Κυπριακή Τυρόπιτα ή Χαλλουμόπιτα
Η Κυπριακή Τυρόπιτα είναι ένα εξαιρετικό αλμυρό κέικ για όλες τις ώρες. Τα κύρια υλικά του είναι παλαιωμένο χαλλούμι, αυγά, λάδι, αλεύρι και δυόσμος.
Μπορείτε να σκεφτείτε καλύτερο πρωινό από αυτό που θα σας πω τώρα; Είμαι σίγουρη ότι μπορείτε, αλλά την Τυρόπιτα εμείς στην Κύπρο την τρώμε και για πρωινό.
Είναι ένα κέικ με χαλούμι και πολύ, πολύ, πολύ, πάρα πολύ δυόσμο. Γίνεται πάρα πολύ εύκολα και δεν χορταίνεις να τρως.
Θα έχετε φίλες στο σπίτι για καφέ; Αυτή η τυρόπιτα είναι καταπληκτική.
Ξέρω ότι είναι λίγο δύσκολα να βρείτε χαλλούμι εδώ στην Ελλάδα, (μιλάμε για το 2008 όταν έβαλα αυτή τη συνταγή στο μπλογκ) αν και χρόνια μετά αυτή την ανάρτηση, τώρα μπορείτε να το βρείτε στα περισσότερα σουπερμάρκετ.
Εάν όμως δεν βρείτε δοκιμάστε την με γραβιέρα, κεφαλογραβιέρα, κεφαλοτύρι, λαδοτύρι Μυτιλήνης κλπ.
Μόνο μη βάλετε μόνο κεφαλοτύρι γιατί θα γίνει πολύ αλμυρό το κέικ.
Εγώ όταν δεν είχα χαλλούμι την έφτιαχνα είτε με γραβιέρα ή γραβιέρα μαζί με κεφαλοτύρι.
Αλεύρι θα βάλετε περίπου 2 ½ - 3 ποτήρια αναλόγως με το μέγεθος των αυγών.
Η ρευστότητα του μείγματος θα γίνει όπως στο κέικ, καθώς και το ψήσιμο επίσης.
Θα δοκιμάσετε με την οδοντογλυφίδα και όταν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.
Δείτε στη φωτογραφία πόσο τραγανό είναι το εξωτερικό και τι ωραίο μαλακό το μέσα.
Με το ίδιο μείγμα μπορούμε να κάνουμε και ατομικά μάφινς με ή χωρίς φύλλο.
Η ιδέα αυτή ήρθε από παλιά συνταγή μου, όταν έφτιαξα τη γλυκιά τυρόπιτα.
Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τις θήκες των μάφινς, αλλά επειδή θα τα πρόσφερα σε μια συγκέντρωση που είχαμε οι food bloggers, τα έβαλα μέσα εκ των υστέρων για καλύτερη παρουσίαση και για να μη λαδώνονται τα χέρια μας.
Αυτή και πολλές άλλες Κυπριακές συνταγές, θα τη βρείτε τη συνταγή στο βιβλίο μου Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste, που θα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon.
Κυπριακή Τυρόπιτα ή Χαλλουμόπιτα
Η Κυπριακή Τυρόπιτα είναι ένα εξαιρετικό αλμυρό κέικ για όλες τις ώρες. Τα κύρια υλικά του είναι παλαιωμένο χαλλούμι, αυγά, λάδι, αλεύρι και δυόσμος.
Ingredients
Υλικά:
- 3 κούπες χαλούμι τριμμένο (περίπου 2 χαλούμια)
- 5 μεγάλα αυγά
- 1 κουτί γάλα εβαπορέ (410 γρ.)
- 1 κούπα σπορέλαιο (εγώ χρησιμοποίησα ελαφρύ ελαιόλαδο (στην Κύπρο χρησιμοποιούμε φυστικέλαιο)
- 5 - 6 κουταλιές δυόσμο ξερό
- 2 ½ - 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Instructions
Εκτέλεση:
- Σε μεγάλο μπωλ κτυπάμε τα αυγά (δεν χρειάζεται μίξερ), προσθέτουμε το τυρί, το λάδι, το γάλα, το δυόσμο (μη τσιγκουνευτείτε) και τέλος το αλεύρι, όσο πάρει, ανάλογα με πόσο μεγάλα είναι τα αυγά. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλi. (Η υφή του πρέπει να μοιάζει όπως όλα τα κέικ).
- Λαδώνουμε μια φόρμα 22 εκ. ή ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 26 εκ. και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
- Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C μέχρι να ξεροψηθεί απ’ έξω, περίπου για μία ώρα. Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι στο κέντρο μέχρι να βγει καθαρό.
Nutrition Information
Yield 24 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 294Total Fat 15gSaturated Fat 4gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 10gCholesterol 51mgSodium 587mgCarbohydrates 31gFiber 2gSugar 0gProtein 9g
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη,
καλως σε βρήκα ivy!
απ'ότι φαίνεται αγαπάμε τα ίδια πραγματα...μαγειρική,βιβλία,φωτογραφία...
και η τυρόπιτα σου πολύ νοστιμη δείχνει,εδώ που είμαι ευτυχώς τα ΑΒ είναι κοντα κι εκει παντα εχει χαλούμι 🙂
να που σε βρήκα κι εγώ! καταπληκτικό φαίνεται το χαλουμοκέικ, και μια που έχω φίλες Κύπριες, λέω να τους το φτιάξω για να νοιώθουν λιγότερο homesick:) Επειδή όμως δεν είμαι ειδική χαλουμολόγος, πρέπει να ρωτήσω: το σ/μ εδώ έχει μόνο ένα χαλούμι, συσκευασμένο, 200 ή 250 γρ, Pittas νομίζω η μάρκα, κι απ΄ότι θυμάμαι πολύ αλμυρό. Να βάλω 2 πακέτα? Να το κάνω κάτι πριν ή όπως είναι? Στις φίλες μου να το πω "κυπριακή τυρόπιτα" ή το λένε κάπως αλλιώς στην Κύπρο? Είδες ερωτήσεις με το "καλημέρα" σας?:) Πολύ ενδιαφέρον μπλογκ by the way, θα περνάω να βλέπω τι μας φτιάχνεις!:)
Καλώς σε βρήκα cook, χαίρομαι που έχουμε κοινά ενδιαφέροντα και ελπίζω να τα λέμε συχνά.
Ευχαριστώ Heart n soul, χαίρομαι που και εσύ με βρήκες (από την cook υποθέτω). Τη λέμε και τυρόπιτα και χαλουμόπιτα. Δύο πακετάκια από τα συσκευασμένα είναι μια χαρά αλλά και πάλι αν την κάνεις όπως και εγώ μια χαρά γίνεται. Δεν χρειάζεται να το ξεπλύνεις αλλά εάν είναι τόσο αλμυρό εσύ ξέπλυνε το πριν το τρίψεις. Καλή επιτυχία.
ναι Ήβη, με τσάκωσες, στην κουκ σε είδα:) Ευχαριστώ για την απάντηση, 400-500γρ χαλούμι λοιπόν, οκ. Να σε ρωτήσω ακόμα αν το κέικ είναι καλό και την επόμενη μέρα, ή πρέπει να φαγωθεί επιτόπου?
Είναι πολύ καλό για αρκετές ημέρες, αλλά να το έχεις καλυμμένο με κάτι γιατί θα σου ξεραίνεται εκεί που είναι κομμένο.
τέλεια, ευχαριστώ:)
Λοιπόν Ήβη (και zambia που ρώταγες χτες:) η χαλουμόπιτα έσκισε! Αφράτη, μυρωδάτη (πιο πράσινη από τη δική σου βγήκε), μαστιχωτή, την έφαγαν όλοι κι όλη, κι όλοι εκφράστηκαν πολύ κολακευτικά! Να 'σαι καλά Ήβη, σ'ευχαριστώ! Θα την ξαναφτιάξω και για τη μαμάμου όταν πάω Ελλάδα. zambia να τη φτιάξεις για την κόρη σου όπως είπες, λέει!
Πολύ χαίρομαι που σου άρεσε. Νομίζω θα αρέσει και στη μαμά σου όταν της την φτιάξεις.
