Τυρόπιτα

Η τυρόπιτα είναι οτιδήποτε φτιαγμένο με τυρί, τυλιγμένο σε φύλλο είτε είναι με σπιτικό φύλλο, με φύλλο κρούστας, με φύλλο κουρού, με χωριάτικο φύλλο, με σφολιάτα ή κανταΐφι ή ακόμη και σε μορφή αλμυρού κέικ.

Η πιο συνηθισμένη γέμιση για μια τυρόπιτα είναι η φέτα, αλλά μπορούμε να φτιάξουμε τυρόπιτες με άλλα τυριά όπως γραβιέρα, ανθότυρο, ξυνομυθήθρα, χαλούμι ή οποιοδήποτε άλλο τυρί μας αρέσει.

Η τυρόπιτα μπορεί να γίνει ενιαία, σε μεγάλο ταψί ή να γίνουν μικρότερες ατομικές τυρόπιτες ή τυροπιτάκια μικρά.

Η πιο εύκολη και απλή τυρόπιτα που μπορείτε να φτιάξετε σε πολύ λίγο χρόνο και χωρίς κόπο είναι αυτή με ένα χωριάτικο φύλλο και καλής ποιότητας φέτα και ελαιόλαδο, για να αναδείξει την υπέροχη γεύση της φέτας.

Εάν πάλι θέλετε να τη φτιάξετε με δικό σας σπιτικό φύλλο, δείτε τις οδηγίες για άνοιγμα στο χέρι με βίντεο εδώ ή με τη μηχανή και βίντεο εδώ ή φύλλο βουτύρου εδώ ή ακόμη πιο εύκολο φύλλο με βίντεο εδώ ..

Επειδή η φέτα είναι συνήθως αλμυρή, για να μετριάσω την αλμύρα συνήθως προσθέτω και ένα μέρος ανθότυρο μέσα. Εσείς όμως εάν θέλετε μπορείτε να την κάνετε μόνο με φέτα.

Εάν θα τη σερβίρετε σε ένα μπουφέ, μπορείτε να υπολογίσετε γύρω στα 24 κομμάτια. Εάν όμως την φτιάξετε για κυρίως φαγητό με μία σαλάτα, υπολογίστε γύρω στα 8 – 10 κομμάτια.

Εάν πάλι η ποσότητα σας φαίνεται πολύ μεγάλη, κανένα πρόβλημα. Όση περισσέψει, τυλίξτε την σε αλουμινόχαρτο και βάλτε την στην κατάψυξη. Θα την ξεπαγώσετε και θα τη ζεστάνετε και θα είναι σαν φρεσκοψημένη.

Τυρόπιτα, συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 25 – 30 λεπτά

Μερίδες: 24

Υλικά:

Σπιτικό Φύλλο ή 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο (έχει 6 φύλλα)
500 γραμμάρια φέτα
200 γραμμάρια ανθότυρο
Πιπέρι, κατά βούληση
1/2 κούπα ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Λαδώνουμε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί (διαστάσεων 30 x 40 εκ.) με ελαιόλαδο.
Βάζουμε το πρώτο φύλο και επειδή τα φύλλα είναι ορθογώνια, εναλλάσσουμε την τοποθέτησή τους οριζοντίως και καθέτως.
Βάζουμε τα τρία πρώτα φύλλα, αφού τα λαδώσουμε καλά.
Βάζουμε τη θρυμματισμένη φέτα, το ανθότυρο και το πιπέρι.
Γυρίζουνε τα φύλλα που προεξέχουν πάνω από τη φέτα και τα λαδώνουμε ένα-ένα
Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα τρία φύλλα, πάλι λαδώνοντάς τα. Στα πάνω φύλλα, προσπαθούμε με το πινέλο, την ώρα που τα λαδώνουμε να τα σπρώχνουμε προς τα μέσα. Εάν θέλουμε να κάνουμε κόθρο, θα τα αφήσουμε όλα έξω και στο τέλος αφού τα λαδώσουμε θα τα πιάσουμε με το χέρι και θα τα γυρίσουμε, στριφτά.
Λαδώνουμε και το τελευταίο φύλλο από πάνω.
Τέλος βρέχουμε λίγο τα χέρια μας με νερό και βρέχουμε ελαφρώς το πάνω φύλλο.
Χαράσσουμε ελαφρά τα κομμάτια με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C / 350F και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει από πάνω, περίπου για 25 – 30 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο σας.

Τυρόπιτα με Σφολιάτα

Η σφολιάτα είναι ένα φύλλο που γίνεται με πολύ βούτυρο. Το πακέτο της σφολιάτας έχει δύο φύλλα. Σ’αυτή τη συνταγή διαίρεσα το κάθε φύλλο σε οκτώ κομμάτια και έκανα ατομικές τυρόπιτες. Μπορείτε να τις κάνετε ορθογώνιες ή τρίγωνες.

Ατομικές Τυρόπιτες

Γίνονται: 16

Υλικά:

1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
250 γραμμάρια φέτα ή ξυνομυζήθρα
100 γραμμάρια ανθότυρο
3 αυγά
Αλάτι και πιπέρι
Δυόσμο (προαιρετικά)
Σουσάμι

Εκτέλεση:

Κόβουμε το κάθε φύλλο σε 8 κομμάτια.
Κτυπάμε τα αυγά και κρατάμε ελάχιστο για το άλειμμα. Το ρίχνουμε στα τυριά και ανακατεύουμε.
Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση και διπλώνουμε στο σχήμα που θέλουμε.
Τις φτιάχνουμε στο σχήμα που θέλουμε και πατάμε τις άκριες με το πιρούνι.
Αλείβουμε με το αυγό που κρατήσαμε και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι από πάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, μέχρι να ροδίσουν.

Την ίδια τυρόπιτα μπορούμε να την κάνουμε σε μεγάλο ταψί, βάζοντας το ένα φύλλο από κάτω και το άλλο από πάνω.