Τα μπιφτέκια γεμιστά με φέτα είναι ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά, που μπορούμε να τα ψήσουμε στο φούρνο με πατάτες ή τα τρώμε ψητά με μια σαλάτα βραστή, όπως βλήτα τώρα το καλοκαίρι ή άλλη σαλάτα, ή με πατάτες και καρότα στη λαδόκολλα.
Τώρα το καλοκαίρι, όλοι προσέχουμε πιο πολύ τη διατροφή μας και τρώμε πιο ελαφριά είτε για λόγους υγείας ή λόγω δίαιτας.
Συνήθως όσοι κάνουν δίαιτα το βλέπουν σαν αγγαρεία αλλά μπορούμε να τρώμε φαγητά με λίγα λιπαρά και να είναι ταυτόχρονα νόστιμα και να χάνουμε βάρος, εφόσον ενδιάμεσα δεν τρώμε γλυκά και άλλα παχυντικά σνακ.
Τώρα που είναι καλοκαίρι και θέλουμε να πηγαίνουμε για μπάνιο στην Αττική, συνήθως πηγαίνουμε στο Καβούρι που είναι σχεδόν μια ώρα να πας όταν έχει κίνηση και μια ώρα να γυρίσεις, γιαυτό θέλω να μαγειρεύω κάτι εύκολο. Έτσι, φτιάχνω μια μεγάλη ποσότητα μπιφτεκιών και τα βάζω στην κατάψυξη και τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα τα μαγειρεύω.
Τα μπιφτέκια που έφτιαξα είναι γύρω στα 200 γραμμάρια το καθένα, άψητα. Εγώ βέβαια δεν κάνω δίαιτα, απλώς προσέχω λίγο τη διατροφή μας, αλλά εάν θα κάνετε δίαιτα να είναι λίγο μικρότερα, με περισσότερη σαλάτα.
Ο χρόνος για το ψήσιμο είναι ενδεικτικός γιατί τα ψήνω σε ένα φουρνάκι ρομποτάκι με αέρα και έτσι ψήνονται μέσα σε δεκαπέντε λεπτά, χωρίς να τα γυρίσω γιατί είναι πάνω σε σχάρα και ο αέρας που κυκλοφορεί τα ψήνει και από κάτω.
Στο φούρνο ή στο γκριλ χρειάζονται περισσότερο χρόνο. Στα κάρβουνα πάλι χρειάζονται πολύ λιγότερο, μερικά λεπτά από κάθε πλευρά.
Έφτιαξα και μερικά μπιφτέκια γεμιστά με φέτα για την υπόλοιπη οικογένεια γιατί τους άρεσαν πάρα πολύ. Όταν είναι ακόμη ζεστά, η φέτα λιώνει μέσα και όταν τα κόψεις η λιωμένη φέτα είναι ρευστή, σαν μια υπέροχη σάλτσα, που τα κάνει ακόμη πιο νόστιμα.
Για να τα φτιάξουμε στο φούρνο και να μείνουν ζουμερά τα μπιφτέκια ξεκινάμε πρώτα με τις πατάτες.
Μπορείτε να τις κάνετε με τον κλασσικό τρόπο ή δείτε τη συνταγή μου για γλυκόξινες πατάτες, που γίνονται λουκούμι!
Αφού τις κόψουμε, αλατοπιπερώσουμε και πασπαλίσουμε με ρίγανη, θα τις βάλουμε σε ταψί με ελαιόλαδο, λεμόνι και νερό να τις ψήσουμε.
Αφού πάρουν χρώμα από τη μια μεριά, θα τις γυρίσουμε και αφού σχεδόν ψηθούν και από την άλλη, θα κανουμε λίγο χώρο και τότε θα βάλουμε τα μπιφτέκια ανάμεσα και θα τα ψήσουμε μαζί, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Μπιφτέκια με Πατάτες Γεμιστά με Φέτα, Χόρτα βραστά και Αγγουροσαλάτα με δυόσμο και γιαούρτι
Υπέροχα ζουμερά και νόστιμα μπιφτέκια, γεμιστά με φέτα μαζί με λεμονάτες πατάτες φούρνου.
Ingredients
Υλικά:
- 1 κιλό χοιρινό κιμά (να είναι ψαχνός) ή ανάμεικτος με μοσχαρίσιο
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 1σκελίδα σκόρδο, τριμμένο
- 50 ml ελαιόλαδο
- 75 γραμμάρια ψίχα ψωμιού, τριμμένο στο μούλτι
- 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλιά ξύδι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1/2 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 100 γρ. φέτα
Για τις πατάτες
- 4 μεγάλες πατάτες
- 1 κουταλιά θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 3/4 κούπας ελαιόλαδο
- 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
- 1 κούπα νερό
Instructions
Εκτέλεση:
- Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί και το τρίβουμε στο μούλτι. Το βάζουμε σε μεγάλη λεκάνη.
- Στο ίδιο μούλτι προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και ελάχιστο ελαιόλαδο και τα λιώνουμε. Το ρίχνουμε και αυτό στη λεκάνη ή μπολ.
- Βάζουμε τον κιμά, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε καλά.
- Πλάθουμε τα μπιφτέκια, τα πιέζουμε να γίνουν πλακέ, βάζουμε μέσα ένα κομμάτι φέτα και μετά τα καλύπτουμε με τον κιμά και τους δίνουμε το σχήμα που θέλουμε.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε κυδωνάτες και τις αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και τη ρίγανη.
- Τις βάζουμε στο ταψί και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το νερό, σχεδόν να τις καλύψει.
- Όταν ψηθούν από τη μία μεριά τις γυρίζουμε και από την άλλη.
- Όταν είναι σχεδόν έτοιμες, τις αραιώνουμε λίγο και τοποθετούμε τα μπιφτέκια ανάμεσα στις πατάτες.
- Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν από πάνω.
- Γυρίζουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε για άλλα πέντε λεπτά.
Notes
Εάν δεν θέλετε να τα ψήσετε με πατάτες, μπορείτε να τα ψήσετε στο γκριλ ή στα κάρβουνα.
Μου αρέσει να τα σερβίρω με Χόρτα, είτε άγρια ή καλλιεργημένα, όπως βρούβες, ραδίκια, ζωχούς, αντίδια, σέσκουλα, λάπαθα, παντζαρόφυλλα κλπ.
Αντίδια
Σαλάτα με Χόρτα Βραστά
Τα χόρτα, είτε είναι άγρια ή καλλιεργημένα, όταν τα βράσουμε σωστά, γίνονται υπέροχη σαλάτα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ραδίκια, αντίδια, βρούβες ζωχούς, λάπαθα, παντζαρόφυλλα, κλπ
Ingredients
Υλικά:
- 1 κιλό χόρτα
- ¼ κούπας ξύδι
- Νερό για να τα καλύψει
- 1 κουταλιά θαλασσινό αλάτι
Για να τα σερβίρουμε:
- Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Χυμός λεμονιού
Instructions
!Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα χόρτα. Αφαιρούμε τα σκληρά κοτσάνια και αφαιρούμε τυχόν μαραμένα φύλλα ή άλλα χορταράκια που δεν είναι ίδια με τα χόρτα μας.
Γεμίζουμε τη λεκάνη κουζίνας με νερό και προσθέτουμε το ξίδι.
Βάζουμε τα χόρτα στο νερό με το ξύδι για ένα μισάωρο, για να φύγει το χώμα και τυχόν έντομα.
Τα ξεπλένουμε δύο ή τρείς φορές, μέχρι να καθαρίσουν.
Τα βγάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν.
Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό να βράσει και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι. Ρίχνουμε τα χόρτα και τα πιέζουμε ελαφρά με μια κουτάλα να τα καλύψει το νερό.
Τα βράζουμε για 20 - 25 λεπτά ή έως ότου μαλακώσουν τα πιο χοντρά κοτσάνια. Προσοχή να μην παραβράσουν.
Τα σουρώνουμε και τους ρίχνουμε κρύο νερό ή έχουμε ένα μπωλ με νερό και παγάκια και τα ρίχνουμε μέσα.
Τα ξαναστραγγίζουμε.
Βάζουμε στο πιάτο όσα θέλουμε και ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι και χυμό λεμονιού.
Τα υπόλοιπα διατηρούνται στο ψυγείο 2 - 3 ημέρες.
Ένα άλλο ωραίο συνοδευτικό για μπιφτέκια είναι φυσικά το τζατζίκι.
Μια μέρα που έφτιαξα τα μπιφτέκια τα συνόδευσα με μια παραλλαγή του τζατζικιού, δηλαδή αγγουράκια κομμένα σε κυβάκια και όλα τα υπόλοιπα υλικά που βάζουμε για να φτιάξουμε τζατζίκι και μπόλικο δυόσμο.
Μια πολύ νόστιμη σαλάτα που θυμίζει τζατζίκι, με τη διαφορά ότι το αγγούρι έχει όλους τους χυμούς του, που κάνει τη σαλάτα αυτύ πολύ δροσιστική.
Αγγουροσαλάτα με γιαούρτι και δυόσμο
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Υλικά:
- 2 μικρά αγγουράκια
- 250 ml γιαούρτι στραγγιστό
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- Λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικό)
- 1 κουταλιά δυόσμο ξερό
Εκτέλεση:
- Πλένουμε τα αγγουράκια, τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε σε κυβάκια με τη φλούδα.
Τα βάζουμε σε σουρωτήρι με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε για μισή ώρα να φύγει όσο περισσότερο νερό. - Κοπανίζουμε το σκόρδο με το αλάτι και το ανακατεύουμε μαζί με το γιαούρτι, τα αγγουράκια, το χυμό λεμονιού, το δυόσμο και το ελαιόλαδο.
Για ένα συνοδευτικό, χωρίς πολλές θερμίδες, φτιάχνω πατάτες (κάποτε βάζω και καρότα) στη λαδόκολλα.
Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ
Άλλες παρόμοιες συνταγές:
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
