Skip to Content

Σουβλάκια Χοιρινά ή Αρνίσια

Σουβλάκια Χοιρινά ή Αρνίσια

Sharing is caring!

Τα σουβλάκια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή “φαγητά του δρόμου” και τα βρίσκουμε να πωλούνται όπου πωλείται γύρος, σε όλες τις γειτονιές, σε πανηγύρια αλλά ακόμη και σε λαϊκές αγορές.

Σουβλάκια από πλανόδιο εικόνα

Η λέξη «σουβλάκι» προέρχεται από τη σούβλα, που με τη σειρά της προέρχεται από το λατινικό subulus.

Σουβλάκια στα κάρβουνα εικόνα

Ιστορία

Πολλοί νομίζουν ότι τα Σουβλάκια ή Σις Κεμπάπ έχουν σαν προέλευσή τους τη Μέση Ανατολή.

Η λέξη κεμπάπ στα Περσικά σημαίνει “τηγανίζω” και κατ’ άλλους είναι η στεγνή μέθοδος μαγειρέματος απευθείας στη φωτιά ή μέσα σε γάστρα.

Το σουβλάκι ή αλλιώς κάνδαυλος τα αρχαία, είναι γνωστό έδεσμα στους Έλληνες από τα αρχαία χρόνια.

Οι αρχαίοι Έλληνες είχαν πολλές αποικίες γύρω από τη Μεσόγειο και ίσως έτσι μετέδοσαν τη γνώση τους για το ψήσιμο στα κάρβουνα.

Χαρακτηριστική είναι η αναφορά του Αθήναιου στο έργο του Δειπνοσοφιστές, ότι ο Ηγήσιππος στο Οψαρτυτικό του, δηλαδή στον οδηγό μαγειρικής που έγραψε, αναφέρει ένα έδεσμα που λεγόταν κάνδαυλος και ήταν κάτι ανάλογο με το σημερινό σουβλάκι.

Συνδύαζε κομμάτια από ψητό κρέας, πίτα, τυρί και άνηθο και σερβιριζόταν με ζουμί (Αθήναιος, Δειπνοσοφιστές, 12, 516d).

Το σουβλάκι από εντόσθια αναφέρεται σε ρωμαϊκά κείμενα του 1ου αιώνα μ.Χ.

κρατευτές σουβλακίων Ακρωτήρι Σαντορίνης εικόνα

Σύμφωνα με τον καθηγητή αρχαιολογίας Χρήστο Δούμα, που από το 1975, ανέλαβε τη διεύθυνση των ανασκαφών στο Ακρωτήρι της Θήρας , οι “Κρατευτές” που πάνω τους έψηναν σουβλάκια, είχαν εγκοπές αλλά και τρυπούλες για να κυκλοφορεί ο αέρας και να μην σβήνουν τα κάρβουνα.

Ηταν πολύ εργονομικοί. Στην άκρη τους είχαν το σχήμα κεφαλής κριαριού. Και εξασφάλιζαν και ένα υγιεινό ψήσιμο, αφού το λίπος έπεφτε».
Η ονομασία “κρατευτές” πιθανόν προέρχεται από το αρχαίο κραταιός που σημαίνει ισχυρός-δυνατός και μεταφορικά ανθεκτικός στην πυρά.

Τα ξύλινα καλαμάκια ονομάζονταν οβελοί. Έτσι προέκυψε η ονομασία οβελίας για τα σουβλιστά ζώα.

Υπάρχουν επίσης γραπτές αναφορές ότι κατά τα Βυζαντινά χρόνια, μικροπωλητές πωλούσαν στους δρόμους σουβλάκια με πίτα.

γυναίκα που ψήνει σουβλάκια στο δρόμο εικόνα

Τα αρνίσια τα σουβλάκια τα φτιάξαμε βράδυ και έτσι οι φωτογραφίες μου δεν είναι καλές.

Κολάζ αρνίσια σουβλάκια φωτογραφία

Η μαρινάδα κάνει το κρέας πολύ τρυφερό γιαυτό καλό είναι να μαρινάρουμε το κρέας πριν το ψήσιμο.

Μαριναρισμένα αρνίσια σουβλάκια εικόνα

Όποτε φτιάχνω Κυπριακές πίτες, φτιάχνω σουβλάκια και σεφταλιά και τα σερβίρω με σαλάτα λάχανο, ντομάτα, αγγουράκι, μαϊντανό, κρεμμύδι και λεμόνι.

Στην Κύπρο βάζουμε και πίκλα, αλλά δεν έχω βρει εδώ στην Ελλάδα γιαυτό όταν πηγαίνω στην Κύπρο φέρνω μαζί μου.

Αντί για τον πιο πάνω κλασσικό τρόπο σερβιρίσματος, είναι υπέροχα με σαλάτα ταμπούλι.

Κολάζ χοιρινά σουβλάκια φωτογραφία

αρνίσια σουβλάκια εικόνα

Τιπ:  Εάν θα χρησιμοποιήσετε ξύλινα καλαμάκια, αφήστε τα να μουλιάσουν μέσα στο νερό για λίγη ώρα για να μην καούν κατά το ψήσιμο.

χοιρινά σουβλάκια εικόνα

Θα βρείτε τη συνταγή στο βιβλίο μου Κοπιάστε στην Κουζίνα μου.

χοιρινά σουβλάκια εικόνα

Σουβλακια Χοιρινα ή Αρνισια

Yield: 5
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Additional Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 30 minutes

Ingredients

Υλικά:

  • 1 κιλό χοιρινό από το λαιμό ή αρνί σπάλα

Μαρινάδα για τα χοιρινά:

  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 4 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλιά ρίγανη

Για 1 κιλό κρέας:

  • 100 ml γιαούρτι στραγγιστό
  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές μουστάρδα
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (χωρίς αλάτι)
  • 1/2 κ.γ. ρίγανη
  • 2 κουταλιές Worcestershire sauce
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε κύβους περίπου 3 Χ 3 εκατοστά. Πριν να τα περάσουμε σε μεταλλικές βελόνες τα μαρινάρουμε περίπου 1 ώρα με όλα τα υλικά.
  2. Αφού ανάψουμε τα κάρβουνα θα τα αφήσουμε να πέσει η φλόγα, θα τα ψήσουμε απ’ όλες τις πλευρές, αλείβοντας τα ενδιάμεσα με πινέλο με τα υλικά της μαρινάδας.
  3. Αφού τα βγάλουμε από τη φωτιά τα πασπαλίζουμε με αλάτι και περισσότερ ρίγανη, εάν θέλουμε.
  4. Τα σερβίρουμε μέσα σε Ελληνική ή Κυπριακή Πίτα, με μπόλικο λεμόνι, τζατζίκι και σαλάτα.

Notes

Οι πληροφορίες για τη Διατροφή αφορούν τα χοιρινά σουβλάκια.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

ΨΗΤΑ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ:

Το καλοκαίρι έφτασε και βγάζουμε τις ψησταριές και ψήνουμε ακόμη και στο μπαλκόνι!

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Γύρος με αρνί που μας περίσσεψε

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Σουβλάκια εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Previous
Παρίσι στον Πάγο με Κρέμα Γιαουρτιού και Μαστίχα Χίου
Next
Μακαρονοσαλάτα με μανιτάρια, χταπόδι και Σως Γιαουρτιού

Ivy

Thursday 17th of July 2008

Σπύρο τι κάνεις; Πώς πάει ο στρατός; Εμείς καλά είμαστε δεν έχουμε πάει διακοπές ακόμη και εάν πάμε θα είναι μόνο για λίγες ημέρες. Απλώς τώρα ξεκουράζομαι λίγο και πάμε για μπάνιο σχεδόν κάθε μέρα.

Σπύρος (Χαλκιδική)

Thursday 17th of July 2008

Γεια σου Ήβη!! Ελπίζω να είσαι καλά εσύ και η οικογένειά σου!!Τελεια τα σουβλάκια αλλά το ζελέ γιαουρτιού με μαστίχα Χίου, που είδα πιο κάτω είναι φοβερό! (Η μαστίχα Χίου είναι η αγαπημένη μου και μου αρέσει ακόμα και όταν η γεύση της είναι έντονη.)

Θα πω στη μαμά να το φτιάξει όταν πάω σπίτι..

Να είσαι καλά Ήβη, σε χαιρετώ!!

Ivy

Saturday 12th of July 2008

Theogr. Καλοσώριεσες. Το έχω αλλάξει.

Έλενα, οι πίτες γίνονται πανεύκολα.

ΕΛΕΝΑ

Saturday 12th of July 2008

Στο ψήσιμο στα κάρβουνα, ειδικότητα έχει ο καλός μου:)Οι πίτες σου όμως πολύ με δελεάσανε!!

Theogr

Saturday 12th of July 2008

Πάντα με καταπληκτικές συνταγές. Απλώς πέρασα να πω ένα για, να ευχηθώ καλό σ/κ και να σε ενημερώσω πως ο κήπος μεταφέρθηκε εδώ http://kiposgr.blogspot.com/ μιας και μας κλείσανε τον πρώτο. Αν θες αλλάζεις την διεύθυνση στο link που έχεις βάλει γιατί κάποια στιγμή θα τον διαγράψω εντελώς.

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares