Το τζατζίκι είναι ένα ορεκτικό της Ελληνικής κουζίνας το οποίο ταιριάζει πάρα πολύ με ψητά κρέατα και ειδικά με σουβλάκι ή γύρο.
Γίνεται με στραγγιστό γιαούρτι, αγγούρι τριμμένο, ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι και σκόρδο ανάλογα με πόσο πικάντικο το θέλουμε.
Αυτό που κάνει το Τζατζίκι μας τόσο νόστιμο είναι το καλό ολόπαχο, στραγγιστό γιαούρτι που είναι βελούδινο και φυσικά το ελαιόλαδό μας.
Εγώ προσωπικά το κάνω πάντα με γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά και το βρίσκω εξίσου νόστιμο και χωρίς τις πολλές θερμίδες.
Στην Κύπρο γίνεται με τον ίδιο τρόπο, μόνο που βάζουμε τριμμένο ξερό δυόσμο μέσα.
Έχω δει πολλές συνταγές στις οποίες βάζουν άνηθο ψιλοκομμένο μέσα ή ρίγανη και χυμό λεμονιού ή ψιλοκομμένο το αγγούρι. Αυτές είναι Αμερικάνικες παραλλαγές.
Στην Ελλάδα θα δείτε ότι ποτέ δεν βάζουν αυτά τα υλικά, αλλά είναι απλό με λίγα υλικά για να αναδείξουν την υπέροχη γεύση του γιαουρτιού.
Φυσικά εάν προτιμάτε το χυμό λεμονιού αντί για ξύδι ή άνηθο ή άλλο μυρωδικό, δική σας η επιλογή.
Εάν δεν ζείτε στην Ελλάδα και δεν βρίσκετε στραγγιστό γιαούρτι μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας ή να χρησιμοποιήσετε απλό γιαούρτι.
Και στις δύο περιπτώσεις, βάλτε το σε ένα τουλπάνι και μετά σε σουρωτήρι και αφήστε το για 4 – 5 ώρες ή όλο το βράδυ για να στραγγίξει.
Τα αγγουράκια στην Ελλάδα είναι τρυφερά και δεν έχουν σπόρια μέσα. Έτσι μπορούμε να το τρίψουμε μαζί με τη φλούδα.
Εάν θα χρησιμοποιήσετε μεγάλο αγγούρι καλό είναι να το ξεφλουδίσετε και να βγάλετε τα σπόρια πριν το τρίψετε.
Πόσο σκόρδο πρέπει να βάλω;
Το Ελληνικό σκόρδο είναι πολύ δυνατό, γιαυτό θα συνιστούσα μια μεγάλη σκελίδα σε 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι.
Όταν ο γιος μου σπούδαζε στην Αγγλία και θέλησε να φτιάξει τζατζίκι, αναγκάστηκε να βάλει 4 – 5 σκέλίδες για την ίδια ποσότητα γιαουρτιού και ούτε κάν είχε γεύση σκόρδου!
Στην Κύπρο, το τζατζίκι λέγεται ταλατούρι και η μόνη διαφορά είναι ότι βάζουμε τριμμένο ξερό δύοσμο μέσα στο γιαούρτι και από πάνω.
Τζατζίκι ή ταλατούρι
Το τζατζίκι είναι ένα ορεκτικό της Ελληνικής κουζίνας το
οποίο ταιριάζει πάρα πολύ με ψητά κρέατα και ειδικά με σουβλάκι ή γύρο.
Ingredients
Υλικά:
- 1 γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ.)
- 1 κουταλιά εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά ξύδι
- 1 - 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 μικρό ή ½ μεγάλο αγγούρι
Instructions
Εκτέλεση:
- Τρίβουμε το αγγούρι με τον τρίφτη. Το βάζουμε σε σουρωτήρι, ρίχνουμε λίγο αλάτι και το αφήνουμε λίγο. Το στύβουμε να φύγει όλο το νερό.
- Κοπανίζουμε το σκόρδο με το αλάτι και τα προσθέτουμε στο γιαούρτι.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ξύδι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
- Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το φάμε και το σκεπάζουμε με μεμβράνη, για να μη μυρίζει το ψυγείο.
- Πριν το σερβίρουμε, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω.
Notes
Σημείωση:
Εάν ζείτε στο εξωτερικό και δεν βρίσκετε γιαούρτι στραγγιστό, βάλτε το
γιαούρτι σε τουλπάνι και αφήστε το κρεμασμένο πάνω από το νεροχύτη μερικές ώρες να φύγουν αρκετά από το υγρά του.
Το Ελληνικό σκόρδο είναι αρκετά δυνατό γιαυτό μπορείτε να βάλετε περισσότερο, ανάλογα με τη δύναμη του σκόρδου στη χώρα που ζείτε.
Στην Κύπρο βάζουμε τριμμένο ξερό δυόσμο μέσα στο γιαούρτι και λίγο από πάνω.
Nutrition Information
Yield 1 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 282Total Fat 17gSaturated Fat 4gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 12gCholesterol 12mgSodium 1314mgCarbohydrates 22gFiber 2gSugar 17gProtein 12g
Άλλες παρόμοιες συνταγές:
Τζατζίκι με Αβοκάντο και γλιστρίδα
Σαλάτα με αγγούρι και γιαούρτι
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
