Skip to Content

Τυρόπιτα και Τυροπιτάκια, με φύλλο κουρού

Τυρόπιτα και Τυροπιτάκια, με φύλλο κουρού

Sharing is caring!

Η ζύμη Κουρού είναι ένα είδος φύλλου, το οποίο μοιάζει λίγο με τη ζύμη τάρτας.  

Δεν φουσκώνει και είναι αφράτη και ανάλαφρη επειδή ζυμώνεται με βούτυρο και γιαούρτι.

Η ποικιλία από τυρόπιτες που έχουμε εδώ στην Ελλάδα είναι αμέτρητες. 

Τυρόπιτα με σπιτικό φύλλο, Τυρόπιτα με Χωριάτικο Φύλλο, Τυρόπιτα με φύλλο κρούστας, Τυρόπιτα με σφολιάτα, Τυρόπιτα Μπουγάτσα, Τυρόπιτα με Καταϊφι, Τυρόπιτα χωρίς φύλλο (πλαστό) κλπ., πατσαβουρόπιτα, Τυροπιτάρι και φυσικά Τυρόπιτα με φύλλο Κουρού.

Βασική συνταγή για φύλλο Κουρού

Η βασική συνταγή για φύλλο κουρού γίνεται με βούτυρο, γιαούρτι στραγγιστό, αλεύρι και αλάτι.

Μπορείτε, εάν θέλετε να βάλετε και αυγό στη ζύμη, αλλά θα πρέπει να βάλετε λίγο παραπάνω αλεύρι.

Υλικά:

  • 250 γραμμάρια βούτυρο
  • 200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό
  • 500 αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή για όλες τις χρήσεις με 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση:

  1. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια.
  2. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπωλ. 
  3. Ρίχνουμε το βούτυρο και δουλεύουμε με το κουτάλι μέχρι να μοιάζει με τριμμάτα.
  4. Ρίχνουμε και το γιαούρτι και συνεχίζουμε το ζύμωμα με το χέρι μέχρι η ζύμη να δέσει και να μαζευτεί όλο το αλεύρι.  Δεν το δουλεύουμε πολύ.
  5. Βάζουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και τη σχιματίζουμε σε μια μπάλα που δεν κολλάει στα χέρια.
  6. Πιέζουμε την μπάλα να γίνει πλακέ. Την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
  7. Κόβουμε τη ζύμη σε μικρότερα κομμάτια.
  8. Ανοίγουμε φύλλο σε αντικολλητική επιφάνει ή ανάμεσα σε μεμβράνη κουζίνας ή λαδόκολλα μέχρι να φτάσει το επιθυμητό πάχος.
Κολάζ φτιάχνω φύλλο κουρού εικόνα

Η γέμιση:

Η γέμιση της τυρόπιτας συνήθως γίνεται μόνο με φέτα.

Μπορείτε όμως να βάλετε κι άλλα τυριά, όπως ανθότυρο, ξινομυζήθρα, κατσικίσιο κλπ.

Εγώ δεν έβαλα τίποτε άλλο στη γέμιση της τυρόπιτας, ούτε αυγά, ούτε κρέμα, ούτε πιπέρι, απλώς για να υπεριχύσει η γεύση της φέτας.

Εάν η φέτα σας έχει υπέροχη γεύση, τότε και η τυρόπιτα θα έχει υπέροχη γεύση.

Τα τυροπιτάκια τα έκανα λίγο διαφορετικά.

γέμιση φέτας στην τυρόπιτα εικόνα

Καλύπτουμε την τυρόπιτα με φύλλο και την χαράσσουμε σε κομμάτια πριν το ψήσιμο.

τυρόπιτα κουρού πριν το ψήσιμο εικόνα
τυρόπιτα κουρού ψημένη εικόνα

Με το ίδιο φύλλο μπορείτε επίσης να φτιάξετε λουκανικοπιτάκια: τυλίγουμε το λουκάνικο με φύλλο κουρού, το αλείβουμε με αυγό ή ελαιόλαδο και το ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

λουκανικόπιτα κομμένη εικόνα

Δείτε επίσης τη συνταγή μου για Ρολό Κιμά τυλιγμένο σε φύλλο κουρού.

ρολό με κιμά και αυγά εικόνα

Τυροπιτάκια με φύλλου κουρού

Τυροπιτάκια Κουρού εικόνα

Γίνονται 16:

  • Μισή δόση για φύλλο κουρού

Γέμιση:

  • 100 γραμμάρια φέτα
  • 50 γραμμάρια ανθότυρο
  • 1 αυγό
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κούπα φρεσκοτριμμένο δυόσμο ή 1 κουταλιά αποξηραμένο (προαιρετικά)
  • Αυγό ή ελαιόλαδο για επάλειψη

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μπωλ σπάμε το αυγο και ρίχνουμε τη φέτα και το ανθότυρο και τα λιώνουμε με πιρούνι.  Προσθέτουμε αλατοπίπερο και δυόσμο.
  2. Ανοίγουμε το φύλλο και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια με ένα κουπάτ.  Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού γεμάτο τυρί στην άκρη και διπλώνουμε το υπόλοιπο φύλλο από πάνω.  Πιέζουμε με τα δάκτυλα να ενωθούν τα δύο φύλλα.
  3. Αφού τελειώσουμε αλείβουμε με αυγό και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο Κελσίου για μισή ώρα ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
Κολάζ Τυροπιτάκια Κουρού εικόνα
τυρόπιτα κουρού εικόνα

Τυρόπιτα με Φύλλο Κουρού

Yield: 15
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 45 minutes
Additional Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour 45 minutes

Η ζύμη Κουρού είναι ένα είδος φύλλου, το οποίο γίνεται με βούτυρο και γιαούρτι στραγγιστό και μοιάζει λίγο με τη ζύμη τάρτας.

Ingredients

Για τη ζύμη:

  • 600 γραμμάρια φαρίνα κόκκινη
  • 250 γραμμάρια μαργαρίνη
  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι
  • 1 αυγό
  • 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλιά σούπα χυμό λεμονιού
  • 1/2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

Για τη γέμιση:

  • 600 γραμμάρια φέτα από τρίμματα
  • 400 γραμμάρια άλλα τυριά όπως κατσικίσιο ή ξυνομυζήθρα (ή μόνο 1 κιλό φέτα)

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Αφήνουμε το γιαούρτι εκτός ψυγείου να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το χτυπάμε μαζί με το αυγό και το χυμό λεμονιού. 
  2. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια με ένα μαχαίρι και αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι τα βάζουμε στο μπολ του μίξερ μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη.   Τα ανακατεύουμε με το γάντζο.
  3. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ και να μην κολλάει στα χέρια.
     
  4. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια.  (Τα δύο που θα χρησιμοποιήσουμε για την κάτω στρώση, να είναι λίγο μεγαλύτερα).
  7. Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας καθώς και τη ζύμη και ανοίγουμε το φύλλο, όχι πολύ λεπτό.   
  8. Λαδώνουμε ένα ταψί 30 x 25 εκ και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο.  Λαδώνουμε το φύλλο και στρώνουμε το δεύτερο φύλλο. 
  9. Θρυμματίσουμε τα τυριά με τα χέρια και τα τοποθετούμε πάνω στο φύλλο.
  10. Στρώνουμε το τρίτο φύλλο, το λαδώνουμε και τέλος στρώνουμε και το τελευταίο.  Κόβουμε όσο εξέχει πάνω από το ταψί και γυρίζουμε τις άκριες προς τα μέσα και προσπαθούμε με τα δάκτυλα να κολλήσουμε τα τρία κάτω φύλλα με το πάνω δημιουργώντας κόθρο ή κάποιο σχέδιο. 
  11. Χαράζουμε πολύ ελαφριά την πίτα σε κομμάτια και την
    αλείβουμε με πολύ λίγο λάδι.
  12. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.

Nutrition Information
Yield 15 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 500Total Fat 33gSaturated Fat 20gTrans Fat 1gUnsaturated Fat 10gCholesterol 111mgSodium 804mgCarbohydrates 34gFiber 1gSugar 3gProtein 17g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Τυρόπιτα και Τυροπιτάκια Κουρού εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

popelix

Thursday 31st of December 2009

Αναφέρομαι στο λεμόνι που αναγράφεται στην συνταγή σου για το φύλλο κουρού και στο κατσικάκι στο σχόλιο της zambia.

Καλή Χρονιά να έχουμε!

ivyliac

Thursday 31st of December 2009

Εάν έχεις ακουστά το sour cream που χρησιμοποιούν σε ξένες συνταγές (εδώ στην Ελλάδα δεν το έχω βρει πουθενά), το λεμόνι με γιαούρτι ή γάλα γίνεται σαν αντικατάσταο του sour cream. Το κατσικάκι που θέλεις είναι εδώ https://www.kopiaste.info/2008/01/arni-i-katsiki-psito-foyrno/

popelix

Wednesday 30th of December 2009

Αυτό το Κυριακάτικο κατσικάκι που αναφέρεται παραπάνω υπάρχει κάπου σαν συνταγή; Ευχαριστώ και πάλι!

ivyliac

Thursday 31st of December 2009

Για ποιά συγκεκριμμένη συνταγή αναφέρεσαι;

popelix

Wednesday 30th of December 2009

Απλά αφρός! Κάνω συνήθως τη συνταγή http://moutoupaki.blogspot.com/2008/02/blog-post.... και μου αρέσει πολύ αλλά δεν βγαίνει τόσο αφράτη. Με τη δικιά σου χρησιμοποίησα 200 γρ. βούτυρο και 30 γρ. ελαιόλαδο. Την άλλη φορά θα προσπαθήσω να μειώσω λίγο ακόμα τα λιπαρά ;-) Το ακριβώς κάνει το λεμόνι; Ευχαριστούμε και πάλι για την αφράτη συνταγή σου!!!

ivyliac

Thursday 31st of December 2009

Χρόνια πολλά,

Δυστυχώς όσο μειώνονται τα λιπαρά θα γίνεται λίγοτερο αφράτη. Για ποιό λεμόνι μου λες;

eleni

Wednesday 24th of September 2008

Ήβη,σ΄ευχαριστώ πολύ,να ΄σαι καλά να μας μαθαίνεις τα μυστικά της κουζίνας.

Ivy

Tuesday 23rd of September 2008

Γειά σου Ελένη. Καλοσώρισες. Το φύλλο κουρού είναι πολύ αφράτο ενώ της σφολιάτας είναι φύλλα - φύλλα γιατί είναι διαφορετικός ο τρόπος που γίνεται η ζύμη. Είναι αρκετά πιο δύσκολη η διαδικασία.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe