήνουμε για περίπου 50 – 60 λεπτά, ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή.
  12. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από το κέικ.
  13. Τοποθετούμε μια πιατέλα από πάνω και αναποδογυρίζουμε το κέικ προσεκτικά καθώς μπορεί να τρέξει συρόπι από την καραμέλα.
  14. Αφαιρούμε προσεκτικά το ταψί και το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.

(Σημείωση: Το κέικ και στις δύο συνταγές πρέπει να είναι ζεστό όταν θα το αναποδογυρίσουμε αλλιώς η καραμέλα θα σκληρύνει και τα μήλα θα κολλήσουν στο ταψί).

 Εάν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός ή το μίξερ σας δεν είναι πολύ δυνατό, καλό είναι τα ασπράδια να τα κτυπήσετε μαρέγκα και να τα προσθέσετε εναλλάξ με το αλεύρι.

Collage Apple caramel cream cheese

Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα με Κρεμώδες Τυρί και Καραμέλα, συνταγή της Ήβης

Υλικά:

Μείγμα για το κέικ:

  • 125 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο, συν περισσότερο για το βουτύρωμα
  • 250 γραμμάρια κρεμώδες τυρί
  • 1 κούπα (περίπου 210 γραμμάρια) ζάχαρη καστανή
  • 6 μεσαίου τύπου αυγά
  • 400 γραμμάρια περίπου 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
  • 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας ή δύο αμπούλες

Για τα Μήλα:

  • Νερό συν χυμός από μισό λεμόνι (4 – 5 κουταλιές)
  • 3 μεγάλα μήλα (περίπου 750 γραμμάρια)
  • 1 κ.γ. κανέλα

Καραμέλα:

  • 1 κούπα (210 γραμμάρια) καστανή ζάχαρη
  • 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 4 – 5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλιά της σούπας νερό

Εκτέλεση:

  1. Παίρνουμε πρώτα το ξύσμα του λεμονιού και μετά το στύβουμε.
  2. Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.
  3. Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και αφού τα καθαρίσουμε, τα  κόβουμε σε λεπτές φέτες, ιδίου πάχους.
  4. Τα αφήνουμε στο νερό μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε, για να μη μαυρίσουν.
  5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
  6. Κτυπάμε το βούτυρο και το κρεμώδες τυρί στο μίξερ μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και κτυπάμε καλά σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει.
  7. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, αναμιγνύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Σε αυτό το στάδιο το μείγμα μπορεί να φανεί σαν να έχει κόψει, αλλά αυτό δεν μας ενοχλεί. Προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και τα κτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν.
  8. Προσθέτουμε το αλεύρι, λίγο-λίγο μέχρι να ενσωματωθεί.
  9. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό (μια κουταλιά).
  10. Ανεβάζουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσει.
  11. Βουτυρώνουμε μια φόρμα με τσέρκι και τοποθετούμε τα μήλα στη σειρά.
  12. Ρίχνουμε την καραμέλα από πάνω και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα του κέικ από πάνω και το κτυπάμε λίγο να στρώσει.
  13. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C / 350o F. Ψήνουμε για περίπου μια ώρα ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε στο κέντρο θα βγει καθαρή.
  14. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει (για περίπου 10 λεπτά). Περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες του ταψιού να ξεκολλήσει το κέικ και αφαιρούμε το τσέρκι.
  15. Τοποθετούμε μια πιατέλα από πάνω και αναποδογυρίζουμε το κέικ.

 

Apple caramel cream cheese upside down cake

Εάν παρακολουθείτε το blog μου μέσω του google reader, αυτό θα καταργηθεί σε μερικούς μήνες γιαυτό εάν θέλετε να λαμβάνετε ενημερώσεις για τις συνταγές μου, μπορείτε τώρα με ενημερώνεστε με το “Bloglovin”.

Follow on Bloglovin

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Γιώργος Βαρβάκης

Wednesday 17th of April 2013

Εξαιρετικές και οι 2 εκδοχές!!!! Αρωματικό γευστικό αποτέλεσμα σε κάθε περίπτωση. Με το τυρί κρέμα δεν έχω δοκιμάσει και είναι ευκαιρία ;) Πολλά φιλιά καλημέρα Ήβη

admin

Wednesday 17th of April 2013

Ευχαριστώ πολύ Γιώργο. Το τυρί κρέμα δίνει τη δική του γεύση στο κέικ.

rosita

Monday 15th of April 2013

Se ve irresistible me encanta la tarta de manzana muy muy rico,abrazos y abrazos.

admin

Wednesday 17th of April 2013

Ευχαριστώ.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright