Πατάτες τηγανητές (και στη Φριτέζα Αέρα)

Sharing is caring!

Οι πατάτες τηγανητές είναι από τα αγαπημένα φαγητά των παιδικών μας χρόνων. Είναι ένα ωραίο συνοδευτικό σε κοκκινιστά φαγητά, με τηγανητά ψάρια ή θαλασσινά, με ψητά κρέατα, με μπιφτέκια κλπ.

Μπορεί να φαίνεται σαν η πιο εύκολη συνταγή, αλλά για να γίνουν τραγανές απ’ έξω και μαλακές μέσα, μου πήρε αρκετά χρόνια για να μάθω να τις φτιάχνω.  

Αυτό που κάνει τις πατάτες μας πιο νόστιμες από άλλες χώρες, είναι επειδή εμείς τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και όχι σε σπορέλαια, τα οποία είναι άγευστα.

Πώς θα φτιάξουμε τις τέλειες πατάτες τηγανητές

Οι πατάτες οξειδώνονται (μαυρίζουν) εύκολα γιαυτό εάν θα τις καθαρίσουμε αρκετή ώρα πριν τις τηγανίσουμε πρέπει οπωσδήποτε να τις βάλουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό που να τις καλύπτει.  

Πριν να τις τηγανίσουμε, τις στραγγίζουμε καλά και τις αλατίζουμε ελαφρά.

Η ανάρτηση έχει ενημερωθεί τον Απρίλιο του 2022 με οδηγίες για να φτιάξετε τις πατάτες τηγανητές στη φριτέζα αέρα. Θα βρείτε τις οδηγίες προς το τέλος της ανάρτησης.

Μπορείτε να τις τηγανίσετε σε οποιοδήποτε λάδι σας αρέσει, αλλά το ελαιόλαδο τους δίνει υπέροχη γεύση.  

Εάν το ελαιόλαδο σας είναι βαρύ, μπορείτε να ρίξετε λίγο μέσα στο σπορέλαιο.  

Δεν πρέπει να βάλουμε πάρα πολλές μέσα στο τηγάνι για να μπορούμε να τις γυρίσουμε εύκολα και έτσι θα γίνουν τραγανές απ’ έξω και μαλακές μέσα.  

Αφού τηγανιστούν, ρίχνουμε ακόμη λίγο αλάτι από πάνω και λίγη ρίγανη, εάν μας αρέσει και θα γίνουν νοστιμότατες!

Πώς ξέρουμε ότι το λάδι είναι έτοιμο για να ρίξουμε τις πατάτες

Πριν ρίξουμε τις πατάτες στο λάδι, πρέπει να βεβαιωθούμε ότι είναι αρκετά ζεστό.  

Για τους έμπειρους καταλαβαίνουμε τη θερμοκρασία όταν βάλουμε το χέρι μας πάνω από το τηγάνι και νοιώσουμε τη ζεστασιά.  

Δεν θα αφήσουμε το λάδι να κάψει και να αρχίσει να βγάζει καπνούς αλλά για όσους δεν έχουν ξανατηγανίσει, μπορούν να κάνουν τη δοκιμή ρίχνοντας μια κομμένη πατάτα μέσα στο λάδι, αφού περάσουν 2 – 3 λεπτά από την ώρα που θα βάλουμε το τηγάνι σε φωτιά.

Εάν η πατάτα αρχίσει να τσιτσιρίζει και να επιπλέει, τότε το λάδι είναι έτοιμο και ρίχνουμε όσες χρειάζεται για να είναι σκεπασμένες στο λάδι.  

Δεν τις ανακατεύουμε αμέσως αλλά τις αφήνουμε λίγο και τις γυρίζουμε καλύτερα με ένα πιρούνι μέχρι να πάρουν χρώμα απ’ όλες τις πλευρές.

Μια μέτρια πατάτα βγάζει μια ικανοποιητική μερίδα για ένα άτομο.

Εάν έχετε θερμόμετρο, η ιδανική θερμοκρασία για να ρίξετε τις πατάτες μέσα είναι όταν η θερμοκρασία φτάσεις τους 175^οC.

Οι τηγανητές πατάτες είναι ένα ωραίο συνοδευτικό σε κοκκινιστά φαγητά, με τηγανιτά ψάρια ή θαλασσινά, με ψητά κρέατα κλπ.  Υπολογίζουμε περίπου 1 μέτρια πατάτα για κάθε μερίδα.  Μπορούν να γίνουν μακρόστενες σε μπαστουνάκια ή  σε λεπτές στρογγυλές φέτες.

Μάθετε τα μυστικά για να φτιάχνετε τέλειες σπιτικές τηγανητές Πατάτες!

Υλικά που θα χρειαστούμε:

• Πατάτες (1 μέτρια κατ’ άτομο)
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα (εγώ χρησιμοποιώ εξτρά παρθένο ελαιόλαδο)
• Αλάτι
• Ρίγανη (προαιρετικά)

Πώς θα φτιάξουμε τις τέλειες τηγανητές πατάτες:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες.

Κόβουμε την πατάτα σε φέτες περίπου 1 εκατοστού και στη συνέχεια την κάθε φέτες σε μπαστουνάκια.

Τις βάζουμε σε μπολ με κρύο νερό να τις καλύπτει για να μη μαυρίζουν.

Τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν

Μετά από αυτό το στάδιο, κατεβείτε πιο κάτω για να δείτε τις οδηγίες για να τις φτιάξετε στη φριτέζα αέρα.

Τις αλατίζουμε ελαφρά.

Βάζουμε το λάδι να κάψει (πρέπει να είναι αρκετό για να καλύπτει τις πατάτες).

Ρίχνουμε μια πατάτα να δοκιμάσουμε εάν το λάδι είναι έτοιμο.

Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνουμε τις πατάτες.

Τις αφήνουμε μέσα για πέντε λεπτά περίπου και μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα αρχίζουμε να ανακατεύουμε για να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές.

Σερβίρουμε τις πατάτες, πασπαλίζοντας λίγη ρίγανη και αλάτι από πάνω.

Σημείωση:

Τηγανίζουμε τις πατάτες στο ελαιόλαδο και κανονικά δεν πρέπει να το ξαναχρησιμοποιήσουμε.  Επειδή όμως το ελαιόλαδο είναι ακριβό, αφού κρυώσει το κρατάμε σε βαζάκι και το χρησιμοποιούμε μόνο μία φορά ακόμη.  Μπορούμε να τηγανίσουμε κεφτέδες, ψάρια ή να το βάλουμε σε ένα ψητό.  Ό,τι περισσέψει το πετάμε.

Εάν χρησιμοποιήσουμε φριτέζα ισχύουν τα πιο πάνω μέχρι τη στιγμή που θα τις ρίξουμε μέσα. Ακολουθούμε τις οδηγίες τις φριτέζας μας.

Πατάτες Τηγανιτές στην Φριτέζα Αέρα (Air Fryer)

Για να κάνετε τις πατάτες τηγανητές, ακολουθείτε τις οδηγίες όπως πιο πάνω.

Για μια τηγανιά, χωράει 3 – 4 μετρίου μεγέθους πατάτες.

Αφού τις στραγγίσετε, τις βάζετε σε ένα μπολ και προσθέτετε 1 κουταλιά εξτρά παρθένο ελαιόλαδο και τις αλατίζουμε. Τις ανακατεύουμε να βραχούν με το ελαιόλαδο.

Στη φριτέζα, υπάρχει προεπιλεγμένο πρόγραμμα για τηγανητές πατάτες, το οποίο χρησιμοποιώ. Είναι ρυθμισμένο στους 180oC για 15 λεπτά.

Επειδή τις θέλω πιο ξεροψημένες, προσωπικά τις βάζω να ψηθούν για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Σε αυτό το στάδιο, εάν θα κάνετε μεγαλύτερη ποσότητα, βγάλτε τις πρώτες σε πιατέλα και συνεχίστε με τις επόμενες.

Μετά τις βάζουμε όλες μαζί, τις τινάζουμε λίγο στο καλάθι να ανακατευτούν και τις βάζουμε να ζεσταθούν μαζί για ακόμη 1 λεπτό.

Όταν είναι έτοιμες, πασπαλίζουμε λίγο ακόμη αλάτι και λίγη ρίγανη. Τις σερβίρουμε αμέσως.

Επίσης μπορείτε να τις ζεστάνετε μαζί με άλλα φαγητά που έχετε ήδη ψήσει στη φριτέζ αέρα, όπως σνίτσελ, σολομό, μπιφτέκια, κεφτέδες, μπριζόλες, μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλο, σεφταλιά, σουβλάκια, κλπ.

Απλώς τις βάζετε από πάνω και τις ζεσταίνετε για 1 λεπτό ακόμη.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!