Skip to Content

Αρνιόπιτα με Περισσεύματα

Αρνιόπιτα με Περισσεύματα

Sharing is caring!

Η Αρνιόπιτα είναι μια πίτα που την έφτιαξα με ζύμη με μαγιά και γέμιση με αρνί και πατάτες ψητό που περίσσεψαν και καλαμπόκι.

Τα υλικά δένουν μεταξύ τους με μια μπεσαμέλ.

Αρνιόπιτα εικόνα

Το Πάσχα όπου νάναι κοντεύει και Πάσχα χωρίς αρνί δεν γίνεται!

Φέτος είναι σχεδόν αδύνατον ο κόσμος να ψήσει Οβελία εκτός από αυτούς που μένουν σε μονοκατοικία ή στην επαρχία και έχουν ψησταριά, που σίγουρα κάτι θα κάνουν.

Οι υπόλοιποι θα αρκεστούμε σε ένα ψητό στον φούρνο ή όπως αλλιώς αρέσει στον καθένα.

Τί μπορούμε να κάνουμε με το αρνί εάν περισσέψει;

Εμείς, συνήθως το αρνί που περισσεύει το ζεσταίνουμε την άλλη μέρα και το τρώμε με μια σαλάτα.

Εάν όμως δεν θέλετε να το ξαναφάτε ή είναι λίγο για να φάει όλη η οικογένεια πώς μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε;

Αυτό βέβαια θα εξαρτηθεί από την ποσότητα.

Ο πιο εύκολος και οικονομικός τρόπος είναι να φτιάξουμε ένα Πιλάφι Πουρκούρι (πλιγούρι) και να το βάλουμε μέσα.

Πιλάφι Πουρκούρι ή Πλιγούρι εικόνα

Ένας άλλος τρόπος είναι να το κόψουμε σε μικρά κομμάτια και να το βάλουμε σε πίτα με τζατζίκι και σαλάτα και να το κάνουμε σαν γύρο.

αρνίσιος γύρος εικόνα

Φυσικά εάν περισσέψει αρκετό κρέας (ακόμη και πατάτες) ο καλύτερος τρόπος να το αξιοποιήσουμε είναι να το κάνουμε μια πίτα, είτε μεγάλη ή ατομικές.

Αυτό έκανα και εγώ πρόσφατα.

Όταν πήγαμε στο σούπερμαρκετ να ψωνίσουμε τις εβδομαδιαίες προμήθειές μας, λόγω της κατάστασης με τον ιό, το αρνί ήταν σε προσφορά και έτσι πήρα αρκετό.

Σε λίγες ημέρες ήταν τα γενέθλια της κόρης μου και επειδή ξέρω ότι της αρέσει, πήρα δύο μπουτάκια.

Σκόπευα να καλέσω και το γιο μου μαζί με την κοπέλα του να έρθουν να φάμε και να γιορτάσουμε μαζί τα γενέθλια της Έλιας.

Δυστυχώς λόγω των περιοριστικών μέτρων, τα παιδιά αποφάσισαν ότι ήταν καλύτερα να μην έρθουν.

Το αρνί το είχα ήδη βάλει στην κατάψυξη και έτσι έπρεπε να το μαγειρέψω όλο.

Το έψησα στο φούρνο με πατάτες, ελαιόλαδο, λεμόνι και ρίγανη.

αρνί ψητό που περίσσεψε εικόνα

Πώς έφτιαξα την Αρνιόπιτα

Είχα πολύ καιρό να φτιάξω Πίτα με Αρνί, ίσως από πέρσι το Πάσχα, και επειδή τώρα έχω αρκετό ελεύθερο χρόνο, αποφάσισα να κάνω τα περισσεύμα, ατομικές πίτες, με σπιτική ζύμη.

Ζύμη:

Αντί να φτιάξω ζύμη για φύλλο, αποφάσισα να κάνω μια ζύμη με μαγιά, όπως αυτή που κάνουμε για την πίτσα.

Ετοίμασα τη ζύμη και την άφησα να φουσκώσει. Μετά την χώρισα σε έξι κομμάτια που τα άνοιξα σε φύλλο.

Γέμιση

Έκοψα το κρέας σε μικρότερα κομμάτια, αφού πρώτα αφαίρεσα όλο το ορατό λίπος.

Είχαν περισσέψει και πατάτες από το ψητό. Ήταν πιο πολλές απ’ ότι χρειαζόμουν, έτσι έκοψα μερικές από αυτές σε κυβάκια και τις έβαλα μαζί με το κρέας.

Ετοίμασα μια Μπεσαμέλ που χρησιμοποίησα για να δέσουν όλα τα υλικά της γέμισης.

Σοτάρισα το κρεμμύδι και το σκόρδο, πρόσθεσα το κρέας με τις πατάτες καθώς και έβαλα και λίγη γραβιέρα που περίσσεψε από την μπεσαμέλ.

Τα μόνα λαχανικά που είχα στο σπίτι ήταν κατεψυγμένο καλαμπόκι το οποίο έβαλα στη γέμιση. (Μπορείτε επίσης να βάλετε κατεψυγμένο αρακά και τριμμένα καρότα).

Μετά έσβησα το κρέας με λευκό ξηρό κρασί και το μαγείρεψα μέχρι να πιεί το ζουμί του.

Τέλος πρόσθεσα και λίγο άνηθο και αφού κρύωσε η γέμιση ανακάτεψα μέσα και την μπεσαμέλ.

Τα μπαχαρικά που χρησιμοποίησα ήταν αλάτι, πιπέρι, κύμινο και ρίγανη. Το κύμινο δοκιμάστε το γιατί ταιριάζει πολύ με το αρνί.

Φυσικά εάν δεν σας αρέσει, εσείς μπορείτε να βάλετε τα μπαχαρικά που προτιμάτε.

Συναρμολόγηση της πίτας

Ζύμωσα λίγο τη ζύμη να ξεφουσκώσει και την έκοψα σε έξι ίσα κομμάτια.

Σχημάτισα το κάθε κομμάτι σε δίσκο και μετά άνοιξα το καθένα μέχρι να γίνει φύλλο περίπου 2 εκ. πάχος και έβαλα τη γέμιση στο κέντρο.

Δίπλωσα τις δύο αντικριστές πλευρές πάνω από τη γέμιση. Μετά δίπλωσα και τις δύο άλλες πλευρές.  (Δεν χρειάζεται να τις καλύψουμε εντελώς).

Τις σκέπασα με πετσέτα και τις άφησα να φουσκώσουν. Όταν φουσκώνουν η γέμιση φαίνεται στο κέντρο.

Έτσι φεύγει ο ατμός που δημιουργείται και η ζύμη γίνεται τραγανή.

αρνιόπιτες που έχουν φουσκώσει εικόνα

Στο τέλος τις άλειψα με λίγο αυγό από πάνω και τις έψησα σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

αρνιόπιτα άλειμμα με αυγό εικόνα

Τρώγονται σαν κυρίως φαγητό με μια σαλάτα ή σαν σνακ.

Αρνιόπιτα με περισσεύματα φωτογραφία
Αρνιόπιτα εικόνα

Αρνιόπιτα με Περισσεύματα

Yield: 6
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 45 minutes
Additional Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour 45 minutes

Η Αρνιόπιτα είναι μια πίτα που έγινε με ζύμη με μαγιά και γέμιση με αρνί και πατάτες ψητό που περίσσεψαν, καλαμπόκι και μπεσαμέλ.

Ingredients

  • Υλικά:

Για τη Ζύμη:

  • 300 γραμμάρια σκληρό αλεύρι ψωμιού
  • 200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
  • 1 φακελάκι x 8 γραμμάρια ξηρή μαγιά
  • 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 300 ml χλιαρό νερό

Για την μπεσαμέλ:

  • 50 γραμμάρια ελαιόλαδο
  • 50 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κούπες γάλα
  • 2 αυγά
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
  • ½ κούπα γραβιέρα

Για τη γέμιση:

  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • ¼ κούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κούπες από αρνί, ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα πατάτες, ψιλοκομμένες
  • ½ κούπα κατεψυγμένο καλαμπόκι
  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κύμινο,
  • 1 κούπα λευκό ξηρό κρασί
  • ¼ κούπα άνηθο

Επάλειψη:

  • 1 κρόκο αυγού
  • 1 κουταλιά γάλα

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει.
  2. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομματάκια, αφαιρώντας το ορατό λίπος.  
  3. Κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια και τις προσθέτουμε στο κρέας
  4. Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ και την αφήνουμε να κρυώσει.
  5. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
  6. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε μερικά δευτερόλεπτα, ίσα να αφήσει το άρωμά του.
  7. Προσθέτουμε το κρέας και τις πατάτες και τα ανακατεύουμε.
  8. Προσθέτουμε και το καλαμπόκι και το ανακατεύουμε.
  9. Σβήνουμε με το κρασί και τα μπαχαρικά και το αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  10. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε μέχρι να πιεί το ζουμί του.
  11. Τέλος ρίχνουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε.
  12. Το αφήνουμε να κρυώσει και ανακατεύουμε μέσα την μπεσαμέλ.
  13. Ζυμώνουμε λίγο τη ζύμη να ξεφουσκώσει και την κόβουμε σε έξι ίσα κομμάτια.
  14. Σχηματίζουμε κάθε κομμάτι σε ένα δίσκο.  Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και ανοίγουμε τον κάθε δίσκο μέχρι να γίνει περίπου 2 εκ. πάχος.
  15. Προσθέτουμε το 1/6 της γέμισης στο κέντρο.
  16. Διπλώνουμε τις δύο αντικριστές πλευρές πάνω από τη γέμιση.
  17. Μετά διπλώνουμε και τις δύο άλλες πλευρές.  Δεν χρειάζεται να καλύψουμε εντελώς τη γέμιση.
  18. Με ένα πιρούνι πατάμε τις τέσσερις άκριες για να σφραγίσουμε μέσα τη γέμιση.
  19. Τις σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τις αφήνουμε να φουσκώσουν.
  20. Χτυπάμε τον κρόκο με το γάλα και αλείφουμε τις πίτες.
  21. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C και ψήνουμε τις πίτες για περίπου
    25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν από πάνω. 
  22. Τις σερβίρουμε με μια σαλάτα σαν κυρίως γεύμα.
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 954Total Fat 47gSaturated Fat 14gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 30gCholesterol 183mgSodium 667mgCarbohydrates 86gFiber 4gSugar 3gProtein 39g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Συνταγές με Αρνί

Παρόλο που οι ξένοι πιστεύουν ότι στην Ελλάδα τρώμε πολύ αρνί, αυτό έρχεται τελευταίο στις προτιμήσεις μας. Έχω όμως μερικές συνταγές να μοιραστώ μαζί σας.

Κολάζ Αρνιόπιτα εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

μίνι ελιοψωμάκια εικόνα
Previous
Μίνι Ελιοψωμάκια με ζύμη γιαουρτιού
Τούρτα Φερέρο Ροσέ εικόνα
Next
Τούρτα Σοκολάτας με Φερέρο Ροσε

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe