Skip to Content

Κολοκοτές (Κυπριακές κολοκυθόπιτες)

Κολοκοτές (Κυπριακές κολοκυθόπιτες)

Sharing is caring!

Οι κολοκοτές είναι οι παραδοσιακές  κολοκυθόπιτες που κάνουμε στην Κύπρο που γίνονται με σπιτικό φύλλο και γέμιση κίτρινης κολοκύθας, ρύζι ή πλιγούρι και μυρωδικά.  

κολοκύθα κόκκινη για κολοκοτές εικόνα

Δεν είναι ούτε γλυκιές αλλά ούτε αλμυρές γι’ αυτό είναι τέλειες για πρωινό,  σαν σνακ με τον καφέ, ακόμη και σαν μεζές με ένα ποτήρι κρασί.   

Ετοιμάζω κολοκοτές εικόνα

Όταν ζούσα στην Κύπρο, τις κολοκοτές τις πουλούσαν κυρίως πλανόδιοι, αλλά δεν νομίζω τώρα να τις πουλάνε πια, αλλά τις βρίσκεις σε όλους τους φούρνους.

κολοκοτές σε πιατέλα εικόνα

Οι κολοκοτές πήραν  την ονομασία τους από το “κολότζι” που είναι η ονομασία της κολοκύθας στα Κυπριακά.

κολοκοτές με οδοντογλυφίδα εικόνα

Στη γέμιση,  εκτός από το κολοκύθι, βάζουμε ρύζι ή πλιγούρι για να απορροφήσει τα υγρά της κολοκύθας, λάδι, αμύγδαλα, σταφίδες και μάραθο.  

Δεν βάζουμε πολλή ζάχαρη γιατί δεν θέλουμε να είναι γλυκές και μπαχαρικά βάζουμε μαύρο πιπέρι και κανέλα.  

κολοκοτές αλειμμένες με ελαιόλαδο εικόνα

(Αυτές με την οδοντογλυφίδα έχουν σημαδευτεί γιατί δεν έχουν σταφίδα μέσα, επειδή κάποιο μέλος της οικογένειας δεν τις τρώει με σταφίδα!!!)

Οι κολοκοτές είναι νηστίσιμες και είναι τέλειες την περίοδο της νηστείας γιατί είναι θρεπτικές και χορταστικές, είτε για πρωινό ή σαν σνακ, με τον καφέ ή με ένα ποτηράκι κρασί.  

Σε περιόδους που δεν νηστεύετε μπορείτε να τις αλείψετε με αυγό από πάνω (1 κρόκο τον οποίο θα διαλύσουμε είτε με μερικές κουταλιές γάλα ή νερό).

Δείτε πώς θα φτιάξετε:

Ζύμη για το Φύλλο

Πώς θα ανοίξουμε Φύλλο με τη βέργα

Πώς θα ανοίξουμε Φύλλο με τη μηχανή των ζυμαρικών

τριμμένο κολοκύθι εικόνα

Το μίξερ μου έχει διάφορα εργαλεία για κόψιμο ή τρίψιμο λαχανικών και έτσι η διαδικασία αυτή γίνεται πολύ πιο εύκολη από το τρίψιμο στον τρίφτη ή το κόψιμο της κολοκύθας σε μικρά κομματάκια με το μαχαίρι, όπως το έκανε η μητέρα μου, αλλά και εγώ πιο παλιά.

κολοκοτές κομμένες εικόνα

Αυτή και πολλές άλλες Κυπριακές συνταγές περιλαμβάνονται στο βιβλίο μου Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste.

Για περισσότερες νηστίσιμες συνταγές εδώ.

κολοκοτές με καφέ εικόνα
κολοκοτές κομμένες εικόνα

Κολοκοτές (Κυπριακές κολοκυθόπιτες)

Yield: 30
Prep Time: 1 hour
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour 30 minutes

Οι κολοκοτές είναι οι παραδοσιακές  κολοκυθόπιτες που κάνουμε στην Κύπρο που γίνονται με σπιτικό φύλλο και γέμιση κίτρινης κολοκύθας, ρύζι ή πλιγούρι και μυρωδικά. Δεν είναι ούτε γλυκιές αλλά ούτε αλμυρές γι' αυτό είναι τέλειες για πρωινό, σαν σνακ με τον καφέ, ακόμη και σαν μεζές με ένα ποτήρι κρασί.