Καλησπέρα κι από μένα.
Θα την φτιάξω οπωσδήποτε για το Αστέρι μου. Ήδη πήρα τα υλικά. Βρήκα στον ΑΒ χαλούμι
"Πισσουρκώτικο", Κρίστης. Εσύ Ήβη πιθανόν να το ξέρεις. Με βάλατε στην πρίζα όλοι σας, ελπίζω μόνο να τα καταφέρω διότι δεν είναι και το φόρτε μου αυτά...Φιλιά.Ζ.
Το Πισουρκώτικο είναι πάρα πολύ καλό χαλούμι. Είναι πανεύκολη τυρόπιτα και θα τα πας μια χαρά. Θα λείψω μερικές μέρες και θα τα πούμε σύντομα. Άφησε μου μήνυμα αν τη φτιάξεις. Φιλιά.
Γεια σου Ήβη!
Με το καλό να γυρίσεις.
Σου αφήνω εδώ τα σχόλιά μου από το χαλουμοκέικ μου.
Μοσχομυριστό και γευστικότατο. Με εντυπωσίασε το ότι δεν ήταν αλμυρό όπως αρχικά υπέθεσα.
Μια αβαρία μόνο είχα, που δεν οφείλεται στη συνταγή παρά μάλλον στο φούρνο μου ή στην κακοτυχία. Δεν μου φούσκωσε ομοιόμορφα και πολύ.
Την επόμενη φορά θα γίνει σίγουρα καλύτερο.
Νομίζω πάντως ότι είναι πολύ καλύτερο από οποιοδήποτε άλλο αλμυρό κέικ με τυριά. Διότι δεν λασπώνει και είναι φοβερά εύγευστο λόγω του δυόσμου.
Φιλιά.
Μόλις γύρισα από Θεσσαλονίκη και ακόμη είμαι ζαλισμένη αλλά δεν μπορώ να μην σου απαντήσω. Χαίρομαι που σου άρεσε γιατί πραγματικά είναι πολύ καλό. Μήπως έφταιγε το αλεύρι που έβαλες και δεν φούσκωσε;
Καλώς ήρθες.
Υποψιάζομαι περισσότερο το φούρνο μου στην Αθήνα που δεν του έχω πολύ εμπιστοσύνη. Στην συγκεκριμένη περίπτωση φούσκωσε μονόπατα (στην πιατέλα έγερνε, αλλά το ...ίσιωσα, χα χα χα! καταλαβαίνεις πώς...),και μάλιστα το χαμηλό μέρος ήταν από τη μέσα μεριά. Την επόμενη φορά θα το φτιάξω στο άλλο σπίτι, που ο φούρνος είναι καινούριος.
Καλά δεν νομίζω ότι πτοηθήκαμε από το "στράβωμα", μια χαρά το καταβροχθήσαμε.
Να είσαι καλά για την ιδέα που σου "έκλεψα".
Μου αρέσει πολύ η κουζίνα σου. Μοιάζει πολύ με αυτή της Κρήτης, τόπου καταγωγής μου.
Σε ευχαριστώ πολύ και θα τα ξαναπούμε.
Δεν είχα ξανακούσει για την Κυπριακή Τυρόπιτα. Θα τη δοκιμάσω μόλις βρω χαλούμι!
Κυρία Ήβη, πρέπει να πω ότι όσες φορές τη δοκίμασα στο σπίτι σας, δεν τη χορταίνω!!
Εξαιρετική!
Tin eftiahne i giagia mou alla den iha ti sintagi. Efharisto k. Ivi pou grafete tis syntages tis Kyprou mas.
Eleni (Brisbane)
Αθηνά μου έχεις δίκαιο. Ενώ το έγραψα στο Αγγλικό μπλογκ, εδώ το ξέχασα. Ευχαριστώ που το επεσήμανες. Διόρθωσα τη συνταγή.
Ναι βέβαια. Θα βάλετε την ίδια ποσότητα που είναι περίπου 2 ποτήρια. Το εβαπορέ όμως δίνει τη δική του ιδιαίτερη γεύση.