Η Στριφτή Τυρόπιτα παίρνει την ονομασία της από το σχήμα της. Στη Μακεδονία είναι γνωστή σαν Κοζανίτικο Κιχί και ψήνεται στο φούρνο. Το φύλλο συνήθως είναι χειροποίητο, τραγανό κι αφράτο, αλλά μπορεί να γίνει και με αγοραστό.

Η Σκοπελίτικη ή Γιαννιώτικη είναι παρόμοια πίτα, μόνο που τηγανίζεται.

Αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες τυρόπιτες και ην έφτιαξε για πρώτη φορά η κόρη μου, αφού άνοιξε το φύλλο μόνη της και τη γέμισε με φέτα και ανθότυρο.

Η Έλια κάνει φύλλο και τυρόπιτα πρώτη φορά φωτογραφία

Εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες μου στο βίντεο που σας δείχνω Πώς να φτιάξετε Ζύμη και βήμα-βήμα Πώς να φτιάξουμε σπιτικό φύλλο στο χέρι, ή με τη μηχανή των ζυμαρικών, θα δείτε ότι δεν είναι τόσο δύσκολο, όσο φαίνεται.

Feta and anthotyros image — Φέτα αριστερά και ανθότυρος δεξιά

Η ποσότητα της ζύμης είναι για δύο στρογγυλά ταψάκια των 30 εκ και το τυρί θα φτάσει και για τις δύο. Εάν θέλετε όμως μπορείτε να κάνετε μία μεγάλη αλλά θα χρειαστείτε μεγαλύτερο στρογγυλό ταψί ή να την κάνετε σε τετράγωνο ή ορθογώνιο βάζοντας τη μία στριφτή δίπλα στην άλλη.

Μπορείτε επίσης να βάλετε αυγό μέσα στα τυριά και εάν δεν σας αρέσει ο δυόσμος ή το πιπέρι, μπορείτε να τα παραλείψετε.

Για να φτιάξετε στριφτή τυρόπιτα:

Θα χρειαστείτε ζύμη για να φτιάξετε το φύλλο. Εάν δεν μπορείτε να το φτιάξετε, χρησιμοποιείστε έτοιμο φύλλο κιχί ή ακόμη και φύλλο κρούστας.

Εάν φτιάξετε τη σπείρα κολλητά, θα γίνει ωραία πίτα, αλλά εάν την αφήσετε λίγο αραιά, θα ψηθεί και μέσα το φύλλο και θα γίνει ακόμη πιο τραγανή.

Μπορείτε να βάλετε ότι τυρί σας αρέσει για να φτιάξετε μια Τυρόπιτα. Η φέτα όμως είναι το αστέρι της πίτας αλλά επειδή η φέτα είναι αλμυρή, μπορείτε να απαλύνετε τη γεύση της με την προσθήκη ανθότυρου.

Μπορείτε να τη συνδυάσετε και με άλλα τυριά όπως η γραβιέρα, το κασέρι, το χαλούμι κλπ.

Συνήθως η Τυρόπιτα γίνεται μόνο με φέτα, χωρίς το δυόσμο και το πιπέρι αλλά είναι ένας πολύ ωραίος συνδυασμός που σας συνιστώ να δοκιμάσετε.

Σπιτική Τυρόπιτα Στριφτή

Yield: 2 πίτες

Prep Time: 1 hour

Cook Time: 1 hour

Total Time: 2 hours

Η τυρόπιτα αυτή γίνεται με σπιτικό φύλλο και φέτα ή και με άλλα τυριά. Την ονομασία την παίρνει από το σχήμα της.

Ingredients

Για τη ζύμη

500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή χωριάτικο
1 κ.γ. αλάτι
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξύδι
200 ml νερό (περίπου 1 κούπα)

Γέμιση:

300 γραμμάρια φέτα
400 γραμμάρια ανθότυρο
2 κουταλιές δυόσμο (προαιρετικά)
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικά)
1 κούπα ελαιόλαδο

Instructions

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τη ζύμη.
Την κάνουμε ένα ρολό και κόβουμε 4 - 5 κομμάτια.
Το κάθε κομμάτι το στρογγυλεύουμε σαν μια μπάλα του τένις.
Πατάμε την ζύμη να απλώσει και ανοίγουμε λεπτό φύλλο.
Θρυμματίζουμε τα δύο τυριά με ένα πιρούνι.
Αφού λιώσουμε τη φέτα κάνουμε το ίδιο και με το ανθότυρο.
Τρίβουμε το δυόσμο και ανακατεύουμε καλά.
Λαδώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 30 εκ – 12” . (Με το υπόλοιπο ελαιόλαδο θα βουρτσίσουμε το φύλλο).
Ρίχνουμε ελαιόλαδο και το απλώνουμε με ένα πινέλο.
Το απλώνουμε μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνεια.
Ρίχνουμε τυρί μέχρι να καλύψει όλο το φύλλο.
Αρχίζουμε να τυλίγουμε ξεκινώντας από τη μία άκρη.
Αφού το γυρίσουμε μία φορά το αλείβουμε με ελαιόλαδο.
Συνεχίζουμε να τυλίγουμε και να λαδώνουμε.
Στρίβουμε τις δύο άκριες προς την αντίθετη κατεύθυνση.
Παίρνουμε την μία άκρη και την τοποθετούμε στο ταψί και δημιουργούμε μια σπείρα.
Την τοποθετούμε λίγο αραιά.
Την βουρτσίζουμε ξανά με ελαιόλαδο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους
180o C / 350ο F.
Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να την καλύψετε με μεμβράνη και να την βάλετε στην κατάψυξη.
Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσει.
Την κόβουμε σε κομμάτια Και την απολαμβάνουμε σαν σνακ ή σαν συνοδευτικό.

Notes

Σημείωση:

Η πιο πάνω δόση είναι για δύο τυρόπιτες σε ταψί διαμέτρου 30 εκ.

Εάν το ένα ταψί είναι αρκετό το άλλο μπορείτε να το σκεπάσετε με μεμβράνη και να την βάλετε στην κατάψυξη. Την ξεπαγώνετε και την ψήνετε.

Nutrition Information

Yield 12 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 436Total Fat 28gSaturated Fat 7gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 20gCholesterol 22mgSodium 423mgCarbohydrates 37gFiber 1gSugar 3gProtein 8g