Ingredients

Υλικά:

  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή σκληρό αλεύρι)
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά ξύδι
  • 200 ml νερό (περίπου 1 κούπα) 

Για τη γέμιση:

  • 750 γραμμάρια κολοκύθι κόκκινο, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
  • 1/3 κούπας ρύζι ή πλιγούρι χονδρό
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1/8 κούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
  • 1/2 κούπα μάραθο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κούπα αμύγδαλα, χονδροκομμένα (με τη φλούδα)
  • 1/3 κούπας σταφίδα
  • Ελαιόλαδο (ή χυμό πορτοκαλιού ή αυγό) για το άλειμμα

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. (Θα βρείτε οδηγίες στην ανάρτηση).
  2. Ανοίγουμε το φύλλο στο χέρι ή στη μηχανή των ζυμαρικών. Δείτε τις οδηγίες εδώ.
  3. Αφαιρούμε τις φλούδες  από την κολοκύθα, καθαρίζουμε τα σπόρια και τις κλωστές με ένα κουτάλι (είναι ένας εύκολος τρόπος) και μετά την κόβουμε σε κυβάκια 1 εκ. ή την τρίβουμε με χονδρό τρίφτη.
  4. Τη βάζουμε, σε ένα μπωλ και ρίχνουμε το μάραθο , το ρύζι ή πλιγούρι, τα μπαχαρικά, το λάδι, τη ζάχαρη τα αμύγδαλα  και τη σταφίδα και ανακατεύουμε καλά.
  5. Ανοίγουμε το φύλλο, όχι πάρα πολύ λεπτό, αλλά σταματάμε όταν αρχίσει να γίνεται διάφανο.
  6. Με ένα πιατάκι διαμέτρου περίπου 15 εκ. κόβουμε ομοιόμορφους κύκλους.  Στη μια άκρη βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μισό φύλλο.  Με το δάκτυλο πιέζουμε τις δυο άκριες για να κολλήσουν.
  7. Σηκώνουμε τις δύο πλευρές και πιέζουμε με το δάκτυλο.
  8. Τις τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί ή σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
  9. Τις αλείβουμε με ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού ή αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C  μέχρι να πάρουν χρώμα, γύρω στα 30 λεπτά.
Nutrition Information
Yield 30 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 136Total Fat 6gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 5gCholesterol 0mgSodium 161mgCarbohydrates 19gFiber 1gSugar 3gProtein 3g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Παραδοσιακές Πίτες

Σας αρέσουν οι πίτες. Εδώ θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία με διάφορες αλμυρές ή γλυκιές πίτες.

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Κυπριακές Κολοκυθόπιτες εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

μαριαννα

Saturday 1st of October 2011

γεια σου ηβη,φανταστικες συνταγες. κοιταξζω πολυ καλα το blog σου και δεν φανταζεσε τη χαρα μου που επιτελους βρισκω Κυπριακες συνταγες.. σ' ευχαριστουμε παρα πολυ.. εχεις πολυ ωραιες συνταγες και δεν ξέρω απο που να αρχισω να δοκιμαζω.

admin

Saturday 1st of October 2011

Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια Μαριάνα. Χαίρομαι που σου αρέσουν οι συνταγές μου και καλή επιτυχία με ότι δοκιμάσεις.

admin

Sunday 15th of November 2009

S' efharisto poly. Elpizo na sas aresoun.

Dona

Thursday 25th of October 2007

ORAIES OI KOLOKOTES IVY MOU

KAI AKOMI PIO ORES ME STAFIDAKIA

GIA FILAKIA DONA

Ivy

Thursday 25th of October 2007

Επιτέλους άρχισα να παίρνω μηνύματα!!!! Και εμένα μου αρέσουν πιο πολύ με σταφιδάκια μέσα αλλά στις μισές βάζω και στις άλλες δε βάζω γιατί δεν αρέσουν στην κόρη μου. Φιλιά

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe