Skip to Content

Τυροπιτάρι

Τυροπιτάρι

Sharing is caring!

Το Τυροπιτάρι είναι ένα διαφορετικό τηγανόψωμο από την Αργολίδα, γεμιστό με φέτα.

Είναι ένα θαυμάσιο ορεκτικό ή σνακ που μπορείτε να βρείτε σχεδόν σε όλες τις ταβέρνες της Αργολίδος, αλλά και σε μερικά άλλα μέρη της Ελλάδας.

Το Τυροπιτάρι μοιάζει λίγο με το τηγανόψωμο, μόνο που το σχήμα του είναι κάπως διαφορετικό.

Τυροπιτάρι φωτογραφία
dav

Τί είδους ζύμη

Το Τυροπιτάρι γίνεται πολύ εύκολα.

Το μόνο που χρειαζομαστε είναι ζύμη με μαγιά που θα γεμίσουμε με φέτα και θα το τηγανίσουμε.

ζύμη εικόνα

Η ζύμη είναι παρόμοια με εκείνη της πίτσας.

Αλεύρι: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή σκληρό αλεύρι για ψωμί.

Μαγιά: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ξηρή ή φρέσκια μαγιά. Εάν έχετε προζύμι, ακόμη καλύτερα.

Ενεργοποίηση της Μαγιάς

Για να ξεκινήσουμε, πρέπει να δούμε εάν η μαγιά μας είναι ζωντανή, ειδικά η ξερή μαγιά, για να είμαστε σίγουροι ότι θα φουσκώσει η ζύμη.

Διαλύουμε τη μαγιά με χλιαρό νερό (40°C / 105°F). Εάν δεν έχετε θερμόμετρο βάζουμε ένα μέρος καυτό νερό και δύο μέρη κρύο νερό.

Όταν θα βάλουμε το δεύτερο κρύο μέρος, δοκιμάζουμε με το μικρό δακτυλάκι μας τη θερμοκρασία.

Εάν μπορούμε να το έχουμε μέσα στο νερό και να μετρήσουμε μέχρι το πέντε, τότε το νερό είναι χλιαρό.

Προσθέτουμε ζάχαρη (ή μέλι) Η ζάχαρη ενεργοποιεί τη μαγιά. (Προσοχή όχι αλάτι σε αυτό το στάδιο)!

Τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε για 10 – 15 λεπτά μέχρι να αρχίσει να κάνει φυσαλίδες.

Εάν δεν κάνει φυσαλίδες σημαίνει ότι η μαγιά δεν είναι καλή και φυσικά μην τη χρησιμοποιήσετε.

Μαγιά που φουσκώνει εικόνα

Γέμιση

Το Τυροπιτάρι είναι πάντα γεμιστό με φέτα. Το τί φέτα θα χρησιμοποιήσουμε, δηλαδή σκληρή, μαλακή ή βαρελίσια είναι θέμα γούστου.

Απλώς λιώνουμε τη φέτα με ένα πιρούνι και τη χρησιμοιούμε μόνη της ή εάν θέλουμε το μείγμα να είναι πιο κρεμώδες βάζουμε λίγο γιαούρτι στραγγιστό μέσα.

τριμμένη φέτα εικόνα

Αυτή είναι η παραδοσιακή γέμιση. Φυσικά εάν θέλουμε να κάνουμε κάτι διαφορετικό μπορούμε να βάλουμε και γραβιέρα, ανθότυρο ή χαλούμι μέσα.

Για γεύση μπορούμε να τρίψουμε λίγο μαύρο πιπέρι μέσα στο μείγμα.

Για κάτι το διαφορετικό, μπορούμε να βάλουμε λίγο τριμμένο ξερό δυόσμο ή ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι μέσα.

τριμμένη φέτα με πιπέρι εικόνα

ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΤΥΡΟΠΙΤΑΡΙ

Ανοίγουμε το φύλλο με τον πλάστη μέχρι να γίνει λεπτό.

Προσθέτουμε το τυρί στο κέντρο και το απλώνουμε αφήνοντας τις άκρες άδειες για να τις αλείψουμε με ελαιόλαδο.

Αυτό είναι σημαντικό γιατί βοηθάει να κολλήσουν μεταξύ τους και να κλείσει καλά η γέμιση ώστε να μη βγεί έξω κατά το τηγάνισμα.

Στο τέλος, τα πιέζουμε και με το πιρούνι ή απλώς το πιέζουμε να κολλήσει και το στρύβουμε λίγο με το δάκτυλο να διπλώσουμε προς τα πάνω τις άκριες.

Τηγάνισμα

Στα εστιατόρια συνήθως τηγανίζουν τα τυροπιτάρια σε φριτζέζες αλλά στο σπίτι τα τηγανίσουμε σε τηγάνι ή τα ψήνουμε στο φούρνο, με αρκετά καλό αποτέλεσμα.

Θα βάλουμε στο τηγάνι περίπου 2 εκ ελαιόλαδο (ή σπορέλαιο) και θα τα τηγανίσουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Ψήσιμο στο φούρνο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C και τοποθετούμε τα τυροπιτάρια σε ταψί με λαδόκολλα

Τα αλείβουμε καλά με ελαιόλαδο.

Τα ψήνουμε για 20 – 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Όταν ψηθούν, πασπαλίζουμε με λίγη γραβιέρα ή μυζήθρα από πάνω.

Σπιτικό τυροπιτάρι εικόνα

Το τραγανό τυροπιτάρι είναι ένα θαυμάσιο ορεκτικό να συνοδεύσει το γεύμα μας αλλά και ένα υπέροχο σνακ με τον καφέ μας.

Τυροπιτάρι εικόνα

Τυροπιτάρι

Yield: 6
Prep Time: 15 minutes
Additional Time: 30 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 55 minutes

Το Τυροπιτάρι είναι ένα διαφορετικό τηγανόψωμο από την Αργολίδα, γεμιστό με φέτα.

Ingredients

Για τη ζύμη:

  • 400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 8 γρ. μαγιά ξηρή
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 3/4 κούπας νερό
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • 2 κουταλιές τριμμένη γραβιέρα ή μυζήθρα

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουμε τη μαγιάr: Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά μαζί με 2 κουταλιές αλεύρι, τη ζάχαρή και λίγο χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε να γίνει σαν χυλός, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε 5 - 10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει.
  2. Βάζουμε το γάντζο στο μίξερ και ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατεύουμε.
  3. Προσθέτουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το νερό λίγο-λίγο. Ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να μαζευτεί στο γάντζο και να μην κολλάει. Εάν κολλάει, ρίχνουμε λίγο αλεύρι ακόμη.
  4. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη κουζίνας και μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει, περίπου για μισή ώρα, ανάλογα με τη θερμοκρασία.
  5. Τη δουλεύουμε λίγο να ξεφουσκώσει και την κόβουμε σε 4 - 6 ίσα κομμάτια.  
  6. Ανοίγουμε λεπτό φύλλο.
    Λιώνουμε τη φέτα με το πιρούνι και προσθέτουμε λίγο  μαύρο
    πιπέρι και λίγο γιαούρτι μέχρι να γίνει σαν αλοιφή.
  7. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο και την απλώνουμε,  αφήνοντας
    ένα περιθώριο 4 - 5 εκ.
  8. Βουρτσίζουμε γύρω-γύρω με ελαιόλαδο και το διπλώνουμε να καλύψει τη γέμιση.
  9. Κόβουμε όσο φύλλο περισσεύει και το πατάμε με το πιρούνι  
    για να κλείσουμε το τυρί μέσα.
  10. Αντί να τα πατήσουμε με το πιρούνι, μπορούμε να τα κλείσουμε πιέζοντάς τα στην άκρη με το δάκτυλο.
  11. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο μεριές μέχρι να ροδίσουν.
  12. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει το περιττό λάδι.
  13. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω.
  14. Τα σερβίρουμε σαν ορεκτικό ή σαν σνακ με ένα καφεδάκι. 

Ψήσιμο στο φούρνο

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C και τοποθετούμε τα τυροπιτάρια σε ταψί με λαδόκολλα
  2. Τα αλείβουμε καλά με ελαιόλαδο.
  3. Τα ψήνουμε για 20 - 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 489Total Fat 22gSaturated Fat 11gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 10gCholesterol 60mgSodium 812mgCarbohydrates 55gFiber 2gSugar 4gProtein 17g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ τυροπιτάρι εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Νηστίσιμο Κέικ Αβοκάντο με Πορτοκάλι και Αμύγδαλα εικόνα
Previous
Νηστίσιμο Κέικ Αβοκάντο με Πορτοκάλι και Αμύγδαλα
κοτόπούλο κοκκινιστό εικόνα
Next
Κοτόπουλο Κοκκινιστό
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe
shares