Η μακαρονόπιτα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό φαγητό που συνδυάζει τα μακαρόνια με μια κρεμώδη γέμιση τυληγμένα σε τραγανά σπιτικά ή αγοραστά φύλλα.
Είναι ένα φαγητό, ιδανικό για οικογενειακά γεύματα ή εορταστικές περιστάσεις.
Η μακαρονόπιτα είναι μια λιγότερο γνωστή αλλά εξαιρετικά νόστιμη ελληνική πίτα, όπου συνδυάζουμε τα ζυμαρικά με μια κρεμώδη, αλμυρή τυρένια γέμιση τυλιγμένη σε τραγανό φύλλο, συνήθως σπιτικό, αλλά γίνεται και με φύλλο κρούστας.
Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη βόρεια Ελλάδα, όπου οι αλμυρές πίτες αποτελούν βασικό στοιχείο της τοπικής κουζίνας.
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές, όπου μερικές φορές προσθέτουμε μπεσαμέλ για πιο κρεμώδη υφή ή διαφορετικά τυριά για πιο έντονη γεύση.
Πρόκειται για ένα χορτοφαγικό πιάτο, στο οποίο χρησιμοποιούμε τα ίδια ζυμαρικά που βάζουμε στο παστίτσιο, αλλά περιέχει πολλά τυριά, όπως ανθότυρο, φέτα, γραβιέρα ή άλλα τυριά που λιώνουν, τα οποία δένουμε μεταξύ τους με αυγά και γιαούρτι.
Η δική μου Μακαρονόπιτα:
Στη δική μου Μακαρονόπιτα, χρησιμοποιώ και κιμά στη γέμιση, μαζί με λαχανικά, αυγά και τυριά για να δέσουν τα ζυμαρικά.
Τη σέρβιρα με εποχική σαλάτα με λάχανο και καρότο.
Υλικά που θα χρειατούμε για να φτιάξουμε την Μακαρονόπιτα:
- Μακαρόνια Νο.2
- Αλάτι
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Μοσχαρίσιο κιμά
- Κρεμμύδι
- Σκόρδο
- Αρακά
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι, κανέλα και μπαχάρι
- Καρότο
- Λευκό ξηρό κρασί
- Τοματοπελτέ
- Νερό
- Φέτα
- Γραβιέρα
- Μαϊντανό
- Αυγά
- Φύλλο κρούστας
- Βούτυρο
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Ιδού πώς θα φτιάξουμε αυτή την νόστιμη πίτα, βήμα-βήμα:
Ετοιμάζουμε τη γέμιση!
Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε τον αρακά, το καρότο, το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα και το μπαχάρι και ανακατεύουμε καλά.
Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε τον πελτέ και το νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, περίπου 10 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε μέσα τον μαϊντανό και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
Προσθέτουμε τα τυριά και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.
Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά:
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 6 λεπτά (2 λεπτά λιγότερο από ό,τι αναγράφεται στη συσκευασία). Στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στη γέμιση.
Συναρμολογούμε την πίτα:
Λιώνουμε το βούτυρο και το ανκατεύουμε με το ελαιόλαδο.
Λαδώνουμε ένα πυρέξ 35 x 22 εκ. και στρώνουμε τα 6 φύλλα κρούστας, αλείφοντας το καθένα με το μίγμα βουτύρου-ελαιόλαδου. Φροντίζουμε να προεξέχουν τα φύλλα από τις άκρες.
Ρίχνουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
Διπλώνουμε τα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα και τα αλείφουμε με το μίγμα βουτύρου-ελαιόλαδου.
Παίρνουμε ένα φύλλο, το διπλώνουμε στη μέση και το τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση. Επαναλαμβάνουμε με ένα ακόμη φύλλο.
Τέλος, παίρνουμε το τελευταίο φύλλο, το τσαλακώνουμε ελαφρά και το τοποθετούμε από πάνω. Αλείφουμε καλά την επιφάνεια με το μίγμα βουτύρου-ελαιόλαδου.
Χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια της πίτας σε 8 κομμάτια, χωρίς να φτάσουμε στη γέμιση.
Ψήνουμε και Σερβίρουμε: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180°C για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε με μια δροσερή σαλάτα.
Μακαρονόπιτα Με Κιμά
Η μακαρονόπιτα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό φαγητό που συνδυάζει τα μακαρόνια με μια κρεμώδη γέμιση τυληγμένα σε τραγανά φύλλα.
Ingredients
Υλικά:
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 400 γραμμάρια άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κούπα κατεψυγμένο αρακά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Μια πρέζα μαύρο πιπέρι, κανέλα και μπαχάρι
- 1 καρότο, ψιλοκομμένο
- ¾ κούπας λευκό ξηρό κρασί
- ¼ κούπας τοματοπελτέ
- ½ κούπα νερό
- 70 γραμμάρια φέτα
- 70 γραμμάρια γραβιέρα
- ¼ κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 αυγά
- 150 γραμμάρια μακαρόνια Νο.2 με τρύπα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 8 φύλλα κρούστας
- 50 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο πρόβειο
- 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
Instructions
Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε τον αρακά, το καρότο, το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα και το μπαχάρι και ανακατεύουμε καλά.
- Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και το νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, περίπου 10 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε μέσα τον μαϊντανό και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
- Προσθέτουμε τα τυριά και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.
- Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένονερό για 6 λεπτά (2 λεπτά λιγότερο από ό,τι αναγράφεται στη συσκευασία). Στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στη γέμιση.
- Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο.
- Λαδώνουμε ένα πυρέξ 35 x 22 εκ. και στρώνουμε τα 6 φύλλα κρούστας, αλείφοντας το καθένα με το μίγμα βουτύρου-ελαιόλαδου. Φροντίζουμε να προεξέχουν τα φύλλα από τις άκρες.
- Ρίχνουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Διπλώνουμε τα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα και τα αλείφουμε με το μίγμα βουτύρου-ελαιόλαδου.
- Παίρνουμε ένα φύλλο, το διπλώνουμε στη μέση και το τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση. Επαναλαμβάνουμε με ένα ακόμη φύλλο.
- Τέλος, παίρνουμε το τελευταίο φύλλο, το τσαλακώνουμε ελαφρά και το τοποθετούμε από πάνω. Αλείφουμε καλά την επιφάνεια με το μίγμα βουτύρου-ελαιόλαδου.
- Χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια της πίτας σε 8 κομμάτια, χωρίς να φτάσουμε στη γέμιση.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180°C για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
- Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε με μια δροσερή σαλάτα.
Nutrition Information
Yield 8 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 422Total Fat 30gSaturated Fat 10gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 18gCholesterol 129mgSodium 816mgCarbohydrates 13gFiber 2gSugar 3gProtein 21g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
