Skip to Content

Ζουμερά Μπιφτέκια γαλοπούλας. Εσάς ποιό είναι το μυστικό σας;

Sharing is caring!

Τρώμε πολύ συχνά μπιφτέκια ειδικά τώρα που προσέχω τη διατροφή μας.   Γι’ αυτό το λόγο φτιάχνω μια μεγάλη ποσότητα και τα έχω στην κατάψυξη, εδικά τώρα που πηγαίνουμε για κανένα μπάνιο στη θάλασσα.  Τα βγάζω το πρωί από την κατάψυξη και όταν γυρίσουμε μέχρι να κάνουμε ντουζ και να φτιάξω μια σαλάτα το φαγητό είναι έτοιμο.

Πριν να αρχίσω να ακολουθώ τη Μεσογειακή Διατροφή τρώγαμε πιο πολύ χοιρινό κρέας και μοσχάρι αλλά τον τελευταίο χρόνο πειραματίζομαι με καινούργιες συνταγές με κοτόπουλο ή γαλοπούλα και έτσι και τα μπιφτέκια ήθελα να τα κάνω πιο υγιεινά.  Έχω κάνει πάρα πολλές δοκιμές μέχρι να πετύχω να τα κάνω ζουμερά και νόστιμα.  Δοκίμασα βάζοντας γάλα, ελαιόλαδο, με κρασί πότε κόκκινο – πότε λευκό, ξύδι, ακόμη δοκίμασα με γιαούρτι και με πέστο.

Το κρέας του κοτόπουλου και της γαλοπούλας δεχ έχει μέσα πάχος ούτως ώστε όταν ψήνονται αυτό το λίπος να λιώνει και να κρατάει το κρέας μαλακό.  Για το λόγο αυτό βάζω ελαιόλαδο μέσα.  Ψήνοντάς τα στο γκριλ στέγνωναν πάλι και δοκίμασα να τα ψήσω στο φούρνο καλύπτοντάς τα (όχι τυλίγοντάς τα) με λαδόκολλα.  Έβγαιναν πιο τρυφερά αλλά η λαδόκολλα από πάνω τα εμπόδιζε να πάρουν ωραίο χρώμα.

Αυτή το φορά δοκίμασα μια νέα τεχνική.  Ξέρω εκ πείρας ότι το κρέας της γαλοπούλας μαλακώνει με την μπύρα και έτσι αποφάσισα να τα δοκιμάσω και με μπύρα.  Επίσης έβαλα και άλλα μπαχαρικά όπως καρίνο και εστραγκόν που ταιριάζουν πιο πολύ με το κρέας των πουλερικών.

Νομίζω ότι αυτά τα μπιφτέκια, παρόλο που τα έψησα χωρίς να τα σκεπάσω, ήταν ό,τι καλύτερο έχω φτιάξει μέχρι σήμερα.  Ήταν και ζουμερά και νόστιμα και υγιεινά.

Εσείς έχετε κανένα μυστικό για να γίνονται τα μπιφτέκια ζουμερά;  Θα ήθελα πολύ να μάθω.

Ζουμερά Μπιφτέκια Γαλοπούλας με Μπύρα – Συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: περίπου 20 λεπτά

Γίνονται: 12 μπιφτέκια των 200 γραμμαρίων

Υλικά:

  • 150 γρ. ψωμί χωρίς την κόρα (περίπου 2 κούπες)
  • 1 κουτάκι μπύρα (0,33 l)
  • 2 κιλά κιμά γαλοπούλας
  • 2 μέτρια κρεμμύδια, τριμμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένο
  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 2 αυγά
  • ½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κουταλιά ρίγανη
  • ½ κ.γ. εστραγκόν
  • ½ κ.γ. θυμάρι
  • ½ κ.γ. καρίνο
  • 1/3 κούπας φρυγανιά τριμμένη

 

Εκτέλεση:

Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί και το βάζουμε με την μπύρα να μαλακώσει.  Αφού μαλακώσει με ένα πιρούν το λιώνουμε να μη μείνουν κομματάκια.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί το ελαιόλαδο στο μούλτι και τα λιώνουμε.

Βάζουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπωλ και προσθέτουμε όλο το ψωμί μαζί με την μπύρα, τα αυγά, το τριμμένο κρεμμύδι και τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά.   Τέλος ρίχνουμε τη φρυγανιά, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε λίγο στο ψυγείο να αναμειχθούν όλα τα υλικά.

Πλάθουμε τα μπιφτέκια περίπου να είναι 2 εκ πάχος.

Τα βάζουμε σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προοθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για περίπου 45 λεπτά.  Μόλις πάρουν χρώμα από τη μία μεριά τα γυρνάμε και από την άλλη.

Τιπ:  Όσος κιμάς περισσέψει θα τα σχηματίσουμε σε μπιφτέκια και το καθένα θα το τυλίξουμε σε μεμβράνη κουζίνας και θα τα βάλουμε στην κατάψυξη.

Συνταγή προσαρμοσμένη για διαιτητική αντιμετώπιση χολοκυστοπάθειας 

 Αποποίηση Ευθυνών:  Δεν είμαι γιατρός, ούτε χειρούργος ούτε διαιτολόγος ή διατροφολόγος.  Καλό είναι πριν κάνετε οποιαδήποτε δίαιτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Μπιφτέκια Κοτόπουλου

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: περίπου 30 λεπτά

Γίνονται:  5 μπιφτέκια (γύρω στα 250 γραμμάρια το καθένα)

Υλικά:

  • 150 γραμμάρια ψωμί χωρίς την κόρα, μουσκεμένο στο νερό
  • 1 κιλά κιμά στήθος κοτόπουλου
  • 1 κολοκυθάκι μικρό τριμμένο
  • 1  μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο
  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένο
  • ασπράδια
  • 1 κουταλιά ξύδι
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (όχι πολύ)
  • 1 κ.γ. ρίγανη

Εκτέλεση:

Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί και το βάζουμε με νερό να μαλακώσει.  Στύβουμε το ψωμί και το βάζουμε σε μια λεκάνη.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ένα ασπράδι στο μούλτι και τα λιώνουμε.  Προσθέτουμε το ψωμί και το λιώνουμε και αυτό.

Τρίβουμε το κολοκυθάκι σε ένα μεγάλο μπωλ.  Προσθέτουμε τον κιμά, το άλλο ασπράδι και τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά.  

Πλάθουμε τα μπιφτέκια να έχουν πάχος γύρω στα 2 εκ.  (Εάν θα τα βάλετε στην κατάψυξη μπορείτε να τα πλάσετε και να τα βάλετε ή να τα βάλετε σε ένα μπωλ και να τα πλάσετε πριν τα ψήσετε).

Τα ψήνουμε στη σχάρα και από τις δύο πλευρές για 4 – 5 λεπτά από την κάθε πλευρά.

Επειδή το γκριλ μου έχει χαλάσει τα βάζω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για περίπου 25 – 30 λεπτά. 

Τα σερβίρω με λάιτ πουρέ πατάτας με γλυκοκολοκύθα.  Βλέπετε συνταγή.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!

Sharing is caring!

Τούρτα Μπλακ Φόρεστ
Previous
Τούρτα Μπλακ Φόρεστ με Καραμελωμένα Βύσσινα
Next
Νηστίσιμο Κέικ Ελαιόλαδου με Κεράσια

foteliki samochodowe dla dzieci

Wednesday 3rd of November 2010

I didn’t quite understand this when I first read it. But when I went through it a second time, it all became clear. Thanks for the insight. Absolutely something to think about.

Γεωργία ΑΘΗΝΑ

Sunday 10th of October 2010

Συγχαρητήρια για την ιδέα σου και την γεναιοδωρία σου να μοιραστείς τις συνταγές σου μαζί μας! Το δικό μου μυστικό για να μην στεγνώσουν είναι να τα βγάζω από το φούρνο αμέσως μόλις ψηθούν και να τα βαζω σε ένα γιαλυνο μπωλ αποθήκευσης με καπακι.

Ivy

Sunday 10th of October 2010

Ευχαριστώ και για το δικό σου μυστικό.

tuil

Thursday 26th of August 2010

Με αυτό τον τρόπο τα μπιφτέκια κρατούν όλους τους χυμούς τους και κανένας δεν αντιλαμβάνεται πως πρώτα έχουν γίνει με νερό και κατόπιν έχουν ψηθεί.

tuil

Thursday 26th of August 2010

Στο αντικολλητικό τηγάνι ένα δάκτυλο νερό, μόλις πάρει βράση τοποθετώ τα μπιφτέκια, μετά από ένα λεπτό τα γυρίζω και χαμηλώνω στο 4 (σε κλίμακα από 1-6) το μάτι, τα σκεπάζω με το καπάκι και τα αφήνω να "πιούν" το νερό τους κατά διαστήματα τα γυρίζω μέχρι να ροδίσουν.

tuil

Thursday 26th of August 2010

Για 1/2 kg κιμά γαλοπούλας:2 κολοκυθάκια και μία τομάτα ξεφλουδισμένη και χωρίς κουκούτσια τριμένα στη χονδρή πλευρά του τρύφτη, 1/4 μιας μέτριας πιπεριάς, φρυγανιά τριμένη, αυγό, ελαιόλαδο, ρίγανη/ακλατθ/πιπέρι, χυμό λεμονιού, ένα μέτριο κρεμύδι.

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares