Skip to Content

2 συνταγές για Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα Καραμέλας

2 συνταγές για Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα Καραμέλας

Sharing is caring!

Συνεχίζοντας με τις πιο παλιές μου συνταγές με μήλα, σήμερα έχω δύο συνταγές για Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα Καραμέλας.

Την πρώτη την έφτιαξα με στραγγιστό γιαούρτι και την πιο πρόσφατη με κρεμώδες τυρί.   Η μέθοδος που έφτιαξα την καραμέλα διαφέρει στην κάθε συνταγή αλλά και οι δύο είναι εξίσου νόστιμες.

Ο συνδυασμός του βούτυρου με τη ζάχαρη πάνω από τα μήλα καραμελώνουν κατά το ψήσιμο και προσθέτουν τη γεύση καραμέλας στο κέικ.

Κάθε μπουκιά από αυτό το απίθανο κέικ είναι θαυμάσια και η καραμέλα προσθέτει υπέροχη γεύση στα μήλα.

Αναποδογυρισμένη μηλόπιτα με γιαούρτι φωτογραφία

Τί είναι η Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα ή γενικότερα το Αναποδογυρισμένο Κέικ;

Η αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα ή το Αναποδογυρισμένο Κέικ γενικότερα, είναι το κέικ που ψήνεται σε ταψί, με τα φρούτα στο κάτω μέρος του ταψιού.

Το κείκ αναποδογυρίζεται και ξεφορμάρεται σε πιατέλα και σερβίρεται με τα φρούτα προς τα πάνω.

Συνήθως χρησιμοποιούμε ψιλοκομμένες φέτες φρούτων — όπως μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, πορτοκάλι ή ανανά.

Το βούτυρο και η ζάχαρη τοποθετούνται στον πάτο του ταψιού πριν ρίξουμε το χυλό, έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα ψημένο κέικ αφού το αναποδογυρίσουμε.

Ο χυλός του κέικ μπορεί να γίνει με διάφορες παραλλαγες, όπως σήμερα το έχω φτιάξει με δύο τρόπους.

Αναποδογυρισμένη μηλόπιτα με γιαούρτι εικόνα

Όπως βλέπετε, με τη μαύρη ζάχαρη Muscovado, τα μήλα καραμέλωσαν και πήραν σκούρο χρώμα.

Όταν έφτιαχνα την πρώτη μηλόπιτα και έβαλα λεμόνι και κανέλα, είχα αμφιβολίες εάν θα ταίριαζαν οι δύο γεύσεις, αλλά τελικά αποδείχτηκε ότι ήταν υπέροχος συνδυασμός.

Η μόνη διόρθωση που θα έκανα στο κέικ αυτό, θα ήταν να βάλω λιγότερο αλεύρι, γιατί το κέικ μου βγήκε λίγο πιο πυκνό απ’ ότι θα ήθελα.   Αυτό θα εξαρτηθεί και από το μέγεθος των αυγών.

Αναποδογυρισμένη μηλόπιτα με γιαούρτι ή κρεμώδες τυρί φωτογραφία

 

Υλικά που θα χρειαστούμε για την Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα με Γιαούρτι

Μήλα και Καραμέλα:

  • Μήλα Γράνι Σμιθ ή άλλα μήλα
  • Ζάχαρη Muscovado
  • Κανέλα
  • Βούτυρο
  • Χυμό λεμονιού

Μείγμα Κέικ:

  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Αλάτι
  • Μπέικιν Πάουντερ
  • Κανέλα
  • Βούτυρο
  • Ζάχαρη Muscovado
  • Αυγά
  • Κανέλα
  • Ξύσμα Λεμονιού
  • Γιαούρτι Στραγγιστό

Ας φτιάξουμε λοιπόν την Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C / 350o F.
  2. Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν τα μήλα. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες, περίπου 1 εκ τα μήλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
  3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και ανακατεύουμε μέσα το αλάτι.
  4. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει.
  5. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το γιαούρτι και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.  Σταματάμε το μίξερ και καθαρίζουμε τα τοιχώματα του μπωλ.
  6. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο μέτριο και προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, μέχρι να ενσωματωθεί.
  7. Αλείβουμε ένα ταψί 28 εκ με βούτυρο.
  8. Στραγγίζουμε τα μήλα και ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα.
  9. Τακτοποιούμε τα μήλα στο ταψί και ρίχνουμε από πάνω ότι έχει περισσέψει από τη ζάχαρη.
  10. Προσθέτουμε από πάνω το μείγμα του κέικ και το απλώνουμε να πάει παντού.
  11. Ψήνουμε για περίπου 50 – 60 λεπτά, ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή.
  12. Περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από το κέικ.
  13. Τοποθετούμε μια πιατέλα από πάνω και αναποδογυρίζουμε το κέικ προσεκτικά καθώς μπορεί να τρέξει συρόπι από την καραμέλα.
  14. Αφαιρούμε προσεκτικά το ταψί και το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.

Σημείωση:

Το κέικ και στις δύο συνταγές πρέπει να είναι ζεστό όταν θα το αναποδογυρίσουμε αλλιώς η καραμέλα θα σκληρύνει και τα μήλα θα κολλήσουν στο ταψί. 

Εάν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός ή το μίξερ σας δεν είναι πολύ δυνατό, καλό είναι τα ασπράδια να τα κτυπήσετε μαρέγκα και να τα προσθέσετε εναλλάξ με το αλεύρι.

Πιο κάτω θα βρείτε τη δεύτερη συνταγή για Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα, που έκανα με διαφορετικά υλικά

 
Αναποδογυρισμένη μηλόπιτα με γιαούρτι ή κρεμώδες τυρί φωτογραφία

Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα με Γιαούρτι

Yield: 10
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 50 minutes
Total Time: 1 hour 20 minutes

Αυτή η αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα γίνεται με γιαούρτι και καστανή ζάχαρη Muscovado.

Ingredients

Υλικά:

  • 4 μεγάλα μήλα ξινόμηλα Granny Smith ή άλλα μήλα
  • 1/2 κούπα μαύρη ζάχαρη Muscovado
  • 1 κ. γ. κανέλα
  • 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
  • 4 κουταλιές χυμό λεμονιού για το νερό

Μείγμα Κέικ:

  • 270 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 113 γραμμάρια (1/2 κούπα) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3/4 κούπας ζάχαρη Muscovado
  • 4 μεγάλα αυγά
  • ½ κ.γ. εσάνς βανίλιας ή 2 βανίλιες
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C / 350o F.
  2. Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν τα μήλα. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες, περίπου 1 εκ. και τα αφήνουμε στην άκρη.
  3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και ανακατεύουμε μέσα το αλάτι.
  4. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το γιαούρτι και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.
  5. ταματάμε το μίξερ και καθαρίζουμε τα τοιχώματα του μπωλ.
    Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο μέτριο και προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, μέχρι να ενσωματωθεί.
  6. Αλείβουμε ένα ταψί 26 - 28 εκ με βούτυρο.
  7. Στραγγίζουμε τα μήλα και ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα.
  8. Τακτοποιούμε τα μήλα στο ταψί και ρίχνουμε από πάνω ότι έχει περισσέψει από τη ζάχαρη.
  9. Προσθέτουμε από πάνω το μείγμα του κέικ και το απλώνουμε να πάει παντού.
  10. Ψήνουμε για περίπου 50 - 60 λεπτά, ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή.
  11. Περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από το κέικ και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
  12. Τοποθετούμε μια πιατέλα από πάνω και αναποδογυρίζουμε το κέικ προσεκτικά καθώς μπορεί να τρέξει συρόπι από την καραμέλα.
  13. Αφαιρούμε προσεκτικά το ταψί και το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.
Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 412Total Fat 14gSaturated Fat 8gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 5gCholesterol 106mgSodium 293mgCarbohydrates 65gFiber 4gSugar 39gProtein 7g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ φτιάχνοντας Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα εικόνα

Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα με Κρεμώδες Τυρί και Καραμέλα

Υλικά που θα χρειαστούμε:

  • Βούτυρο ανάλατο
  • Κρεμώδες τυρί
  • Ζάχαρη καστανή
  • Αυγά
  • Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • Μπέικιν πάουντερ
  • Αλάτι
  • ξύσμα λεμονιού
  • Εσάνς βανίλιας ή δύο αμπούλες

Για τα Μήλα:

  • Νερό συν χυμός από μισό λεμόνι (4 – 5 κουταλιές)
  • Μήλα
  • Κανέλα
  • Καραμέλα:
  • Καστανή ζάχαρη
  • Βούτυρο
  • Χυμό λεμονιού

Ας φτιάξουμε λοιπόν και αυτή την Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα:

  1. Παίρνουμε πρώτα το ξύσμα του λεμονιού και μετά το ξίνουμε. 
  2. Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.
  3. Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και αφού τα καθαρίσουμε, τα και κόβουμε σε λεπτές φέτες.
  4. Τα αφήνουμε στο νερό μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε, για να μη μαυρίσουν.
  5. Κοσκινίζουμ το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
  6. Κτυπάμε το βούτυρο και το κρεμώδες τυρί στο μίξερ μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και κτυπάμε καλά σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει.
  7. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, αναμιγνύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Σε αυτό το στάδιο το μείγμα μπορεί να φανεί σαν να έχει κόψει, αλλά αυτό δεν μας ενοχλεί. Προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και τα  κτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν.
  8. Προσθέτουμε το αλεύρι, λίγο-λίγο μέχρι να ενσωματωθεί.
  9. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό  (μια κουταλιά).
  10. Ανεβάζουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσει.
  11. Βουτυρώνουμε μια φόρμα με τσέρι και τοποθετούμε τα μήλα στη σειρά.
  12. Ρίχνουμε την καραμέλα από πάνω και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα του κέικ από πάνω και το κτυπάμε λίγο να στρώσει.
  13. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C / 350o F. Ψήνουμε για περίπου μια ώρα ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε στο κέντρο θα βγει καθαρή.
  14. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει (για περίπου 10 λεπτά). Περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες του ταψιού να ξεκολλήσει το κέικ και αφαιρούε το τσέρκι.
  15. Τοποθετούμε μια πιατέλα από πάνω και αναποδογυρίζουμε το κέικ.

(Σημείωση:  Το κέικ πρέπει να είναι ζεστό όταν θα το αναποδογυρίσουμε αλλιώς η καραμέλα θα σκληρήνει και τα μήλα θα κολλήσουν στο ταψί).

Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα με Κρεμώδες τυρί εικόνα
Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα φωτογραφία

Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα με Κρεμώδες Τυρί και Καραμέλα

Yield: 10
Prep Time: 45 minutes
Cook Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 45 minutes

Αυτη η αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα γίνεται με κρεμώδες τυρί και καραμέλα.

Ingredients

Υλικά:

  • 125 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο, συν περισσότερο για το βουτύρωμα
  • 250 γραμμάρια κρεμώδες τυρί
  • 1 κούπα (περίπου 210 γραμμάρια) ζάχαρη καστανή
  • 6 μεσαίου τύπου αυγά
  • 400 γραμμάρια περίπου 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
  • 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας ή δύο αμπούλες

Για τα Μήλα:

  • Νερό συν χυμός από μισό λεμόνι (4 – 5 κουταλιές)
  • 3 μεγάλα μήλα (περίπου 750 γραμμάρια)
  • 1 κ.γ. κανέλα

Καραμέλα:

  • 1 κούπα (210 γραμμάρια) καστανή ζάχαρη
  • 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 4 - 5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλιά της σούπας νερό

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Παίρνουμε πρώτα το ξύσμα του λεμονιού και μετά το ξίνουμε. Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.
    Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και αφού τα καθαρίσουμε, τα και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα αφήνουμε στο νερό μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε, για να μη μαυρίσουν.
  2. Κοσκινίζουμ το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
  3. Κτυπάμε το βούτυρο και το κρεμώδες τυρί στο μίξερ μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και κτυπάμε καλά σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει.
  5. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, αναμιγνύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Σε αυτό το στάδιο το μείγμα μπορεί να φανεί σαν να έχει κόψει, αλλά αυτό δεν μας ενοχλεί.
  6. Προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και τα κτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν.
  7. Προσθέτουμε το αλεύρι, λίγο-λίγο μέχρι να ενσωματωθεί.
  8. Για την Καραμέλα: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό (μια κουταλιά).
  9. Ανεβάζουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσει.
  10. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 26 - 28 εκ. και τοποθετούμε τα μήλα στη σειρά.
  11. Ρίχνουμε την καραμέλα από πάνω και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα του κέικ από πάνω και το κτυπάμε λίγο να στρώσει.
  12. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C / 350o F.
  13. Ψήνουμε για περίπου μια ώρα ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε στο κέντρο θα βγει καθαρή.
  14. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει (για περίπου 10 λεπτά).
  15. Περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες του ταψιού να ξεκολλήσει το κέικ και αφαιρούε το τσέρκι.
  16. Τοποθετούμε μια πιατέλα από πάνω και αναποδογυρίζουμε το κέικ.

Notes

Σημείωση:

Το κέικ πρέπει να είναι ζεστό όταν θα το αναποδογυρίσουμε αλλιώς η καραμέλα θα σκληρήνει και τα μήλα θα κολλήσουν στο ταψί.

Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 417Total Fat 23gSaturated Fat 13gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 8gCholesterol 153mgSodium 728mgCarbohydrates 45gFiber 3gSugar 12gProtein 9g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Γιώργος Βαρβάκης

Wednesday 17th of April 2013

Εξαιρετικές και οι 2 εκδοχές!!!! Αρωματικό γευστικό αποτέλεσμα σε κάθε περίπτωση. Με το τυρί κρέμα δεν έχω δοκιμάσει και είναι ευκαιρία ;) Πολλά φιλιά καλημέρα Ήβη

admin

Wednesday 17th of April 2013

Ευχαριστώ πολύ Γιώργο. Το τυρί κρέμα δίνει τη δική του γεύση στο κέικ.

rosita

Monday 15th of April 2013

Se ve irresistible me encanta la tarta de manzana muy muy rico,abrazos y abrazos.

admin

Wednesday 17th of April 2013

Ευχαριστώ.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe