Σπιτικό Φύλλο Κουρού με Ελαιόλαδο

Sharing is caring!

Το σπιτικό φύλλο κουρού είναι μια αφράτη ζύμη, που χρησιμοποιείται για να φτιάξουμε είτε αλμυρά ή γλυκά εδέσμπατα, όπως πίτες, τάρτες κ.ά.

Συνήθως, η ζύμη αυτή φτιάχνεται με βούτυρο, γιαούρτι στραγγιστό και αυγά.

Σήμερα έχω φτιάξει μια πιο υγιεινή και φθηνότερη εκδοχή με ελαιόλαδο, εάν λάβουμε υπόψη ότι το ελαιόλαδο είναι πιο υγιεινό και το βούτυρο στοιχίζει πενταπλάσια!

Η ζύμη κουρού, γίνεται και πλαθεται πολύ εύκολα και είναι πολύ αφράτη

Αυτή η ζύμη κουρού είναι πολύ διαφορετική από το συνηθισμένο χωριάτικο φύλλο που συνήθως κάνουμε τις πίτες, γιατί δεν χρειάζεται ιδιαίτερη δεξιοτεχνία για να γίνει.

Οποιοσδήποτε έχει ένα πλάστη στο σπίτι, μπορεί εύκολα να τα καταφέρει να φτιάξει φύλλο κουρού σε χρόνο μηδέν.

Το αποτέλεσμα είναι μια αφράτη ζύμη, που χρησιμοποιείται για να φτιάξουμε είτε αλμυρά ή γλυκά εδέσμπατα, όπως πίτες, τάρτες και άλλα πράγματα.

Μπορείτε να φτιάξετε είτε μεγάλες πίτες ή ατομικά μπουρεκάκια με την αγαπημένη σας γέμιση.

Είναι ιδανικά για πάρτυ, εκδρομές, για το σχολείο ή τη δουλειά, για πρωινό ή απλώς σαν ένα σνακ, που θα τα απολαύσουν όλοι!.

Το πιο συνηθισμένο υλικό που χρησιμοποιείται στην Ελλάδα για αυτό φύλλο είναι η φέτα και είναι η γνωστή Τυρόπιτα Κουρού ή τα Τυροπιτάκια Κουρού.

Φυσικά, η γέμιση μπορεί να γίνει και με άλλα τυριά, με κιμά, με ελιές, λουκάνικο, κοτόπουλο, μανιτάρια κ.λπ., ή για γλυκά, με μαρμελάδα, ανθότυρο, κρεμώδες τυρί, κ.λπ.

Αυτή η ζύμη είναι αρκετή για να φτιάξετε μια πίτα με δύο φύλλα φύλλου κουρού, σε ταψί 32 x 22 εκ. ή δύο τάρτες ανοιχτές σε ταρτιέρα διαμέτρου 23 εκ. ή γύρω στις 70 μικρά μπουρεκάκια, κομμένα με κουπάτ διαμέτρου 7 εκ. .

Όταν έφτιαξα αυτή τη ζύμη, έφτιαξα 1 κις σε ταψί για τάρτα και με την υπόλοιπη έφτιαξα τυροπιτάκια, μόνο με φέτα και ελιοπιτάκια.

Δείτε επίσης τη συνταγή μου για Κις Λορέν με Φέτα, Γραβιέρα και Μπέικόν.

Σπιτικό Φύλλο Κουρού και μια Τάρτα και Μπουρεκάκια

Υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή του φύλλου κουρού:

• Γιαούρτι στραγγιστό
• Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Αυγά
• Χυμό λεμονιού
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Μπέικιν πάουντερ
• Αλάτι

Ας φτιάξουμε λοιπόν το Φύλλο Κουρού

1. Σε ένα μπολ βάζουμε ένα ολόκληρο αυγό και ένα ασπράδι.
2. Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι και τα χτυπάμε να ενωθούν.
3. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Τέλος, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.
5. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
6. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και στη συνέχεια χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα για να ανακατέψουμε το αλεύρι μέχρι να ενωθεί η ζύμη.
7. Σε αυτό το σημείο ανακατεύουμε με το χέρι μας, προσθέτοντας κι άλλο αλεύρι μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας.

Τάρτα με Φέτα, Χαλούμι, Μπέικον και Καπνιστή Γαλοπούλα:

Υλικά  για την Τάρτα:

• Μισή ποσότητα από το φύλλο Κουρού
• 1 ασπράδι για το φύλλο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 25 γραμμάρια (1 φέτα μπέικον, κομμένο σε μικρότερα κομμάτια
• 25 γραμμάρια καπνιστή γαλοπούλα, κομμένη σε μικρότερα κομμάτια
• 200 γραμμάρια φέτα
• 175 γραμμάρια, χαλούμι, κομμένο σε κύβους
• 3 μεγάλα αυγά + 1 κρόκος
• 200 ml κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά
• 1 κουταλιά δυόσμος αποξηραμένος
• ½ κ.γ. αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1. Ανοίγουμε το φύλλο στο πάχος που θέλουμε.
2. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια ταρτιέρα διαμέτρου  23 εκ.
3.  Βάζουμε το φύλλο στην ταρτιέρα και κόβουμε τις άκριες.
4. Καλύπτουμε το φύλλο με μεμβράνη κουζίνας και πιέζουμε με το χέρι να καλύψει η ζύμη και τα τοιχώματα. 
5. Χτυπάμε τα ασπράδι με το αλάτι, μέχρι να αφρατέψει. 
6. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και αλείβουμε την επιφάνεια της τάρτας.
7. Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμαίνουμε φούρνο με αέρα στους 160oC για 10 λεπτά.
8. Τη βγάζουμε από το φούρνο για να κρυώσει λίγο.
9. Εν τω μεταξύ στο ασπράδι που περίσσεψε προσθέτουμε τα 3 αυγά και τον κρόκο και τα χτυπάμε καλά.
10. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
11. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το δυόσμο και ανακατεύουμε.
12. Προσθέτουμε την τριμμένη φέτα, το χαλούμι, το μπέικον και την καπνιστή γαλοπούλα,
13. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στη τάρτα. Ψήνουμε την τάρτα για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η τάρτα.

Για να κάνουμε τα αγαπημένα μας μικρά μπουρεκάκια με ζύμη κουρού:

Υλικά που θα χρειαστούμε:

• Την υπόλοιπη ζύμη

• Την αγαπημένη σας γέμιση. Εγώ χρησιμοποίησα Φέτα και Ελιές, κρεμμύδι, δυόσμος

1. Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να έχει πάχος 0,5 εκ.
2. Χρησιμοποιούμε ένα κουπάτ για μπισκότα διαμέτρου 7 εκ. και κόβουμε κύκλους.
3. Αφαιρούμε την αχρησιμοποίητη ζύμη για να τη χρησιμοποιήσουμε ξανά.
4. Πιέζουμε τη ζύμη με τα δάχτυλά μας για να γίνει όσο πιο λεπτή γίνεται.
5. Προσθέτουμε μια κουταλιά γέμιση στη μία άκρη και καλύπτουμε με την άλλη μισή.
6. Χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι για να πιέσουμε γύρω από τις άκρες.
7. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα τοποθετούμε σε απόσταση μεταξύ τους.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC, για 15 λεπτά.
9. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μεταλλική σχάρα.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!