Skip to Content

Γκαλέτ Μήλων με Μαρέγκα

Γκαλέτ Μήλων με Μαρέγκα

Sharing is caring!

Η Γκαλέτ Μήλων με Μαρέγκα είναι μια παραλλαγή της κλασσικής συνταγής Μηλόπιτα με Μαρέγκα.

Είναι μια νόστιμη φθινοπωρινή συνταγή που γίνεται τόσο εύκολα που θα την κάνετε ξανά και ξανά.

Μήλα Τριπόλεως εικόνα

Ξέρω ότι έχω εξαφανιστεί εδώ και αρκετές ημέρες αλλά μετά την εγχείρηση χολής του συζύγου μου, έπεσαν όλες οι δουλειές και ευθύνες πάνω μου.

Δεν βρίσκω καθόλου ελεύθερο χρόνο, αλλά  σήμερα είπα να βάλω αυτή την εύκολη συνταγή.

Πρόσφατα ήταν η επέτειος γνωριμίας μας και κλείσαμε τριάντα τρία χρόνια μαζί.  

Επέτειος δίχως γλυκό δεν γίνεται και έτσι έφτιαξα αυτό το εύκολο και ελαφρύ γλυκό, που όμως είναι πάρα πολύ νόστιμο.  

Λόγω της εγχείρησης (χολοκυστεκτομή) πρέπει να συνεχίσει τη δίαιτα που έκανε πριν την εγχείρηση. (Φυσικά ότι τρώει πάντα να είναι με μέτρο).

ετοιμασία Γκαλέτ μήλων με μαρέγκα εικόνα

Η γκαλέτ είναι ένας τύπος ζύμης που γίνεται συνήθως στρογγυλή χωρίς περίτεχνα σχέδια και σαν γέμιση μπορούμε να βάλουμε διάφορα υλικά.  

Είχαν μείνει τρία μήλα Τριπόλεως και τα χρησιμνοποίησα για γέμιση, όπως κάνουμε τη μηλόπιτα.  

Αυτό το γλυκό το έχω κάνει πάρα πολλές φορές στο παρελθόν αλλά σήμερα έκανα κάποιες αλλαγές στα υλικά για να μπορέσει να φάει έστω και ένα μικρό κομμάτι.  

Γκαλέτ μήλων με μαρέγκα  φωτογραφία

Η γκαλέτ μπορεί να γίνει σκέτη, χωρίς τη μαρέγκα, αλλά μου είχαν περισσέψει ασπράδια από άλλη συνταγή και έτσι έφτιαξα μαρέγκα, την οποία πρόσθεσα πάνω από τα μήλα (τα ασπράδια δεν έχουν χοληστερόλη).

Γκαλέτ μήλων με Εληνικό καφέ εικόνα
Γκαλέτ μήλων με μαρέγκα εικόνα

Γκαλέτ Μήλων με Μαρέγκα

Yield: 6
Prep Time: 1 hour
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 45 minutes

Η Γκαλέτ Μήλων με Μαρέγκα είναι μια παραλλαγή της κλασσικής συνταγής Μηλόπιτα με Μαρέγκα, που γίνεται τόσο εύκολα που θα την κάνετε ξανά και ξανά.

Ingredients

Για τη ζύμη:

  • 255 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/3 κούπας καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό (χρησιμοποίησα γιαούρτι με 2% λιπαρά)
  • 100 γραμμάρια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
  • ¼ κ.γ. αλάτι
  • 1 βανίλια
  • ½ κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 3 μπισκότα πολυδημητριακών διαίτης ή άλλα μπισκότα διαιτητικά
  • ½ κούπα αμύγδαλα
  • 1 κ.γ. κόρν φλάουρ (εάν χρειαστεί)

Για τη γέμιση:

  • 300 γρ. (3 μέτρια) μήλα (χρησιμοποίησα Τριπόλεως), κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1/3 κούπας καστανή ζάχαρη μαζί με 1/8 κ.γ. κανέλα και ½ κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 1 κουταλιά βούτυρο (ή μη βάλετε καθόλου)
  • 1 γεμάτη κουταλιά μέλι

Για τη Μαρέγκα:

  • 3 ασπράδια αυγών
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • ¼ κούπας ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • ½ κ.γ. ξύσμα λεμονιού

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με το γιαούρτι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με κουτάλι ή με το χέρι μέχρι να δέσει η ζύμη. Μην την ζυμώσετε πάρα πολύ αλλά μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Κάντε τη μία μπάλα και σκεπάστε τη με μεμβράνη κουζίνας και αφήστε τη στο ψυγείο μέχρι να τελειώσετε με το δεύτερο στάδιο.
  2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
  3. Σε ένα μπολ με νερό και χυμό λεμονιού κόβουμε τα μήλα στα τέσσερα και κάθε τέταρτο το κόβουμε σε έξι λεπτές φέτες.
  4. Κόβουμε λαδόκολλα στο μέγεθος του ταψιού του φούρνου και εκεί ανοίγουμε τη ζύμη. Με πλάστη ή ακόμη με τα χέρια ανοίγουμε το φύλλο στρογγυλό μέχρι να γίνει 30 εκατοστά διάμετρο. Εάν κολλάει στα χέρια ή στον πλάστη όταν το ανοίγουμε, ρίχνουμε ελάχιστο κορν φλάουρ πάνω στη ζύμη. Μεταφέρουμε τη λαδόκολλα με τη ζύμη πάνω στο ταψί.
  5. Λιώνουμε στο μούλτι τα μπισκότα με λίγη κανέλα και τα ρίχνουμε πάνω στο φύλλο, αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου 3 - 5 εκατοστά. Στο ίδιο μούλτι λιώνουμε και τα αμύγδαλα και τα ρίχνουμε πάνω από τα μπισκότα. Αυτό θα βοηθήσει να μη λασπώσει η ζύμη από κάτω.
  6. Στραγγίζουμε τα μήλα και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, την κανέλα και το ξύσμα λεμονιού. Ξεκινώντας από το κέντρο τοποθετούμε τα μήλα κυκλικά, με την επόμενη στρώση να επικαλύπτει την προηγούμενη 1 - 2 εκατοστά.
  7. Κρατάμε 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη με λίγη κανέλα και ξύσμα και ρίχνουμε πάνω από τα μήλα. Διπλώνουμε τη ζύμη που αφήσαμε ακάλυπτη πάνω από τα μήλα, τσιμπώντας τη σε ορισμένα σημεία για να μην ανοίξει.
  8. Ρίχνουμε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια, σε διάφορα σημεία πάνω από τα μήλα. Τέλος ρίχνουμε το μέλι πάνω από τα μήλα.
  9. Τοποθετούμε το ταψί στο κέντρο του φούρνου και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. (Εάν παραλείψουμε τη μαρέγκα συνεχίζουμε το ψήσιμο).
  10. Ετοιμάζουμε τη μαρέγκα, αφού περάσουν 10 λεπτά από την ώρα που βάλαμε τη μηλόπιτα στο φούρνο. Κτυπάμε τα ασπράδια, αρχικά σε μέτρια ταχύτητα, με το χυμό λεμονιού και σταδιακά προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη. Κτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει η μαρέγκα. Ξέρουμε ότι είναι έτοιμη όταν αναποδογυρίσουμε το μπολ και η μαρέγκα δεν πέσει.
  11. Τη βάζουμε πάνω από τα μήλα με ένα κουτάλι ή εάν θέλουμε σε κορνέ μεγάλο για καλύτερη εμφάνιση. Βάζουμε τη μαρέγκα πολύ γρήγορα, αφήνοντας μερικά σημεία ακάλυπτα στις άκριες για να φεύγει ο ατμός από τα μήλα και τη ξαναβάζουμε στο φούρνο.
  12. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 - 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η μαρέγκα από πάνω.
    Βγάζουμε την γκαλέτ από το φούρνο και αφού κρυώσει για δέκα λεπτά τη μεταφέρουμε σε πιατέλα.
  13. Σερβίρεται ως έχει και για όσους δεν κάνουν δίαιτα, με λίγη κτυπημένη κρέμα γάλακτος ή παγωτό.

Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 496Total Fat 18gSaturated Fat 11gTrans Fat 1gUnsaturated Fat 6gCholesterol 43mgSodium 284mgCarbohydrates 74gFiber 1gSugar 38gProtein 10g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Sharing is caring!

Previous
Πουτίγκα Τσουρεκιού και άλλες Πουτίγκες Ψωμιού
Next
Εκλεκτά Ελληνικά Προϊόντα online από το GreekFoodShop.com
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares