Skip to Content

Λουκανικοπιτάκια και Τυροψωμάκια με Κινέζικη ζύμη (Τάνγκζονγκ)

Sharing is caring!

Όπως έχω ξαναπεί μετά το Πάσχα άρχισα να προσέχω τη διατροφή μου αλλά κατά διαστήματα μπαίνω στον πειρασμό να φτιάξω και μερικές λιχουδιές.

Βέβαια ακόμη και τις λιχουδιές προσπαθώ να τις φτιάξω όσο πιο υγιεινά γίνεται και παρόλο που τα έφτιαξα δύο φορές αυτό το μήνα κατάφερα να χάσω τρία κιλά συνολικά.  Αντί να φάω κάτι άλλο για βραδινό έφαγα μια λουκανικόπιτα με σαλάτα για βραδινό και άλλη φορά δύο τυρόπιτες με σαλάτα.

Θυμάστε που είχα φτιάξει κάτι ψωμάκια με Κινέζικη ζύμη πριν λίγο καιρό.

Άλλαξα λίγο τα υλικά αυτής της ζύμης και την έκανα διαφορετική:  αντί για βούτυρο έβαλα ελαιόλαδο, αντί για συρόπι  maple syrup έβαλα μέλι, αντί για 70 γρ. ζάχαρη που είχε η συνταγή έβαλα 1 κουταλάκι του γλυκού για να βοηθήσει τη μαγιά να φουσκώσει και αντί για γάλα έβαλα νερό.

Αυτή η ζύμη κάνει τα ψωμάκια πολύ μαλακά και αφράτα και η γλυκιά τους γεύση ταιριάζει υπέροχα με αλμυρή γέμιση.

Γίνεται ένα σνακ νόστιμο και υγιεινό, με υλικά αγνά που αξίζει τον κόπο να φτιάχνετε για να πέρνουν τα παιδιά στο σχολείο αντί να αγοράζουν τα έτοιμα που είναι γεμάτα βούτυρο.
Λουκανικοπιτάκια και Τυροψωμάκια με Κινέζικη ζύμη (Τάνγκζονγκ)

Γίνεται: 250 γραμμάρια

Υλικά:

  • 50 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 γραμμάρια νερό

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε σε κατσαρολάκι το νερό με το αλεύρι και το ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
  2. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει.  Γίνεται πηκτή περίπου όπως η μπεσαμέλ. Μην την αφήσετε στη φωτιά περισσότερο από 2 – 3 λεπτά.
  3. Αδειάζετε τη ζύμη σε ένα μπωλ, τη σκεπάζετε με μεμβράνη κουζίνας και την αφήνετε να κρυώσει εντελώς πριν τη χρησιμοποιήσετε.
  4. Χρησιμοποιείτε ακριβώς την ποσότητα που αναφέρεται σε κάθε συνταγή.
  5. Όση περισσέψει μπορείτε να τη βάλετε στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη αλλά πρέπει να τη χρησιμοποιήσετε μέσα στις επόμενες τρεις ημέρες.
  6. Αυτή η ποσότητα είναι για δύο χρήσεις.

Υλικά για τη ζύμη:

  • Μισή ποσότητα της Κινέζηκης ζύμης (125 γρ.)
  • 120 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 510 γραμμάρια σκληρό αλεύρι (για ψωμί)
  • 42 γραμμάρια μαγιά νωπή
  • 2 κουταλιές νερό
  • 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
  • ½ κουταλάκι γλυκού αλάτι
  • 1 μεγάλο αυγό (65 γρ.)
  • 95 γραμμάρια νερό χλιαρό
  • 45 γραμμάρια μέλι
  • 45 γραμμάρια ελαιόλαδα

Για τη γέμιση:

  • 12 λουκάνικα κοτόπουλου
  • 1 αυγό για επάλειψη
  • Λίγο χαλλούμι ή γραβιέρα τριμμένη
  • Λίγο παπαρουνόσπορο

Για τα τυροψωμάκια

Γίνονται: 16

  • Ζύμη (ίδια ποσότητα με την πιο πάνω)

Γέμιση:

  • 200 γραμμάρια φέτα
  • 200 γραμμάρια γραβιέρα
  • ή 200 γραμμάρια χαλλούμι, και
  • 200 γραμμάρια γραβιέρα
  • 2 κουταλιές δυόσμο ξερό
  • 1 αυγό για επάλειψη
  • 1 κουταλιά γάλα

Εκτέλεση:

Διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και 2 κουταλιές νερό.  Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης στο μίξερ (εκτός το λάδι) και ανακατεύουμε με το γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα.  Ανεβάζουμε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο.

Αφού γίνει η ζύμη, τη βάζουμε σε ένα μπωλ και τη βρέχουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για περίπου μισή ώρα να φουσκώσει.

Όταν είναι έτοιμη την κάνουμε ένα μεγάλο ρολό και το κόβουμε σε 20 κομμάτια, τα οποία κάνουμε σε μπαλάκια.   Τα έχουμε σκεπασμένα.

Εν τω μεταξύ τρίβουμε τα τυριά, δηλαδή φέτα με γραβιέρα ή χαλλούμι με γραβιέρα ή άλλα τυριά της αρεσκείας σας και ανακατεύουμε μέσα το δυόσμο.

Κτυπάμε το αυγό και κρατάμε 2 κουταλιές στο οποίο θα βάλουμε 1 κουταλιά γάλα για να αλείψουμε τα ψωμάκια στο τέλος.   Το υπόλοιπο αυγό το ρίχνουμε στα τυριά.

Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα στρογγυλό φύλλο και βάζουμε μέσα μια γεμάτη κουταλιά.  Κλείνουμε το ψωμάκι, φέρνοντας τις άκριες προς το κέντρο και τις ενώνουμε μαζί να γίνει σαν πουγκί.

Βάζουμε το κάθε πουγκί πάνω σε ταψί με λαδόκολλά και βουρτσίζουμε με το αυγό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 25 – 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Για τις λουκανικόπιτες:

Ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο, βάζουμε το λουκάνικο στην άκρη και κόβουμε στο μέγεθος του λουκάνικου, όσο χρειάζεται για να το τυλίξουμε μία φορά.

Κόβουμε το κάθε ρολό σε φέτες 1 εκατοστού χωρίς όμως να κόβουμε την κάτω μεριά της ζύμης.  Στρίβουμε το πρώτο κομμάτι δεξιά και μετά το άλλο αριστερά και συνεχίζουμε εναλλάξ μέχρι το τέλος.

Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλά και τα αφήνουμε λίγο να φουσκώσουν.  Τα βουρτσίζουμε με το αυγό, πασπαλίζουμε με λίγο τυρί και παπαρουνόσπορο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 25 – 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.


Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!

Sharing is caring!

Previous
Σαλάτα του Καίσαρα
Next
Υγιεινά Κούκις με Κουάκερ, μπανάνες και ξηρούς καρπούς

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright